Shumoku Cho Shimizu
(橦木町 しみず)The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "백명점" 2023 선정 가게
- 예산：
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- 가격대：
- 일요일、공휴일
음식점의 주력 포인트
요리사
시미즈 요스케씨(시미즈 요우스케)─접시 위에 고향의 사계를 표현하는 사람
요리
고향의 맛을 담아 사계절의 변화를 시각적으로 표현
공간
세련된 공간과 명기가 오마카세 요리의 감동을 깊게 한다
리뷰
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리뷰 705건팔로워 336명첫 방문은 초여름의 은어 먹어 비교 ✨
순식간에 슈퍼 예약 곤란점이 되었다 시부키초 시미즈씨- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́- 초대받을 수 있었습니다 ♪ (꽤 시차 투고입니다만…) 은어의 먹...자세히 보기
2023/09 방문
2 회
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리뷰 1,266건팔로워 255명소재력 도칸의 타입인데 여기까지 끌린다고는.
요 전날 이카타에게 훌쩍. 예약이 불가능하다는 소식을 듣고, 드물게 일찍 일어나는 우리. 언제나 항상 모습을 보는 동안 갈 수 없습니다. 이런 경우가 많기...자세히 보기
2022/07 방문
1 회
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리뷰 743건팔로워 653명나고야에 터무니없는 가게가 생겼다.
첫 방문은 2월 이때는 인기의 불이 타오르는, 조금 전. 이 방문 후 인기는 폭발 너무 인기가 너무 많아서 예약을 할 수 없게 되었습니다. 모두에게 홍보를...자세히 보기
2023/09 방문
6 회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Shumoku Cho Shimizu
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|---|---|
| 수상 및 선정 이력 |
The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2024 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Silver 수상 가게
The Tabelog Award 2023 Silver 수상 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "백명점" 2023 선정 가게
Tabelog 일본 요리 EAST "백명점" 2023 선정 가게 受賞・選出歴 閉じる
The Tabelog Award 受賞歴
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
百名店 選出歴
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| 종류 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
052-890-5515 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
愛知県名古屋市東区橦木町3-24 プランドール橦木 1F |
| 교통수단 |
다카오카 역에서 741 미터 |
| 영업시간 |
영업시간/휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전에 점포에 확인해주시기 바랍니다. |
| 가격대 |
JPY 40,000～JPY 49,999 |
| 가격대（리뷰 집계） |
JPY 50,000～JPY 59,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스 요금 및 추가 요금 |
サービス料10％ |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ 카운터 8석, 개인실 4석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 (있음) 4인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 (있음) 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
금연 |
| 주차장 |
불가 (없음) |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 오픈일 |
2022.1.17 |
| 비고 |
요리 촬영 금지라고 합니다. |
비슷한 식당 찾기 （지역)
다카오카 역
신사카에
나고야 시
아이치
나고야시 히가시구
종류
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요리사시미즈 요스케씨(시미즈 요우스케)─접시 위에 고향의 사계를 표현하는 사람
기후현·군상 하치만 태생. 「츠지 조리사 전문학교」에서 일본 요리 배운 후, 오사카 미나미의 미슐랭 2성급 일본 요리 요리점 「혼코즈키」에서 11년, 연루를 쌓는다. 그 후, 기후시의 일본 요리의 유명한 가게 「타카타 핫쇼」에서 6 년간 수업. 고향·기후의 식재료에 대한 지식과 생산자와의 연결을 깊게 한다. 만을 갖고, 2022년 1월에 나고야·미키마치에서 「사키기초 시미즈」를 개업. 「혼코 츠키」점주·구로미 히데오씨의 가오루를 받아 요리의 그릇 선택에도 심미안이 빛난다.
요리고향의 맛을 담아 사계절의 변화를 시각적으로 표현
시미즈씨의 조건이, 고향·기후의 제철을 제공하는 것. 여름의 스페셜리테인 은어의 먹어 비교라면, 현지군 가미하치만의 청류·와라가와가 자란 와라 은어와 기후의 다른 산지의 천연 은어를 함께 숯불로 구워 제공한다. 또 시미즈씨의 새로운 신조가 요리의 외형으로 사계절을 표현하는 것. 이것이야말로 「혼코 츠키」점주・구루미 히데오씨로부터 배운 진수이며, 예를 들면 겨울의 어느 날의 그릇・에치젠 게의 신장(신조)이라면, 무로 얼음을 표현한다.
공간세련된 공간과 명기가 오마카세 요리의 감동을 깊게 한다
「시나기마치 시미즈」의 내장을 다룬 것은, 수많은 일본 요리의 명점을 다루는 건축가·키지마 토오루씨. 깔끔하면서도 나무의 온기가 느껴지는 공간에서, 편안한 기분으로 시미즈씨의 요리에 마주할 수 있다. 또 「혼코 츠키」의 아마미 씨의 가오루 도자기를 받은 시미즈 씨의 그릇 컬렉션은 상당한 것으로, 맡김 코스가 제공되는 가운데, 나가타 묘전의 도기, 스즈키 오모토의 칠기 등이 선보일 것 음. 명기와의 우연한 만남도 방문하는 즐거움 중 하나다.
고향 기후의 사계절의 우울함을 명점 양도의 일본 요리의 팔로 탁상에 표현한다.
근대 건축이 남아, 아름다운 거리를 자랑하는 나고야·사기기초 지역. 여기에 2022년 1월에 개업하자, 금방 인기점의 동료들이 완성된 것이, 「사키기초 시미즈」다. 가게 주인의 시미즈 요스케 씨는 오사카 미나미의 미슐랭 2 성급 일본 요리 요리점 「혼코 츠키」에서 11 년, 기후시의 일본 요리의 명점 「타카타 하치 죠」에서 6 년의 연루를 쌓아 만을 가지고
... 독립. 여름이라면 은어, 가을이라면 송이버섯 등 고향 기후의 순미를 살린 맡김 코스에서 평판을 부르고 있다.