さか本
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「筍」を含む口コミ
1～10 件を表示 ／ 全 10 件
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...
鯛にカボスを搾り塩をつけて食べると美味しかったです。
祇園白川・割烹「さか本」７postedby(C)バームクーヘン
筍とグリンピース等の春の炊き合わせ。
お出汁の利いた上品な薄味で申し分のない美味しさ...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://plaza.rakuten.co.jp/deliciouslove/diary/201504090000/
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筍も、その一つと思う。
初めて、京都大枝塚原産の朝掘りの白い筍（白子）を口にした時の衝撃は今でも忘れられない。
筍料理でこれまで強烈に印象に残っているのは二つあり、
一つが能登のさか本で春に供される筍料理、
そして、もう一つが（奇しくも同じ店名である）こちらの花山椒鍋である。
昨年、都内の日本料理店でも花山椒鍋ブームが突如巻き起こったが、
こちらのは、あのような（肉の旨味主体の）下卑た味ではない。
透き通った出汁、生湯葉、甘鯛、千切りの筍の姫皮、そして大量の花山椒が鍋全体を覆っているのだが...
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...と感じるかもしれませんが
花山椒鍋ってこういうもの、京都の人がわざわざこしらえる季節感を楽しめる貴重な鍋だと思います。
筍も美味しいなぁ～そして筍御飯もとてもおいしく戴きました。
最近...
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この時季（じき）に あれやこれやと 用（つか）ふにも なほあまりある 山椒（さんせう）なりけり
...
遉（さすが）と云ふべきはこの時季（じき）ならではの筍（たけのこ）。
蕗（ふき）と炊（た）き合（あ）はせ、木（き）の芽（め）と和（あ）へ、筍飯（たけのこめし）となす。
寸毫（つゆ）えぐみもなく...
目痛鰈（めいたがれひ）骨煎餠（ほねせん遍゛以）、筍（たけのこ）の木（き）の芽（め）和（あ）へ。
さらに、筍飯（たけのこめし）に舌鼓（したつゞみ）。
梅味（むめあぢ）の泡立卵白（めれんげ）のごときものと丹波黒豆（たんばぐろ）にて〆。
時季（じき）の筍（たけのこ）...湯葉（ゆば）、纖切（せんぎ）りの筍（たけのこ）、甘鯛（ぐじ）...
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...料理の話
飲み物は梅錦と瓶ビール
筍料理が美味い。お造りはちょっとなぁって感じで椀物はスッポンと卵の相性がいいです。後全体的に酒が欲しい物が多いですね。（珍味が美味しいとの事）タコの卵まで出てきました（笑）
全体的に甘さが強い料理が多かったかな、美味しいんだけど甘い感じだった（砂糖の甘さと言うより味醂のような甘さかな）
花山椒鍋は安くは無いが、都内で食べると3万〜4万くらいするとの事でこちらでは17000円位だったかな。
それに京都の筍は東京の筍とは全くの別物。えぐさが全く無く鮮度が素晴らしく瑞々しい筍を頂きました。もし掘り立ての筍を食べたらもっと凄いのかなと思っ...
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...2.12
お久しぶりのさか本さんです☆
【食前酒＆白粥に小梅】
【先付：①帆立・海老・ブロッコリーの黄身酢和え ②いくら霙和え ③筍と松の実の味噌和え】
【椀物：海老芋とお餅の白味噌】
【お向：鮃＆縁側】
【酢物：海鼠きんこ土佐文旦和え】
【炊合せ：淀大根炊いたん】
【祝...
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...様々な形で感動を与えてくれます。
この日の特筆は花山椒鍋（色鮮やかな花山椒と千切りの筍、そして甘鯛を薄めの出しでサッと炊いたもの）！
花山椒と筍が醸し出す味は初めての経験でした。
口の中が春爛漫という感じでした。
また古いけれど良質の木材がふんだんに使われた店内は、清潔に磨き上げられ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
さか本（さかもと）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
075-551-2136 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
祇園四条駅から251m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席、テーブル6席。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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