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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 20 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■マグロのスモーク ■のど黒 ■もずく酢＠能登前十貫 ■地物メニュー ■メニュー表 ■アオリイカ（下足）の塩麹和え ■アオリイカ 塩酢橘...
...17:30〜の夕食です。 一の膳 食前酒 能登杜氏 常きげん純米吟醸 大王松 先付 胡桃豆腐 前菜 鮭 いくら塩麹和え 鮴佃煮 むかご真丈 花蓮根 紅葉人参 秋刀魚寿司 銀杏丸十 栗渋皮煮 柿玉子 二の膳 椀盛り 鱧 松茸 土瓶蒸し 造里...
...冷酒が杯で三杯あります。 左から、千枚田（輪島市）、日栄（金沢市）、能登ほまれ（輪島市）の順です。 どの地酒も、米・麹の味が強く、日本酒！！地酒！！と言った感じでした。 特に、千枚田と能登ほまれは、麹の香りが強いように思いました...
...ツーリングでお昼を食べに。 看板メニューいしり御膳ともみいか麹漬けをいただく。 御飯＋氷見うどん...方法は材料の内臓は洗わずに粗塩をまぶして樽に漬け込んでいます。 麹などの発行を促す商材は一切入れずに仕込んでいるということで...ミートボールのホワイトソース 半熟卵のいしり麹漬 ばーちゃんのつけ物 チキンサラダ みかん...
...) ■のどぐろ 塩麹和え 時価(本日の価格をお電話でもお答えさせていただいております。) ■のどぐろ土鍋めし（3～4人前） このご飯に感動の舌鼓急増中！ 時価(本日の価格をお電話でもお答えさせていただいております。) ■のどぐろ塩麹焼...他にも中華そばや土鍋飯、しゃぶしゃぶ、アクアパッツァ、塩麹和えなど...
...◆バイキングメニュー一例 オクラの天ぷら / 石川県産小木港 烏賊の天ぷら / シメジとインゲンの白和え / 鶏と豆腐と野菜白麹焼き / 牛肉豆腐鍋/石川県産車麩の大根のグラタン / 春雨と豆腐のあんかけスープ / 味噌ラーメン / 自家製...
...いろいろと残念 今秋の舳倉島探鳥行は荒天のため船が出港せず、そのまま温泉めぐりへと移行。 輪島の朝市で定番のイカの塩辛と麹漬け、能の焼き...
...かなり美味しそうだったから、次はお茶のみに行きたい。十分ボリュームがあるから、食後のデザートは無理でした。 麹ランチ 長閑な地域にあるカフェ。 駐車場はお店の道路から少し入ったところにあります。 注文は自分で取りに行き支払いを済ませ、料理は給仕されるスタイル。 注文は「麹ランチ」...
...蕪 とんぶり ■四季亭 割烹 ■金沢柚子酒 ■前菜 甘えびの麹漬けとホタルイカの沖漬 ■先付け...■夕食：北陸のうまいもんを味わう、前菜 三点珍味（甘海老麹漬） ■夕食：北陸のうまいもんを味わう、前菜...金沢柚子酒 能登会席のコースです。 前菜 甘えびの麹漬けとホタルイカの沖漬...
...■お吸い物 蟹真薯と薄氷大根☆ ■ずわい蟹温泉蒸し☆ ■プレデター☆ ■能登黒塩麹杉板焼き☆ ■加賀蓮根蓮蒸し 特選牛昆布舟すき焼き☆ ■加賀蓮根蓮蒸し☆...珠州天然塩と七尾小山屋のお醤油で ■ずわい蟹温泉蒸し ■能登黒塩麹杉板焼き ■加賀蓮根蓮蒸し 特選牛昆布舟すき焼き ■能登こしひかり 赤出汁 香の物...
...1.2】長ーい塀。 ■生ビール、イイダコ、あん肝、サザエの麹漬け、茶碗蒸し、カワハギの肝和え☆...日本酒に合う 男性的な一品。 赤づくりは 麹。 円やかな味わい。 女性に好まれそうな一品。...堪らぬ旨味！いしる鍋〜 ●鰤のお造り 紅葉おろしで ●烏賊の麹漬け ●いしる鍋 ●握り(香箱蟹・小肌) お庭が素敵...
...ただそろそろスイーツWEST百名店も2021版に変わりそうなので、のんびり頑張りたいと思います♪ ご馳走さまでした♪ 麹とバターの熟成された香りに包まれた絶品らんぐどしゃ（超超おすすめ）ル ミュゼ ドゥ アッシュ 和倉店@和倉温泉...
...カウンターでお昼のおすすめ、お任せの地物握り12貫3,500円をいただきました。 まずは、鮭のかぶらずし。蕪が甘く麹と柚子の香りでさっぱりと美味しい先付けでした...
...サラダはキュウリ、トマト、玉ねぎ、にんじん、 レタスなど、量は少ないけど種類豊富です。 焼魚は鰆みたいな白身系で塩麹等で漬けたような味。...
...マダコ、を選びました。 その他、マイワシのヌタ、すり身揚げ、河豚の塩麴焼き、を購入です。 コハダと言うか、サイズ的にはコノシロですが、〆具合も良く、骨が全く気になりません。 マダコも食感良く、切りつけの厚みもちょうどよいです。 マイワシのヌタは、イワシが多めで、魚好きには嬉しい限りです。 すり身揚げは、ちょっと魚の種類は分かりませんが、肉団子のようにボリュームがあります。 河豚の塩麴焼きは、初めて食べましたが、麴の甘さが河豚の繊細な味にアクセント加えています...
...■<フグ(能登産)> ■・フグの唐揚(3コ)塩麹 ■■日本酒メニュー 全て一合の値段です ■・利き酒セット...■キャベツ塩昆布 ■キャベツ辛味噌 ■じゃがバター醤油麹 ■もみいか ■自家製ぬか漬け ■いぶりチーズトマト...■気まぐれで作る能登牛のローストビーフ寿司 ■じゃがバター醤油麹...
...自制より欲の方が勝っていますね。 朝食のお勧めは、源泉をにがりとして使用した自家製豆腐の「湯の香豆腐」。 紅麹塩で食べると甘みが一層引き立ちます...
...見た目が薄かったです。 鶏肉は言うことありません。臭みがなく、 旨味と柔らかさには驚きました。塩麹かなにかを下味に使っているそうです。 ...
...発酵に興味がある方はぜひどうぞ。 醤油麹作り体験 2022.12.27 あそびゅーで見つけた醤油麹作り体験 雪の中行ってきました 先ずはお店の歴史や鬼瓦のお話 お話上手な女将さんが褒めてくださるので 自由に発言する孫たち すっかり打ち解けてます 次に蔵の中をご案内いただきます 災害で崩れた箇所があり、 大変な思いをされたそうですが、 昔ながらの様子を残され貴重な物を見せていただきました 最後に醤油麹作り 3種類の醤油を味見して 好みの醤油を選びます 麹を崩してパラパラにし醤油を注いで出来上がり 簡単！...
...ここのかぶら寿司は糀屋さんが作るものだけあって米麹がふんだんに使われ、独特のこくと...かぶら漬けのシャキッとポリッと食感は悪くない感じ 味の方は､かぶら漬けと米麹による独特な風味と味わい これが美味しいと思えるかは人それぞれでしょうか〜...
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