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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 24 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...旨いね。 赤味噌がアクセントになってイイ。 白味噌と麹の粒も合わせてあり 全体はマイルドに仕上がってて、癖は無いです...000円 以前食べたのは信州味噌だったかな。小田原のは赤白と麹つぶの３種類にベースとなる鶏白湯をブレンドしたお味とのこと...北海道の赤味噌・淡色甘口こし味噌・麹味噌の3種を使用した味噌ダレ...
...私が頼んだものは、ハマチ、カンパチ、サーモン塩麹、イカ黄金、煮アナゴ、マグロ3巻(赤身、中トロ、トロ)、エンガワ、ウニ、茶碗蒸し。...軍艦、茶碗蒸し、あら汁。 お寿司やさんのあら汁って本当においしくて染み渡る〜 塩麹サーモン軍艦がとても美味しそうだったので次回食べたいな 初めてきましたが...
...■国産シオ 砂肝 3.4 ■国産シオ 上肉串 3.6 ■とり大根 3.7 ■ムネ塩麹焼 3.8 ■ムネ照り焼 3.5 ■国産若鳥モモ肉唐揚げ 3.5...とり忠さん〜またねーヾ(*´∀｀*)ﾉ✨ チキンステーキ、油淋鶏定食 醤油麹の味噌漬け焼き定食...
...もちろん味もおいしい。 そして、食後に来たのが 待ってましたの甘酒＼(^o^)／ 酒粕の甘酒は飲めないのだけれど 米麹の甘酒が大好きな私♡ 米の甘みを感じつつゆっくりといただくと 日本人でよかったーと思わずにはいられない...
...後発酵（一度発酵した茶葉を更に円盤状にまとめて蒸し上げ、 湿った状態の茶葉を高温多湿な蔵に寝かせて麹の発酵力によってさらに発酵）させたお茶です...
...◇松の司 ６００円 価格を抑えていながら特別に吟味した米 と米麹のみの純米酒は滋賀県の地酒で少 し味見したところクイクイイケちゃう美...一気に完食となりました。一緒に提供された味噌汁は海老の頭がたくさん入っており、麹歩合高めの甘口味噌がマッチしていて美味しい...
...何故か違和感なくインテリアのように溶け込んでいる。 ラーメン味噌。 スープ…美味しい。赤味噌に麹味噌をブレンドしているのか、実に奥の深さ...
...豚ゲンコツ鶏牛乾物野菜ダシ、そして白味噌と米麹味噌を高火力で焼きながら作り上げる鍋調理の...白味噌と米麹味噌を高火力で焼きながら作り上げる鍋調理の、油膜の張った焼き味噌スープ。具は自家製の炙り豚バラ叉焼ｘ3枚、おろし生姜、豚挽肉、シャキッと良いあんばいに炒められたモヤシ＆玉葱、青葱、追加の半熟煮玉子。食後しばらく、甘い米麹味噌と生姜の香りが心地良...
...■奥播磨 （おくはりま） 純米吟醸（兵庫） グラス ■◆本格焼酎◆ ■蔵の師魂 （くらのしこん）芋 鹿児島 グラス ■平蔵黒麹 芋 （宮崎） グラス...
...本当は、てんぷらは海老だけしかメニューに書いていないのだけど、牡蠣は時季ならではのサービスかな？ 叉焼は、紅麹を纏った本格派。 イカをサ...
...■メニューが多すぎw食券を事前に購入しますが、後ろに並ばれると食いたいのが探せませんw ■揚げ物がキツい気分だったので、豚の麹味噌焼き丼を頼みたかったのに…間違えて...
...この日は「〆張鶴」と「昇龍蓬莱」をいただいた。ツマミには「板わさ」はともかく揚げ物を2種選んだので、本当なら麹がしっかり立っている「十四代」あたりを選択したかったが予算の都合で断念...
...ランチメニューから「鶏肉の豆鼓炒め」をオーダー。 料理の到着を待つ間に、ググってみる。 「豆豉（トウチ）」とは、黒豆に塩や麹、酵母などを...
...これは本物のお店だと感じました！ まずは、甘エビを米麹で付けた塩辛（320円）甘エビと塩麹の深い味わいが楽しめて、美味しいし、日本酒に合う...■地魚のなめろう（680円） ■炭火の焼き場 ■甘エビを米麹で付けた塩辛（320円）...
...■牡蠣の和え玉 ■雲丹蕎麦 ■純米吟醸 千代むすび 剛力５０ ■烏賊の麹漬けとクリームチーズの炙り ■煮干湯豆腐 ■肴のメニュー ■【限定】牛脂ニラ蕎麦...かるく、さっぱり味わいです。飲みやすくてヤバ旨 です。 ◇烏賊の麹漬けとクリームチーズの炙り ５８０円 クリームチーズにのせた塩辛を炙った逸品です...
...”石原さとみ” が「鍋にしようと冬が言うの」 「豆乳牛鍋定食」にしようかと思ったが、豚汁に惹かれて～ 「わさび山かけ牛丼塩麹豚汁セット」中盛り・820円 よく見たら大盛りも同じ820円だった・・・ 豚汁の器が大きくて、具も沢山 これはイイねぇ＾＾ んーー・・ 牛丼がねぇーー これホントに牛？？って思っちゃう・・・ それにしても、塩麹って万能だねぇ～～ 何にかけてもグレードアップ出来てしまう！！ ( ｀ー´)ノ 山かけは敢えていらなかったかなぁーー...
...みそ汁 １００円 一見何の味噌汁だかわかりませんでしたが、一口すすれば濃厚なしじみの味。麹味噌かな。贅沢と言える量はいっていますので、１...
...中ジョッキ 旨いコクと飲みごたえある味わい ■サワー各種 ■芋麹芋 麹も芋を使った芋100%の焼酎。 ■焼き芋黒瀬 焼き芋を使った芋焼酎。熟成原酒をブレンド。 ■一尚 ブレンズ 香り高い爽やかな芋。 ■富乃宝山 フルーティな味わい。 ■キロク 黒木酒造の代表作。 ■一粒の麦 西酒造の麦。 ■麦冠 情け嶋 八丈島の麦、ガツンとくる味わい。 ■中々 飽きのこない上品な一本。 ■しらすのサラダ 駿河湾のしらすです。 塩麹のドレッシングでどうぞ...
...メインのカレーを頂きます。 キーマカレーには蓮根、ズッキーニの素揚げに恐らくカレーに牛蒡が入ってるのかな？ 八丁味噌と麹味噌の根菜類のカレーと言うお話...
...☆その昔子どもの時分に浜から魚屋さん が持って来られた高級品を思い出す◎ 追加ドリンクは、 ◇さつま白波 黒麹(芋焼酎) ４００円 ロックでいただいた！円やかで香りもい い◎ 料理は折角だから季節もの（3月13日） ◇稚鮎天ぷら...
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