メニュー・プラン : いっこん

大将が18年間作り続けた幻の肉じゃがです。逸品です。の一言です。
じゃがいも、たまねぎ、にんじん、こんにゃく、お肉をじっくり煮込んだのに何故かジャガイモが一切煮崩れしない、日本初、いや、世界初の技法を使用しております。常連様は必ず注文なさいますので売り切れ御免の一品です。

他のお店とは違い中にしそを巻いて焼いております。塩加減がまた絶妙です。串ではダントツ人気です。大将が串料理を得意とするため、しそ巻き以外の串料理も是非御賞味くださいませ。

毎日新鮮でみずみずしい野菜を入荷しております。
日替わりですので毎日変わります。なにかお野菜の御要望があればなんなりとご予約承ります。

出汁のしっかり利かせた裏メニューです。
常連様にしか最初はお出ししていなかったのですが初めて来られるお客様にだし巻きは無いかと要望が殺到致しましたので遂にグランドメニュー化しました！だし巻きは丁寧にお作り致しますのでお時間頂いております。

ジャガイモの茹で加減、塩加減、たまねぎの入れるタイミング、すべて丁寧かつ厳密に計っており、365日味のブレなく手作りしております。日替わりでガーリックベース、とびこベース、アンチョビベースなどをお作りしております。

京都中央市場で毎日季節の新鮮お刺身を入荷しております。毎日入荷しておりますので数に限りがございます。ご予約を頂けると有難いです。

定番メニューです。
揚げ加減、塩加減、などリクエストにお答えしてお作り致します。
お気軽にお申し付けくださいませ。

大将が絶妙に鯛を焼いて一本一本丁寧に骨抜きもいたしました身を熱々のご飯と混ぜ合わせ、最後に大将特製出汁をおかけ致します。〆でお召し上がれるお客さま多数です。

肉じゃが、串に続きまたまたいっこんの看板メニュー、おでんです。
大根、玉子、こんにゃく、厚揚げ、ゴボ天、季節の野菜etc..とても大人気です。大根も、舌触りに繊維が残らないように贅沢に厚く皮を剥いておりますので一番美味しい部位のみを使用しております。
そして大根のボリュームも大満足してもえると思います。
おでんが苦手なお客様がおでんだけを食べに来られる驚異の看板メニュー、是非御賞味くださいませ。

鶏モモを柔らかくなるようお酒と下味でしっかり寝かせて揚げております。柔らかくジューシーになるまで丹精込めてご提供致します。

京都産のぜんまいを使用し炊きました。お酒のあてで御代わりしてしまう一品です。

手羽は焼き加減が命です。大将はまさに手羽を絶妙に外はカリッと、中はふんわりに焼き上げます。スタッフオススメです！！

当店ナンバーワンメニューです。他店とは違い紫蘇を内側に巻いて焼いてあるので紫蘇が苦手な方も、大変美味しくお召し上がりになれます。

鶏本来の味と白ねぎを味わっていただきたく、味付けはタレではなくこだわりの塩でお召し上がりください。王道ねぎま、いかがですか？

外はパリっと！中はふんわり！またまた大将の絶妙な焼加減で実現できました。こちらのつくねは18年間熟成された秘伝タレでお召し上がりください。

不動の人気ナンバーワンです。
また、季節や仕入れによって海老の種類も日替わりでご提供しています。
食べログを見た！をおっしゃったお客さまには
裏メニューソース、海老によく合う日替わりトマトソースもお付け致します。ソースにも数に限りがございまして、売り切れ御免です。

みんな大好きホタテいかがですか？季節と仕入れにより大きさが多少異なりますが毎日できるだけおおきめのホタテを仕入れてきています。
衣の薄さでサクサク中はほわっほわに仕上げております。
日本酒と相性抜群、是非日本酒とご一緒にお召し上がりください。

お子様からの支持率NO.1です。
お子様のたくさんの御代わり！でうずらが売り切れた事も。
うずらもクセがなくとても食べやすい美味しい串です。

スタッフイチオシ！大将が丹精込めて熟成させた豚ヒレに薄ーく衣を浸け外はサクサク、中はとてもジューシーで柔らかく仕上げました。鉄板、ソースでお召し上がりになられるのが最高に美味しいですが、特製塩で頂くのもまたまたアリです！

京都中央市場から仕入れてきた今が旬の日替わりの白身魚を使用しております。旬だから美味しい。是非御賞味くださいませ。

世界一の肉じゃがと並ぶ当店自慢の逸品です。
大根の繊維が舌触りに残らぬよう贅沢かつ大胆に皮を分厚く切り落として美味しい所だけを残しました！日本酒で言えば大吟醸です！大根に味がしゅんでいるのにほろほろ身が崩れない秘伝特許を使用しております。
さすが大将！！と言いたくなる絶品料理です。

当店の市場で買い付けしているコンニャクは蒟蒻芋と産地にこだわっております。その分コンニャク本来の灰汁の処理も大変手間隙かけて行っております。灰汁を完全に除き取り、出汁だけで煮込んだコンニャクは、よく出汁を吸収してくれて本当に美味しい逸品です。
作業時間、手間隙、出汁のとる時間、蒟蒻芋のこだわり、トータルで考えれば明らかに大赤字覚悟の大々大サービスの一品でございます。
こちらも１日数量限定となっております、お早めに前もってご予約ください。

おでんの七不思議、なぜかこの厚揚げが入らないと深い味にはならない。
答えはただひとつ、豆腐と揚げる際の油にこだわりました。
おでんにここまでこだわるのは当店の強みです。
是非御賞味くださいませ。

おでん界でもゴボ天をサブだと認識されていらっしゃるお客様いらっしゃいますか？あまりゴボ天を好んで食べないとおっしゃるお客さま、いらっしゃいますか？是非当店のゴボ天をお召し上がりください。ゴボ天は牛蒡が命です。牛蒡にこだわりお作りするゴボ天はまさに牛蒡の良い香りと出汁のしゅんだちくわで見事にメインに早変わりです。
売り切れ御免です。

大将が玉子に傷がいかぬ様に丁寧に丁寧に殻を剥いた玉子に出汁と炊きました。こちらはみんな大好きなので説明はもはやいりませんね。
是非御賞味ください。

女将の占いは女将の体調良好とお店がゆっくりの時にだけ
開催されるかも！？