甲州市の麹に関するお店

...見上げる碧空見下ろすは甲州 山梨でのラウンドは恐らく初めて。 前日の豪雨から一転。 快晴にして微風。 鯖の塩麹焼き，大ぶりの椎茸のフライ， 鮪の刺身は赤身と中トロそして貝 (あちゃあ……種類失念です) 筍と蕗の筑前煮...

...昔ながらの麦麹をふんだんに使い約２年熟成させ香り高いコクのある味噌に仕上げてい...コシの強いもちもちの麺は、麦麹自家製味噌で仕上げたコクのあるほうとう汁が良く絡んで美味しいんで...まず熱々の汁をすすると、味噌仕立てでたいへんコクがある。麦麹を使って２年間熟成させたという自家製味噌は...

...ネギ、油あげなどが具材。 味噌ベースに、上記の根菜が効いて、力強いのですが、米麹を効かせて、マイルドにした感じで、優しいお味。 自分の家が農家なもので...開店とともに広い店内に通されます。 おばあちゃん家に行ったような感覚。 麹の味噌ベースのほうとうでした...

...その後は年配の女性スタッフが担当。 一の膳 飯(武川四八米)、汁(甲州麹味噌・浅利) スモークサーモン、刺身蒟蒻・柚子味噌、山海漬け、笹かま、出汁巻き卵...①お座付 手作り豆富の葛煮 ②一の膳 折敷（大徳寺縁高） 飯 武川四八米 汁 甲州麹みそ 浅利汁 蓮花小鉢 まぐろ叩き・う玉 青竹小鉢 烏賊黄金和へ つぼつぼ...

...幸い、色々メニュー（焼肉が一番多かった）が有って安堵。 ｢昇仙峡魅力づくり協議会｣なるものの｢ほうとうの達人｣認定書。 青唐と麹味噌を混ぜた物をほうとうの薬味に持って来る。 △ 甲州ほうとう1245円 ：南瓜、蕪、椎茸、シメジ、白菜、人参、牛蒡、蓮根、 山菜、油揚げ、等が入っている。味は薄味。青唐・麹味噌の薬味を入れて丁度良い...

...深く濃醇なブーケ、溢れんばかりの凝縮感（旨味）と複雑な味わいが熟成酒の魅力。極上のデザートワインとしては勿論、味噌や麹など「和」、中華料...

...1の食事パン！！】 素材の旨味を引き立たせる、石川県日本海のにがり、山梨県・秋田県の米麹を使用した、人気No.1の食事パンです。 保存料、防腐剤、乳化剤など一切使っておりません。 天然の恵みによる、やさしい味わいと食感、キメが細かくしっとりとした生地をお楽しみください。　■モンマーロトースト ・表面はパリッと中身もちもち2つの食感 トースト好きには絶対オススメ。 ・素材のこだわり 酒蔵七賢さまより仕入れた米麹で旨味を...

...【裏話】 ここだけの話、野菜スティックについてくる味噌や、ほうとうに使われている味噌は山梨県甲府市にあるおかめ麹の味噌を使っているそうです...

...まぁ好き好きだろう。ワインがなくなったので 次はどぶろく。所謂どぶろくで、とろみが強く 白い酒。麹の感じが残るので、これも好き好き。 量...

...白ワイン、赤ワイン、ぶどう果汁の3本セット ◆詰め合わせ塩こうじ漬け 税別500円くらい 大根、きゅうり、にんじんの塩麹漬け 勝沼IC近くなので...