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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 98 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...・一合…770円 ■熱燗 ■大七生酛 福島 ・一合…770円 ・二合…1,430円 ■ボトル 2ケ月キープ ■吉助 芋麹焼酎〈赤〉 ・水・ソーダ・お湯…各330円...
...ソンマッコリは、 その年に生産された100 %国内産の 新米から造られるマッコリです。 伝統的な麹の発酵過程で 自然に発生する天然の炭酸が 清涼感と味わいを高め とても飲みやすいです...
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフ 吉祥寺店
Agingbeef吉祥寺店 モダンな内装の日本初の熟成和牛焼肉専門店 【吉祥寺駅北口徒歩7分】
13390人
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...腐敗バクテリア類の侵入をカビが防ぐと考えられるので、チーズに付着しているような『ペニシリウム類』や『アスペルギルス類（麹カビ）』などが強い環境を整えることが必須...
...体に優しいご飯、が売りなので、お料理はどれも素材の味を活かしたシンプルな料理。 個人的にはメインの鶏肉の塩麹焼きと、じゃがいもの丸い形で...
北海道海鮮・ラムしゃぶ×完全個室 38ふ頭・B突堤
★北海道 朝〆海鮮×ラムしゃぶ食べ放題・ドア付完全個室★６つのエリアモチーフ空間：２～６０名
6068人
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...まだ明るいね。 すぐに出てくるメニュー、松前漬けとサーモンの塩麹。 松前漬けといえば、北海道松前藩に思いが飛ぶ...・あん肝のハリハリ醤油漬け（¥880) ・サーモンの塩麹漬け（¥780） ・松前漬け（¥680） ・鮭とば（¥850）...南九州の新鮮なさつまいもと 名水「霧島裂罅水」を用い、黒麹で仕込んでいます...
...■◆ 焼酎 ◆ ■【グラス】芋焼酎・とうと ※ロック・水割り・お湯割りをお選びいただけます。造りにこだわり、"黒麹"の魅力を最大限に引き出した芋焼酎...
...ボトル2,838円（税込）グラス495円（税込） ■鍛高譚 ボトル2,178円（税込）グラス385円（税込） ■いいちこ日田全麹 ボトル2,508円（税込）グラス429円（税込）...
...■王道楽土 熊本/25度/黒麹 収穫したての新鮮な「黄金千貫」を使用。 風味豊かに仕上がっています。 ・【グラス】…506円 ・【ボトル】…2,750円 ■黒霧島 宮崎/25度/黒麹 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み...
...■◎夕 SEKI 西酒造/黒麹・25度 ・グラス…550円 ・呑みきり…1,800円 ■〇富乃宝山 西酒造/黄麹・25度 ・グラス…580円 ・呑みきり…2,300円 ■〇山ねこ 尾鈴山蒸溜所/白麹・25度 ・グラス…600円 ・呑みきり…2,300円...
...■塩水うに（中） ■活いか刺身 ■楽器政宗（日本酒） ■鰤の塩麹唐揚げ 北海道から空輸された魚介を堪能できるお店！ instagram...とても美味しかったです。 これは、絶対予約することをオススメします。 鰤の塩麹唐揚げ 最後の方で注文...
...地鶏のもも焼きポテトサラダ添え 生ビール、日本酒利き酒セット、どぶろく（銘柄失念） etc. お通しは、かぶと甘海老の麹和えと、日本酒お...
...メニュー例 ・前菜の盛り合わせ イタリア野菜とお魚のカルパッチョ ラムとごぼうの塩麹マリネ 5種のイタリア豆と古代麦入りお米のサラダ...まずビールと、 オススメの平目のアクアパッツァ、 プロシュートとラム肉の塩麹マリネ...
...■□■□ 各種アルコールメニュー □■□ ■赤兎馬梅酒 甘い梅酒が苦手な人にオススメ！酸っぱくておいしいです。 ■完熟梅酒 ■麹醇堂生マッコリ 甘さ控えめで...
...■風憚 夢の芋「栗黄金」使用。年間7,000本限定。 ■黒霧島 黒麹の醸す旨さはトロリとした甘み、キリッとした後切れにあります。 ■吉兆宝山 黒麹仕込み。しっかりとしたボディ、お湯で割ると豊かな香りと深い味わいを楽しめます。 ■喜六 黒麹独特の個性を持った原酒をそのまま熟成貯蔵...
...また原料の薩摩芋は契約農家の作る信頼の置けるものだけを使用して全量黒麹で仕込みました。 ■呑酔楽(てんすいらく) 【鹿児島県大隅半島】老松酒造 甕寝かせ芋焼酎 鹿児島産有機芋だけを原料とし、黒麹で仕込み、蒸留後甕でじっくりとねかせました。 大変まろやかに仕上がっております。 ■縁(えにし) 【鹿児島県加世田市】本坊酒造 紅黄金芋100％使用南薩摩六地蔵園で品種改良した紅黄金芋を原料として黒麹で仕込みました...
...純米吟醸「新潟県南魚沼市：青木酒造」 ■3種類呑み比べ ■種麹呑み比べ「来福(吟麗/吟香/白夜ハーフ」...■店内お品書き「種麹呑み比べ！」 ■H27.12.4 羽根屋 ■H27.12.4...■当日に注文した飲物 ＊Asahi「琥珀の時間(とき)」 ＊種麹呑み比べ 来福(吟麗/吟香/白夜ハーフ) 「茨城県筑西市：...
...■自家製塩麹漬け 鶏もも・胸肉の冷燻 ■せせり焦がし醤油焼 ■メヌケの葱味噌麹はさみ揚げ ■里芋のポテトサラダ ■かぼすブリ醤油漬...せせりの醤油麴焼き せせり（鶏の首肉）をオーソドックスに調理している物...
...■シーバスリーガルミズナラ12年 ■シーバスリーガルミズナラ18年 ■■麦焼酎 ■吉四六 ■六隅 ■高千穂 黒麹 黒ラベル ■高千穂 黒麹 白ラベル ■高千穂 白麹...
...赤土人参、ベビーフェンネル、蕪、ズッキーニ、紅芯大根 など。 京都の白味噌と塩麹を使ったソースが、濃厚で、美味。 にんにくもちゃんと効いています。 ４...●能登産地直送！バーニャカウダ ￥850 京都の白味噌、塩麹入りのソースが...
...蒸留も小さな蒸留機で少しづつ蒸留。麹米は地元市来町のものを中心に契約栽培の地元のサツマイモを使用。生産量がとても少なく、地元で愛されている隠れた銘酒。「天狗櫻」は白石酒造一押しの銘柄です。 ■＜芋＞富乃宝山（グラス） 西酒造/鹿児島県日置市吹上町 人々の幸せのために様々な活動をした、鎌倉時代の琵琶法師「宝山検校」がその名の由来。 焼酎造りは農業と言わしめるくらい芋、米にこだわり続ける酒蔵。「富乃宝山」は黄麹仕込み...
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