공식 정보
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Kiyama
(木山)- 예산：
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음식점의 주력 포인트
요리사
木山義朗氏（キヤマヨシロウ）─真摯な仕事で和の真髄を追及
공간
穏やかな時が流れる、無垢木を基調とした温かみのある空間
기타
汲みたての清らかな井戸水を生かした、四季折々の懐石料理
리뷰
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리뷰 504건팔로워 450명픽업 리뷰
素材を活かしたオリジナリティ
久しぶりの木山さん訪問です。 相変わらずの美味しさは圧巻でした。 お腹いっぱい食べられるのも大満足です。 王道の御料理の中に、こちらならではのオリジナリティが各所に見られてとても素晴らしいです。 素材に関しても、しみじみと美味しさを感じられるのがさすがと言わざるをえません。 本日い...자세히 보기
2023/07 방문
2회
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리뷰 166건팔로워 506명久々に自分の好きな日本料理屋1位を更新 丸太町
京都府食べログ日本料理8位 京都府食べログジャンル無差別13位 全国食べログ日本料理30位 全国食べログジャンル無差別91位 京都御所のすぐ南にある木山さんへ。 都内...자세히 보기
2024/04 방문
1회
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리뷰 577건팔로워 956명出汁が美味しく満足感の高いランチ
週末の昼に訪問。写真撮影がノーとのことでしたので食事の写真はないです。 メニューは以下の通り。一番下の12000円コースでしたが大満足！また行きたいお店でした。 一つ一つに季節...자세히 보기
2024/03 방문
1회
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Kiyama（Kiyama）
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기・문의하기 |
075-256-4460 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제 |
| 주소 |
京都府京都市中京区絹屋町136 ヴェルドール御所 1F |
| 교통수단 |
地下鉄「丸太町」より徒歩5分ほど。 마루타마치 역에서 326 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
夜のみサービス料10% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
20 Seats （ うちカウンター8席） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣コインパーキング利用 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 오픈일 |
2017.4.25 |
閉じる
요리사木山義朗氏（キヤマヨシロウ）─真摯な仕事で和の真髄を追及
1981年、岐阜県生まれ。高校卒業後、料理の道へ進む。19歳で数々の有名料理人を輩出する名門「和久傳」に入り、15年間研鑽を積む。その内の10年間は、｢京都和久傳｣や｢紫野和久傳はしたて店｣などで、料理長としても活躍。2017年4月に満を持して｢木山｣を開店。2018年には、開業から僅か1年でミシュラン一つ星を獲得する。国内外の美食家たちから、今最も注目を集めている料理人のひとり。
공간穏やかな時が流れる、無垢木を基調とした温かみのある空間
ひっそりと暖簾を掲げ、凛とした存在感を放つエントランスから一歩足を踏み入れると、無垢木を基調としたあたたかみを感じる美食の空間が広がる。店内には、カウンター9席と、4~7名用と4~6名用の2室の個室を完備し、接待からデート、友人同士の食事会まで、さまざまな用途に対応可能。間接照明の柔らかな灯りが心地よい落ち着いた雰囲気の中で、木山氏による心づくしの懐石料理をじっくりと堪能できるだろう。
기타汲みたての清らかな井戸水を生かした、四季折々の懐石料理
井戸から湧き出る清らかな水をとことん生かした木山の懐石料理。｢最初から締めまで、水のおいしさを際立たせたい」との想いから、井戸水を沸かした白湯にはじまり、鰹節や鮪節の旨みがまろやかな水をひときわよく感じさせるような深い味わいのお椀、茶粥、小吸い物、焼き物などを経て、最後のお薄に至る。ゆっくりと流れるように紡がれる木山氏の料理が、和食をいただく喜びをもたらすだろう。
幾重にも重なるさざ波のような、心地よい余韻が和の真髄へと誘う。水を生かした真摯な懐石料理。
開業から僅か1年でミシュラン一つ星を獲得し、多くの美食家たちから注目を集めている｢木山｣。この店で腕を揮うのは、京都の名店「和久傳」で長年研鑽を積んだ実力派・木山義朗氏。開業の際に、偶然見つけた井戸から湧き出る清らかな水をとことん生かした懐石料理を供する。目の前で削られたばかりのだしの香りがふわりと漂う美食の空間で、木山氏の真摯な仕事と和の精神が随所に宿った料理をしみじみと味わっていただきたい。
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