田町の麹に関するお店

...「黒霧島」は「霧島裂酵水」と「黄金千貫」というふたつの宝によって生まれました。麹仕込み由来のトロリとした甘味、スッキリとした後切れの良さを持ち、香りに癖がなく非常に飲みやすい。　■【芋】佐藤 黒 ＜お湯割りがオススメ＞ 鹿児島25度 黒麹仕込み独特の力強さとしっかりしたボディを表現し...■【蕎麦】雲海 宮崎・日向灘沖から採取した海洋酵母を厳選した蕎麦と伝統的な黒麹で造り上げた芳醇な香りが特徴の本格そば焼酎...

...シングル 1,000円（税抜） ダブル 1,800円（税抜）　■5年花彫紹興酒 ◆┤紹興酒会稽山├◆ 良質なもち米、麦麹を原料に、藍湖の...

...■ランチメニュー　■人気！塩麹熟成とんかつ　■★NEW！カキフライ　■※ご飯大盛り無料...■鬼火（焼き芋焼酎）　■れんと（黒糖焼酎）　■魔界への誘い（黒麹焼酎）　■中々（麦焼酎）　■山猿（麦焼酎）　■兼八（麦焼酎）...夜のしゃぶしゃぶ美味しそうだなぁと思いつつ、 【塩麹熟成豚カツ】のランチを注文...

...■カシス（ソーダ・オレンジ・ウーロン） カシスの甘さを三つの方法で楽しむ　■日本酒 日本の伝統的な酒で、米と水、麹から醸造されます。清酒...

...4,500円　■きろく 手造りの黒麹と最良の仕込み水を使用。黒麹独自の個性を持った原酒をそのまま熟成貯蔵し味の膨らみが豊かでキレがよく、余韻も豊かです。ボトル 3,000円　■山ねこ 芋焼酎原料用に品種改良されたジョイホワイトという芋を使い、手造り、常圧蒸留機、有機肥料、綺麗な水と空気で醸し甕で貯蔵・熟成させました。ボトル 3,500円　■六代目百合 口当たりの軽快さを持ちながらも、しっかりと原料の個性・特徴を残した芋焼酎です。 ボトル 3,500円　■いも麹 芋 こうじづくりの際に米を使用しない...

...予約しておいてよかったです。 まずは、緑茶サワー＠500円x2と麦焼酎（天草）＠450円に芋焼酎（白麹）＠580円で乾杯です。 ちょっと...

...銀座のすずめ黒麹（大分）原酒アルコール度数２５度・高千穂 零（宮崎）・貯蔵熟成 壱岐スーパーゴールド・３６５０（宮崎）　■米 ・獺祭焼酎（山口）　■泡盛 ・瑞泉 （沖縄）アルコール度数43度　■胡麻 ・紅乙女 （福岡）　■その他トッピング ・梅干し・カットレモン 各220円　■芋焼酎 ・龍宝（白麹仕込み）・赤黒壱（紫芋使用）萬世酒造（鹿児島）・さつまおこじょ（黒麹仕込み）・黒伊佐錦（黒麹仕込み）・南泉（黒麹仕込み）・かいこうず（黒麹仕込み）・さつまの海・吉兆宝山（黒麹仕込み）・富乃宝山（黒麹仕込み）・伊佐美...

...■ラムランプには塩ワサビがオススメなんだとか。　■麹きゃべつ　■締めのデザートはラムレーズンアイスでした。...  お肉はもちろんですが 前菜も“わさび”枝豆や“麹”キャベツなど...お肉柔らかいです。 途中で、ピクルスと、麹キャベツ...

...麦25°　■れんと 黒糖 25°　■春雨 カリー 泡盛30°　■【ボトル】黒霧島 芋25°　■【ボトル】北郷の忠司 紅芋黒麹25°　■鏡...

...■黒霧島〈くろきりしま〉 鹿児島県 霧島酒造 黒麹の醸すうまさはトロッとしたあまみ、キリッとした後切れにあります。　■赤兎馬〈せきとば〉 鹿児島県 濱田酒造 特殊な方法によって、淡麗さの中に濃厚な味わいも潜んでいます。　■富乃宝山〈とみのほうざん〉 鹿児島県 西酒造 黄麹仕込み。グラスに注ぐ瞬間の香りは軽く、一口ふくんだ時の旨みが深いです。...■加賀鳶 かがとび 石川県 規格 山廃純米酒 日本酒度 +12度 使用米 米、米麹 伝統の手作り山廃酒母 丹念に仕込んだ純米酒...

...焼き鳥やサイドメニューが充実していますね。 まずは定番の「鶏皮の塩焼き」。皮なのにジューシーで美味しかった! 「鶏モモの塩麹焼き」もほど良い脂分で口当たり抜群...

...■新政No.6 S-type 四合瓶のみ販売 精米歩合：麹米45％・掛米55％ 「No.6」の代表作であるS-Type。ふくよかさとキレを兼ね備えたミッドモデル。「Superior」(上級版)として、個性と完成度の両立を思い求めた造りになっている。 口に含むと「新政R-type」のような泡感を感じ、酸味と上品な甘みが口内に広がります。 後味はキリっとした切れ味の中に旨みが感じられ、前半と後半でしっかりと飲み口が変わるのが特徴です。 1本　■新政No.6 R-type 精米歩合：麹米50％・掛米60％...

...焼物は、「鰤の塩麹焼き」 鰤の塩麹焼きは、秋の夜長を表現したような味だけではなく見た目からも季節を感じる一品。 季節の食材を美しく、美味しく提供できるお店は間違いない。 鰤は塩麹に漬け込まれているため...

...白麹を使用して黄金千貫で仕込み常圧蒸留した香りの強い芋焼酎の入門編的な逸品です。 グラス…529円 一升瓶…7,344円　■[鹿児島]さつま司 黒麹 「黒麹仕込み」による...

...お客さんは殆どいなかったんだけど。 馬肉のボリュームはたっぷり。 ゴロゴロとしたぶつ切り状。 タレは、醤油＋塩麹的なモミダレ＋茎わさび漬け...

...こちらのお店でトンテキの美味しさを実感出来ました。 お店を出る時に見かけた姉妹店「ぼうず」の塩麹桃豚の炭火炙り定食の写真がが美味しそうだったので...

...冬は寒いので前割やかん芋焼酎のチェイサー代わりにいただきます。 本日の焼魚は鰆の塩麹ハーブ焼き(640円～※価格不明）大根おろしではなくガリが添えられているのも良き...

...にしました。釜飯は40分くらいかかるので、あらかじめお願いしておいた方が無難です。やや微発泡を感じる熟成した九平次は米と麹の旨味が爆発していて激ウマ...

...キリっとした重厚な味わい。 芳酵にして質実剛建、八十年の時を超えて今に蘇った黒麹仕込みの本格芋焼酎です。 ボトル 3,200円 グラス 530円　■山ねこ 芋25°宮崎 ボトル 4,000円 グラス 630円　■◆麦　■いいちこ 麦25°大分 香ばしい独特の香りと心地よいまろやかな味わいの焼酎です。 グラス 530円　■中々 麦25°宮崎 手作りの麹と大麦のみを使用し...

...■秋田県産のいそがき（つるな）と、麩のお浸し　■ゆきの美人 純米吟醸 愛山麹 ひやおろし　■ねぎま串　■ソリレス串　■あか串　■丸ハツ　■うずらの玉子　■新政...麩のお浸し。 昆布と鰹のあっさりした出汁であえて。 ■ゆきの美人 純米吟醸 愛山麹 ひやおろし 180㏄ 秋田醸造 秋田市   兵庫県産愛山20％ 秋田酒こまち...