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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 59 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
日本酒原価酒蔵 大船店
【大船駅徒歩1分】日本酒のプロが厳選した約50種類以上の銘酒を、原価で心ゆくまで満喫♪
868人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...■塩麹を使った!!日本酒に合う串焼き 塩麹とは米麹・塩・水を混ぜて発酵させたもので日本では古くから使用されてきた伝統的な調味料です...
...■十四代中取り 兵庫県特A地区産山田錦を35％まで磨き上げ、蓋麹法・山形酵母による長期低温発酵等手造りされた香味豊かな限定大吟醸酒。（参照：ラベル裏の文章から引用） メロン系のフルーティーな香りが穏やかに香る。 口に含むとラフランスのようなはっきりとした甘みが口に広がり、後半はジワリと苦みがやってきて甘みの余韻を残して消えていく。 ■あべ純米大吟醸ゴールド火入れ 地元新潟県の酒米越神楽(コシカグラ)を用いて麹米/掛米共に45％まで磨くことで雑味の少ないフルーティーかつキレの良い酒に仕上げます...
...掘り立ての紅薩摩を黒麹で甕仕込み。芋の旨味を最大限に 引き出した、てけてけでしか飲めない絶品の芋焼酎。 ■［芋］黒霧島《グラス》 25％（鹿児島） 伝統と最新技術が織りなす甘い味わいと引き締まったあと後味をご堪能ください。 ■［芋］純黒《グラス》 25%（鹿児島） 黒麹独特の香ばしさと芋本来の味わいを損なわない、後味のキレがよい非常にバランスのとれた逸品。 ■［芋］芋盛り《グラス》 ■［芋］一刻者《グラス》 芋と芋麹だけでつくる“芋１００％”...
...■【芋】(NEW)大隈 香りふっくら、後味すっきり。芋のいいトコとりました。 ■【芋】き六 ■【芋】富乃宝山 ■【芋】麹屋三代 ■【麦】...
チェビーズハンバーガー
大船駅東口5分◆こだわりのバンズで作るフレッシュなハンバーガーとお酒を楽しむ♪昼飲みも◎
1264人
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貯まる・使える
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初回ネット予約で1,000pt
...・アボガドチーズバーガー 1000円 ・はちみつレモンバーガー 900円 ・塩麹パインバーガー 950円 というラインナップ。 ハンバーガーを選んだあとに以下のソースから選びます。 ・スモーキーBBQ 無料 ・ハニーマスタード 無料 ・ハバネロソース＆スライス 100円 あとは、ポテトとドリンクをお好みで追加するというシステム。 ランチタイムは14時まででそれ以降はグランドメニューになるのですが、 ハンバーガーは、 ・塩麹パインバーガー 1000円 だけ値段が50円アップして...
...３、元禄酒 （濃厚な甘みと酸味を備えた江戸元禄期の味を再現） ４、鼎発酵酒 （乳酸発酵による深い味わい） ◆６月 ５、生米麹仕込酒 （蒸米ではなく生米で麹を仕込む幻の技法） ６、再仕込貴醸酒 （古来の日本酒造りから得た手法。貴醸酒で仕込んだ貴醸酒） すごい面白い企画です。 若い杜氏（蔵元）さんだから考える事ですね 5・6の２種類とも飲みました。 生米麹仕込酒の方はスッキリとしてフルーティーです 再仕込貴醸酒の方は甘めで白ワインのような感じです...
...■喜六ロック ■鎌倉産バイ貝煮 ■招德旭四号 ■豚ロース肉麹味噌焼き ■お通し（豚肉、あさり、春キャベツ）...純米酒こそは日本酒本来の姿である というコンセプトの元に米と米麹、水に 拘りをもって日本酒を造っている酒蔵です。...牡蠣。味付けは何だったか？失念。 鎌倉産バイ貝。 豚ロース肉麹味噌焼き...
...まず、席につくとおしぼりとともに熱々の甘酒と一口サイズのパウンドケーキが出されます。甘酒は麹が強くなかったので甘酒が苦手なかたでも飲みやすいかと思います…...
...■━╋━ 本格焼酎 ━╋━ ロック・水割り・お湯割りよりお選びください。 ■【芋】明るい農村（グラス 90ml）各種 白・黒麹 ■【芋】富乃宝山（グラス 90ml） 黄麹 ■【芋】一刻者（グラス 90ml） 芋麹...
...私は若鶏塩麹焼き980円税込 主人はマグロホホ肉の竜田揚げ1,320円を注文。 大きなグラスで冷たい緑茶のサービスが嬉しい。 目の前で料理を作ってるのって良いですよね〜 信頼できるというか、丁寧な仕事は見ていて気持ち良いものです。 若鶏の塩麹焼き定食の内容...■鎌倉市 マンホール ■縁むすびカード使用 ■若鶏の塩麹焼き 980円...
...限定の「特千ちゃんぽん」１０００円（税込）の方は、塩麹鶏モモ肉を１０枚程度、丼の中心から放射線上にぐるりと盛り付けたチャンポンですが、食材が鶏の追加だけに１０００円はちょと高いかもしれません。自分は鶏が好きなので良いのですが、鶏が載っている事以外は通常のちゃんぽんとほぼ同じで、塩麹を謳っているわりに味に特別なインパクトは有りませんでした。 余談ですが、昔はイカゲソが入っていたように思うのですが、むしろ塩麹鶏よりイカゲソの方が美味しかったような気がします...
...もちろん美味しいです！雪塩が添えられていました。 途中、白天宝山、吉兆宝山、富乃宝山の飲み比べセットを頼みました。 それぞれ麹が違うんですよね。白天が白麹、吉兆が黒麹...
...私のオーダーです。 白霧島、黒霧島、赤霧島、茜霧島は飲んだことがありますが、 虎斑霧島というのは初めて見たなあと思って。 「黄麹」と「黒麹」のコラボレーションらしいです。 なるほど。だから黄色と黒の紋様をイメージして虎斑なのか。 「黄麹」と「黒麹」のいいとこどりの味ですよ...
...さて、今日は私は和風弁当。主人はドライカレー 和風弁当の中身は、厚焼き卵に野菜の煮物、豚肉の炒め 豚肉は塩麹で漬けたのかな？ 薄味ですが...
...湿度、温度で味わいが変わってしまう。 今日の雰囲気にはピッタリでした。 ○製造区分：純米大吟醸酒 ○原材料名：米・米麴 ○アルコール度数：15.5 ○日本酒度：＋1 ○酸度：1.3／○アミノ酸度：1.0 ○使用米・精米歩合：麹米（秋田酒こまち・45％）...
...玉ねぎのスパイスグリル 長ネギの照り焼き風 小冬瓜コンソメ、塩麹煮 カリフローレの塩茹で シャドークイーンのアンチョビマヨネーズ和え...シルクスィート(素揚げ) エリンギ(ガーリックソテー) あやめ蕪(麹和え) バナナピーマン(素揚げ) コールラビ(ミルク煮) デザートは抹茶ブラウニー...
...■ラフロイグのロック ■ゆでたて野菜の温玉チーズのせ ■厚切り豚ロースのオレンジ麹焼き ■とろとろ長葱焼き 極上旨塩と激ウマレモンoilで...今回頂いた料理は ①厚切り豚ロースのオレンジ麹焼き ②ゆでたて野菜の温玉チーズのせ ③とろとろ長葱焼き...
...■明太冷奴 ■黒ゴマと小梅の乗っかったご飯 ■味噌汁 ■秋のおすすめ ■あおさ豆腐 ■あおさ豆腐 504円 ■もぐら 白麹 525円 ■...
...■刈穂 山廃純米 ひやおろし（秋田） ■ゆきの美人 純米吟醸 愛山麹 ひやおろし（秋田） ■七田 純米 ひやおろし（佐賀）...◆七田 純米 ひやおろし（佐賀） ◆ゆきの美人 純米吟醸 愛山麹 ひやおろし（秋田） ◆刈穂 山廃純米 ひやおろし（秋田） など...
...ホームページによると… 江戸城御用達の鰻屋だった千代田区麹町「丹波屋」（現在は廃業）の板長を20年勤めた生粋の江戸前鰻職人である苅込勇吉氏が平...公式HPを拝見すると、江戸城御用達の鰻屋だった 千代田区麹町『丹波屋』（現在は廃業）の板長を20年勤め方を 1号店となる...
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