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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 48 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...「越後三梅」として知られています。芳醇甘口の味わいときれいな後味が特徴です ４合 3520円 ■かたふね 純米吟醸 「米」「麹」だけで造られた日本酒...
...18,000円 【先付】鮑粥 肝ソース 【八寸】牡丹海老醤油漬け 五味子の鳥賊素麺 チキン 縞鯵焼霜韮醤油 枝豆山椒煮 めぎす麹和え 【向付】のどぐろ焼霜 白いキムチ ばい貝 酢コチュジャン 【凌ぎ】鰻の棒寿司 カジメ 【蓋物】龍鳳湯 鯉のしゃぶしゃぶ...
...それと醤油麹の塊がトッピングされてます。 まずはスープだけを啜る。非常にあっさりしたスープです。途中から醤油麹を溶かしていくとかなり味変しますね。コクが出てきました。 この醤油麹が入ってるあたりは上越の食文化を取り入れてますね...
...かといって普通のうどんや蕎麦じゃ芸が無い。 なので『豚麹漬け丼』730円(税込)を注文。 ちょっと前に流行った塩麹漬けだから柔らかくジューシーかなぁ～なんて想像していた...
...「メイド・イン上越」の認証も取得なさっています。 新潟にはこの手のお酒と合わせる優れた食品が多いですが、「イカの麹漬け」など日本全国、ど...
...甘酒が濃くて、一番好みだった。 ちなみに、醤油ラーメンは、550えん。 塩麴ラーメンは、800えん。 珍しい、酒粕みそラーメンは、880えんだった。...滋味深い味わい。 連れはミニチャーシュー丼がお気に入り。また、塩麹ラーメンも気に入ったようです...
...ご馳走様でした。 色々な味があります 国道の大きな交差点角にチェーン店のラーメン屋です。多分、地域によって特選があり新潟米麹を注文。栃尾の油揚がポイントです。麺は細麺と太麺を選べます。味噌には太麺が合います。味噌は麹が効いていてなかなかグッド...
...大量のニンニクと玉ねぎが入っていてちょっと甘みと麹の香りがするコクのある味噌ラーメン・・・。 これがやみつきになり...ラーメンスープを一口啜ると、「中毒性」の意味がすぐにわかる。これは危険だ。麹味噌のまろやかな甘さと肉味噌的な香ばしさ...
...■カンパーニュ ■くるみみそおやき ■くまちゃん ■くまちゃん真っ二つ ■コッペパン いちごジャム ■塩ぱん ■バジル塩麹チキン ■陳列...
...★4,000円コース ・小鉢二品 ・お造り ・スズキのグリル ホタルイカの塩麹ソース ・グレープフルーツと塩昆布のサラダ ・ナメタガレイの煮付け ・和乃き特製さつま揚げ ・ホタルイカの天ぷら茶漬け ・ゆずシャーベット ★生ウニの天ぷら (追加オーダー) 最初に出てくるのは小鉢なんだけど、種類がいくつかあって自分が食べたいものを二皿選ぶ仕組みになっています。 スズキのグリルはこの日一番のお気に入りでした。旬のホタルイカの塩麹ソースは肝の味を生かしたとても美味しいものでありました...
...豚肉と野菜の塩麹炒めを注文しました。 ご飯は五穀米で、普通盛りでお願いしました。 このお店は、オープンキッチンで、ちょうど私の席から厨房の中が見えました。 この日はキッチンに3人と、ホールが2人で営業をしているようでした。 キッチンのアルバイト時代を思い出し、 途中で5枚も伝票が並んだ時は、ハラハラしながら見ていました。 お料理は、想像以上に多かったです。 黄色と赤のパプリカが、彩りよく、十字の形にキレイに配置されていました。 味も申し分ありません。 塩炒めよりも麹が入っている分コクが出て...
...生かんずりが置いてあり、これを合わせても美味い。通常のかんずりに比べると柚子の香りが爽快。(かんずりは唐辛子と麹、柚子、塩を熟成させたこ...
...■特製春巻と大根餅 ■ジャスミンティー ■干し貝柱と卵白入りとろみスープ ■烏賊と中国野菜の紅麹炒め ■スペアリブの黒豆蒸し ■魚の四川...
...写真は少ないです。 ・生ハム。 ・海鮮サラダ。 ・海老のトマトソースパスタ。 ・ピザ二種(４種のチーズ、明太子) ・チキンの麹焼き。 そ...
...結び三つ葉も飾られています。麺を食べすすめていくと、なんとお米（雑炊）が顔を出します。夫は何となく麹の香りがしたよと言っていました。１度...
...冷たいスープと一緒に食しても違和感は無かった。 ラーメンを冷やした状態で食べるという、意外と暑い北陸ならではの麺料理。 醤油麹唐揚げは、...
...イジーストラドリン元気かな。と いやカンズリってカタカナだとガンズに似てるよねって話でｗ とにかく唐辛子を雪にさらして麹を使った発酵食品で 戦国時代には保存食として謙信も食べたかはしりませんが我が新井の伝統的な調味料なのですよ！...
...店名には『カフェ＆ダイニング』と有りますが、フードメニューは鶏の塩麹焼きセット、豚バラ生姜焼きセット、和風プレートなど和風のものが多いです。洋食系では...お味噌汁、お漬物のセット。 娘はお子様ランチ（550円） ミニハンバーグ、鶏塩麹焼き...
...ランチ内容だけ報告する。たいへんに美味だった。山菜のミズナの実を塩麹漬けにした物が出たが、ミズナの実なんて初めて食べた。お造りは、ノドグロ、クエ、ヒラメ、白エビ。白エビ以外は一切れずつだが、地方色豊かな高級魚ぞろい。ガラスのおちょこに入った冷酒は、ソッコ―でなくなった。 焼き魚はサメの麹味噌焼きで、上越市高田地区のサメ食文化をアピール。これも美味しかった。...■高田駅はお城っぽい ■ロビー ■趣あり ■入口 ■お昼のメニュー ■もうかザメの麹味噌焼き...
...さりげないサービスかも？（嬉） 1000円以下の刺し盛りなのでお得感ありました。 「白えびの唐揚げ」「黒豚の塩麹漬け炙り」を追加しドリンクもハイボール に切り替えます。 白えびの唐揚げは甘みがあり普段居酒屋で頂く川えび唐揚げとは違い上品で とても美味しい。 黒豚も麹に漬けこまれて味が沁みこちらも美味しい...
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