리뷰 목록 : Shumoku Cho Shimizu

오사카의 명점 혼코즈키 출신의 아직 젊은 대장, 작년 오픈 정도, 식통 안에서는 화제의 가게. 순식간에 예약을 할 수 없게 되어, 나고야를 대표하는 일본 요리의 가게가 되었다.
...

고마운 초대를 받고 다시 방문 할 수있었습니다.

8월은 료를 느끼는 정취
곳곳에 얼음을 사용해, 먹는 사람으로서도 매우 시원하게 즐길 수 있습니다

오늘의 특선 식재료로...

나고야 시부키마치 『사키기초 시미즈』씨
오사카와 기후의 유명한 일본 요리 요리점에서 수행을 거쳐 독립된 일본 요리의 가게입니다.

오사카 '혼코 츠키', 기후 '타카다 하치죠...

요 전날 이카타에게 훌쩍.
예약이 불가능하다는 소식을 듣고,
드물게 일찍 일어나는 우리.
언제나 항상 모습을 보는 동안 갈 수 없습니다.
이런 경우가 많기 때문에 요즘은 조...

2022년 충격의 데뷔를 한 일본식 가게. 두 번째 방문입니다.
이때는 벌써 점내에서의 다음번 예약은 중지가 되는 인기 가득. 예상은 하고 있었지만, 그 예상을 훨씬 웃도는 인기...

「여기는 예약을 잡을 수 없게 될거야」
그렇게 들은 것은 오픈 후 몇 달입니다.

미식가들이 입을 모아서 말하기 때문에
그것은 빨리 예약을해야, 즉시 예약 전화.
이미 그...

오픈 직후 예약하여 약 반년이 지나 첫 방문


가시기마치 시미즈씨(ﾟ∀ﾟ)!


1월에 오픈하면 순식간에 예약 곤란점이 되어 버려 연내 만석, 내년의 예약은 아직 취하...

순식간에 슈퍼 예약 곤란점이 되었다
시부키초 시미즈씨- ̗̀ ( ˶'ᵕ'˶) ̖́-

초대받을 수 있었습니다 ♪
(꽤 시차 투고입니다만…)

은어의 먹기 비교는 첫 체험...

＊실은 몰래 w 나도 갔었어요(웃음)
나의 대사장인, B대 선생에게 「아직 가지 않았어?」
라고, 제대로 지도해 주셔 (웃음)
그런 무렵은, 아직 봄이 가까워지고 있던 시기였...

처음이었지만 매우 즐겁고 맛있었습니다.

은어를 산지 차이로 2종류 먹을 수 있다는

매우 재미있었습니다.

와라가와와 텐류 강의 은어 짱이었습니다.

그 외에도 마...

오픈 전에 SNS에서 예약을 접수했기 때문에
그때 예약했습니다.
순식간에 연내 만석이 된 것 같네요.
모두가 쓰는 것처럼
혼코 츠키, 타카다 하치죠 씨에서 수행 된 대장의 ...

가게의 즐거움
장군의 분위기
여장씨의 분위기
요리
모든 것이 균형을 잡고 있다.
취향입니다.
불행히도 올해는 이미 만석이라고 한다.
이루어지면 다니고 싶은 가게였습니다...

꽃: 반딧불 가방
가지: 요시노 사쿠라

적자 새우

얕은

책 밀 조개

송로

진메카레이

시라코 케이

가나

조개

벚꽃 도미

키와메...

나고야 키키마치 『키키마치 시미즈』점
오사카, 기후의 유명 일본 요리 가게에서 수습을 거쳐 독립한 사장님의 가게입니다.

오사카 '혼코게츠', 기후 '타카타하치쇼'에서 수련을...

신점포이면서 이미 2022년 연내 예약은 만석이라는 멋진 스타트 대시를 결정한 가게
가게 주인은 혼코 츠키와 일본 요리 하치 죠 출신의 사라 브레드
혼코 츠키의 대장 웬쿠 요리...

시부키초 시미즈@나고야시 히가시구

시영 사쿠라도리선 「다카다케역」에서 도보 10분 정도.
가게로 가는 길에는 '아마후라 니이루', '이루아 오야마'역 근처에는 '진선미'와 ...

【2022.3.5 첫방문】

이 코로나 화에 의해 음식 업계는 큰 데미지를 입고 있는 가운데, 역시 새로운 싹은 언제의 시대도 싹트고 있는군요.

이치카타의 가게의 주인은,...

미키마치 시미즈@나고야시 히가시구

1월 17일에 히가시구 린기초에서 오픈된 이 가게. 가게 주인의 경력이 굉장한 일로부터 개점해 1개월 가깝다고 하는데, 연내는 거의 만석. ...

오픈 전부터 신경이 쓰이고 있던 이쪽.
1개월 정도 단 2월에 드디어 방문입니다!

혼코 츠키, 타카다 하치 죠와 명점에서 경험을 쌓고,
경쟁이 많은 나고야에서 독립하여 가...

첫 방문은 2월
이때는 인기의 불이 타오르는, 조금 전.
이 방문 후 인기는 폭발
너무 인기가 너무 많아서 예약을 할 수 없게 되었습니다.
모두에게 홍보를 하면 좋았을지도,...

最寄りの高岳駅から徒歩15分程度にあります。
2週間前くらいにomakaseで予約とりました。
土曜日の夜にお伺いしました。18時一斉スタートです。
蟹の季節ということもありかなり食材がよかった...

この時期の橦木町しみずさんはたまらない。
ここに行ける時があるなんてこの上ない幸せな時間。
これからも通い続けたい名店ですね。
ご夫婦の空気感もまたよく居心地まで完璧すぎる。
これからもよろし...

晩秋の橦木町しみずさん…越前のセイコ蟹や氷見の寒鰤、瀬戸内の真魚鰹、伊勢海老、そして愛知で獲れたクエなど冬支度に向け主役となる食材が目白押し❗️

昨年は新星の如く現れ、大きな飛躍を果たす…
今...

お気に入りの橦木町しみずさんに今年最後の訪問。


去年インパクトあった岩松茸を求めて。
そして香箱蟹も。

しみずさんの香箱蟹は２種の食べ方で去年は提供してくださることも他ではあまり見ら...

名古屋橦木町『橦木町しみず』さん
大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将のお店です

大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており、大将の出身地である岐阜や愛知の良い食...

名古屋駅から地下鉄桜通線高岳駅下車
2番出口から歩いて15分ほどの場所です

一年以上前にお誘い頂き
やっとこの日♡を迎えました
貴重なお席をありがとうございます
m(._.)m

1...

地下鉄桜通線高岳駅から徒歩10分の「橦木町 しみず」さん。

2022年開業、清水大将ご夫妻と男性のお弟子さん2人の4名体制。

清水大将は「本湖月」さんで修行され、実力は折り紙付き。
オー...

定期訪問中の「橦木町しみず」さん。

今回はずっと訪問をしたかった10月に初めての訪問となりました。
秋は味覚、彩りと日本料理を楽しむには最良の時期ですよね！松茸をはじめとした豊富な茸たちも魅力...

名古屋橦木町『橦木町しみず』さん
大阪と岐阜の有名日本料理店での修行を経て独立された大将のお店です

大阪『本湖月』、岐阜『たか田八祥』さんで修行されており、大将の出身地である岐阜や愛知の良い食...

58080円アルコール代金込み。

いただいたものは以下のようになります。

着せ綿の蓋　長良川天然藻屑蟹

秋刀魚の腸焼き蒸し寿司、いくら、刻み荏胡麻

菊花の着せ綿仕立て椀　裂き松...

20241024 名古屋 橦木町 しみず

初訪問51040円念願の初訪問料理写真は禁止、とても美味しかったです
特に子持ちの鮎は素晴らしかったですね、鯛も美味しくて鯛茶漬けも最高でした
もし...

撞木町しみず@東区撞木町

市営桜通線「高岳駅」から徒歩10分程の場所に「撞木町しみず」はあります。
開店からもうすぐ3年、食べログでは1年目にしてシルバーを取得され、今や名古屋の有名店。
今...

オープン時から定期訪問中のしみずさん。初々しかったお二人も、ずいぶん貫禄ついてきましたね。
　
今回は重陽の節句に見立てたお料理となります

・菊の花の着せ綿　長良川天然藻脣蟹　梨、レモネーデ...

Instagram pateknautilus40
https://www.instagram.com/pateknautilus40/

ご覧いただき有難うございます。
皆様の『いいね』『フ...

高岳駅より徒歩10分。
名古屋市東区橦木町3-24プランドール橦木1Fにあります「橦木町 しみず」さんへ訪問です。

「橦木町しみず」さんは2022年1月に開業。
店主の清水陽介氏は岐阜県郡上...

食材とお酒以外は撮影不可です。
高級感はありながらも、肩肘張る雰囲気ではなく明るい空気感。

ご主人の丁寧な仕事が感じられる品の数々。
唸りながらお酒が進みます。

松茸の香りだけで飲めま...

開店なさって2年半、あれよあれよと言う間に名を馳せた「橦木町しみず」さん。
(因みに食べログではニューエントリーでSILVERでした。)

名店のご出身とはいえ、なぜそんなに人を引き付けたのか、...

今回も素晴らしくおいしかったです！
お店の雰囲気も良いですね(^ ^)
料理写真を撮っていないので、お品書きは抜け漏れあるかもですがご了承ください！

◆ 先付け
三河天然車海老、新...

美味しかったです。　一足早い秋を感じることが出来ました。松茸も栗も銀杏も頂きました。
コスパは望めませんが丁寧な仕事のお店です。
薄味でとっても上品なお料理でした。
筋子のおかずにご飯がうまかっ...

9月のしみずさんは【重用の節句】でした( ´∀｀)

【本日の食材】
▪︎三河天然車海老　愛知
▪︎生落花生　静岡
▪︎飛騨国産松茸　岐阜
▪︎吉次　北海道
▪︎黒鮑　福井
▪︎饅頭茄...