리뷰 목록 : Kaiseki Hachisen

전화로 신규 예약할 수 있어요. 단지 4월부터 요리의 사진 촬영 NG가 되었으므로 조심하지 않으면입니다! 맛은 바로 정통파의 교토요리입니다. 나고야에서 교토의 맛을 맛볼 수 있어요...

사진 촬영 금지 점포. 이것이 없으면, 파샤 파샤 찍어주고 싶을 정도로 외형에도 고집이 있는 명점의 하나. 몇 장이나 찍어주는 편이 있는 것이 부럽다.
품수도 많아, 볼륨도 있기...

나고야시 치네구에 있는 게이세키 야센이에 처음 갔습니다.
도카이 미슐랭에서는 두 별에 빛나는 명점입니다.
가게는 혼산에서 고양이 동통을 오른 곳에 있습니다.
이 땅에서 가게를...

요리 사진은 NG이지만, 재료와 술 사진은 OK
옛날에는 요리 사진 OK였던 것 같다.

받은 요리
・상어, 오크라, 그릇
・하모, 중토로
・차 새우, 키스, 스시 (초...

나고야 혼야마, 일본 요리 east 100 명점, 야센 이즈미입니다.
토요일 밤, 5일전 예약으로 들었습니다. 오늘밤도 만석이네요.
가게 주인과 여장으로 자란다.
주방에 한 ...

이 날은 나고야에서 일본식 ( '艸｀)
사이 좋은 선배와 식사로 여러가지 이야기하는 모임.
조금 중심지와는 멀고 있습니다만 이쪽의 가게에( ﾟДﾟ)

코로나의 관계나 자리는...

대장도 여장씨의 대응도 매우 좋고, 따뜻한 가게였습니다.


instagram:pamitannn
이 와타무시
구운 복어, 야채
돗토리 게
유리네 만두 아즈키
작은 피...

교토 요시센 등에서 수행되어 벌써 34년 이곳에서 하고 있다고 합니다.
승적도 가지고 계신 대장이, 8월만 정진 요리라고 하는지 찻집 요리의 코스를 하고 있어, 먹는 사람으로서의...

이번에 처음으로 내점했습니다!
입점하면 좋은 향의 향기가 있었기 때문에 들어 보았는데, 손님이 내점할 때와 돌아갈 때에 향을 뿌리고 있다는 것입니다^_^
섬세한 곳까지 걱정이 ...

교토 요리를 먹고 싶지만
코로나 옥에서 교토에 갈 수 없습니다.
그리고
생각난 것은 야센 이즈미 씨

계절마다 맛있는 제철 교토 요리를 제공합니다.

우선, 후키와 문...

뮬란 2성급, 타베로그 2020년 실버의 야센이에게 연말 첫 방문했습니다.
전화 예약 때 대장이 나와서 대응이 매우 좋았던 것을 기억합니다.
외형은 무서운 것 같은 대장입니다만...

미슐랭 가이드 아이치
2019년도판에서 2성급★★을 획득한 가게.

안정된 맛은 과연 두 별을 획득하고 있을 뿐입니다.
좋은 소재를 사용하여 맛있게 요리하고 즐거운 시간을 ...

오랜만의 방문입니다.
1월 이후

코로나에서 좀처럼 갈 수 없었지만
역시 맛있는

가을 요리는 처음이었습니다.
송이버섯은 이이다산
플라이로
바삭바삭

차 새우 ...

나고야 혼야마

교토이시 야센 이즈미

지금만 받을 수 있다
정신 요리
불교의 계명에 근거하여 살생이나 번뇌에 대한 자극을 피하는 것을 주안으로 조리된 요리와의 일

...

"맛있는 것 내고 기다려줘"

그리고 한마디 말하면 조리장 안쪽에 사라지고 다음 요리 준비가되어 있습니다.

가져올 수 있는 요리의 하나 하나가 훌륭한 일품뿐. 요리 자신이...

교토이시 야센

타베로그 어워드 2020 실버 수상점
미슐랭 아이치 2019 2성급

가게 주인은 교토의 히라하치 차야, 요시 센에서 수행 된 분입니다.
교통은 혼야마역...

과연 나고야의 교토 가이세키 요리의 톱. 정말로 극단적이라고 말한 느낌이었습니다.
조개와 흰색 아스파라 ... 보통이 조합, 떠오르는? 대장, 이미 발상력 환상 (웃음)
구조도...

맛있는 교토 요리를 즐길 수 있는 야센 이즈미
세 번째 방문입니다.

작년 미슐랭 두 스타를 받았다.
꽤 예약이 어려워졌습니다.
드디어 다녀왔습니다.

여전히 상냥한 ...

미슐랭 2성급 ⭐️⭐️

상냥한 대장에게 부인, 분위기 좋고 맛있었습니다. ️

8월에 하고 있는 정진 요리. 보차 요리.
당연히, 떡차 요리를 하고 있는 가게는 많이 있다고 생각합니다만, 그것을 맛있게 완성할 수 있는 가게는 야센뿐이라고 생각하고 있습니다....

コース？
果実酒×4
計39594円


写真撮影禁止

◯蒸し鮑
程よい弾力と旨み
蒸したときにでる鮑の出汁も美味しく完飲
◯鮑肝の生姜炊き
酒が進みます


◯...

初めて伺った八泉さん。

写真は撮れなかったのですが、結構量あってお腹いっぱいになりました。

お客様の年齢層も割と高いみたいで、30代の私は若いお客だったようです！笑

美味しかったです...

名古屋で有名な先生の接待で予約させて頂きました。

素材の個々の味を生かした絶妙なバランスと、
無駄なものを省いた丁寧なお仕事。
食べるたびに心地よい味わいが心に残りました。

上品さとは...

店内は写真禁止なのでお店の風景写真だけ。
すごくハデな料理が出てくるわけじゃないけど日本の良さがつまった料理がでてくるお店。
店内はカウンター5席とテーブル2席、あとは小さな個室?。
魚にしても...

名古屋の東山線本山駅から徒歩10分程。
本格的な京懐石を頂きました。
撮影禁止との事でしたので入り口しか撮れませんでした。
料理はとても美味しかったので、色々撮りたかったのですが。。。
お値段...

久しぶりに連絡をくれた友人に連れて行ってもらいました。

先代から息子さんの２代目になり先代がフォローしながらお客様と話しながら料理が進んでいきます。

昔は撮影よかったのになんでダメになった...

この日は名古屋の名店で予約困難なお店京懐石 八泉さんに常連さんから声かけていただき初訪問です！
2022 Tabelog Award Bronze獲得でミシュランの☆☆のお店。
名古屋駅から東山線...

こちらは千種区猫洞通りにある京懐石のお店です。

4年ぶりの訪問です！

今回は、知人のお誕生日祝いに、
私までお招き頂きまして、
こちらのお店にお邪魔することができました(*^^*)
...

ここ八泉さんは、実家から近かったので１０年程前から知ってました。
その頃は、知る人ぞ知る無名のお店。
当時としては高額な１５０００円程のコース料理を提供するお店だった記憶があります。
ボンパパ的...

※諸事情により撮影禁止になるようで「過去の料理写真を削除いただけないか」とのお店からの要望があったらしく料理の写真を削除いたしました。
う〜ん、残念！
（2022年4月）

今夜はこちらへ...

《食べログブロンズランキング》評価：4.36
《2021 Tabelog Bronze Award》
《2021 Tabelog 日本料理 EAST 百名店》
ミシュランの2星

名古屋の千...

本日は、一年振り四回目〜名古屋を代表する日本料理を味わう事の出来る八泉さんへ京懐石を食べに伺いました(#^.^#)

優しい出汁ベースの味付けと素材そのもの
の味を引き出す懐石料理はミシュラン★...