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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 24 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■甘味の少ないラテマキアート ■hotココアのような優しい甘さです ■やさしい甘さの抹茶ラテ ■黒糖タピオカ使用 ■米麹を使ってるのでお子様でも大丈夫です...
...パンは2階のカフェで販売してる自家製天然酵母のパン 塩麴バターの美味しいこと♪ チョコのパンってあんまり興味ないんだけど これは美味しかったし塩麴バターとまたこれが合う合う♡...ふっくら優しいお味。 塩麹が練り込まれたバターをたっぷりのせて...
...江戸時代には備後の特産品。江戸末期、ペリー提督も飲んだほど。鞆の浦の古い街を歩くと。いくつかの保命酒屋を発見。 焼酎、もち米、麹の3つに...
...味わい深いです。 ・ワニの塩麹 タンパク質の比率が極めて高いだろうワニの塩麹。塩麴があることによってうまみが適度に乗って美味...
...パンは全て天然酵母ということですが、 酸味はないタイプで、表現しにくい独特な風味がある感じです 米麹の天然酵母で作ったパン 米麹の天然酵母で作ったパン なかなか美味しかったですよ...
...■きのこ鍋 ■鯛御飯 ■内廊下 ■ウエルカムティー ■先付け ■小河豚の塩麹焼 ■蓮根饅頭蕪蒸し ■赤西貝 ■向付け ■海鼠酢 ■代の物...まずは乾杯。 ◆「先付け」は、海鮮白子ソース掛け。ベースには小河豚の塩麹焼きと百合根...
...お庭も眺めが良いです♪ おススメの鯛飯、お出汁美味しい！ 鯛は白味噌？麹かな？ 最後はお茶漬けにして楽しめます。 鯛をこんがり焼いた定食もまたうまし...鯛いろは漬けとうずみ飯を頂きました。いろは漬け鯛の塩麹漬けのような感じで...
...堪能しました。また伺いたいお店です。 寿司御膳をチョイスしました。お連れさん方は、海鮮丼、天ぷら御膳、唐揚げ御膳、豚の塩麹御膳。 付け合...
...もち米、麹を加えて16味としていたことになる。 現在の保命酒は中村家の保命酒の模造から始まり、各社とも16種類の生薬が用いられているが、前述のように本来の保命酒は13種類の生薬であるため、16味＝16種という誤った解釈から成立したものである。使用される生薬は、製造元によりやや異なり、中村家の保命酒で用いられていた梅花、いばらの花は使用されていない。製造法は味醂（みりん）の工程を基本として、もち米、米麹、焼酎を加味し生薬を原酒に浸して造られる。 前菜は...腹身も皮付きのまま湯引きにしてあり、添えられた昆布麹でいた...
...■カキフライ6個定食 ■沖目鯛の醤油麹漬け焼き定食とミニ鷄の黒酢あん...■増量のチキンかつの醤油麹レモンソースとねばとろご飯、麦味噌汁変更...こちらの店舗は初訪問です。 頼んだのは、チキン竜田と醤油麹のあんかけ土鍋ご飯とチキンカツの味噌煮定食...
...元祖保命酒メーカーの岡本商店の保命酒の酒麹をたい焼きの餡子の中に入れた商品です。 鞆の浦の有名な灯台がある岬の手間の交番の奥にあります。 店舗は福山市の重要文化財になっている、歴史の古い老舗のメーカーです。 店舗内にある大きな保命酒の看板は保命酒を開発した中村家から受け継いだ由緒ある看板のようです。 由緒ある保命酒メーカーの酒麹を入れたたい焼き、鯛も鞆の浦名物なので、名物のたい焼きと保命酒のコラボたい焼き！！ たい焼きを割ると、、まさかの白餡です。 噛むと餡子の中にゴツゴツする食感が、、酒麹だ...
...▼「保命酒（600ml）」 ＠1,300円 清酒とは異なり、原料はもち米、麹米とアルコール分40％の焼酎。 麹から出る酵素により、もち米が糖化され、これが保命酒の原酒となるようです。...阿部正弘 だったから自慢したかったんでしょうね。(*￣∀￣) 保命酒はもち米、麹米...
...塩むすびのお塩は香川の父母ヶ浜の天然塩、 お米は岡山県産『にこまる』甘みが強く 美味しいお米⭐︎塩麹を使った唐揚げも美味しい。 スイーツ...
...ちょっと辛めの大人好みな甘辛ダレが香ばしく、穴子の旨みをぐいぐい引き出してくれます。 贅沢に『佐藤黒麹仕込み』でかんぱーい♪ ☆オコゼの煮付け この日一番の衝撃！ オコゼはお刺身か唐揚げでいただくお魚だと思っていました...
...原料米は千本錦 精米歩合５５% 原料はお米と米麹のみの純米吟醸 アルコール度 １４% 日本酒度...特別純米酒の『福山』です 原料米は広島県産の八反錦 精米歩合:麹米５５% 掛米６０% 日本酒度:＋３ 酸度 :１．５...『これが酒じゃ純米酒』 此れが狙いなんですわ 麹米 掛米とも地物の酒米 八反錦を使用 日本酒度➕４...
...600円 ■前菜サラダ、お野菜は文句無く美味しい。 ■サラダUP ■塩麹の特性ドレッシングとお塩 ■下層はキャベツ、人参の千切りサラダ ■牛テイルカレー...5分程でサラダ着膳、お水はセルフのルイボスティー。 前菜のサラダ、塩麹のドレッシングとお塩...
...スプーン大匙一杯を、お湯で溶かし、砂糖は入れずに、ストレートで飲んでみました。 普通の酒粕よりも、麹が強めに出てます。 柔らかい米粒が、...
...まずはサラダ。 チーズでも入ってそうな濃厚なドレッシング。 たくわん付き。 次にスープです、って天かす入りのみそ汁。 麹がよくきいてます...
...■青空の麦 岡山県産の二条大麦で岡山の酒蔵が醸造から蒸留、貯蔵まで仕上げた本格焼酎。 ■高千穂 黒麹 焼酎の原点とも伝えられる、黒麹を全量で仕上げた本格焼酎。 ■芋焼酎 ■黒霧島 芋焼酎の定番。黒麹の醸す旨さは...
...ミシュランプレートとビブグルマンの中間といった感じでした。かなり私の中で高評価となりました。 【若鶏鉄板焼き 塩麹 988円】 私はほとんどの店で、よく出る品物を食べます。回転するので鮮度がいいからです。ただ、今回ばかりは若鶏の揚げ物ではない焼きものが好きなのでこちらを注文。結論から言って、化学調味料感のまったくない、塩麴の旨味だけで食べさせる良品でした...
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