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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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「穴子」を含む口コミ
1~20 件を表示 / 全 48 件
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...❋漬け 三陸
❋中トロ 三陸
❋蛤
❋北寄貝
❋車海老
❋細魚
❋春子
❋馬糞雲丹 羅臼
❋穴子
❋玉・干瓢巻き
〈お飲みもの〉
❋瓶ビール
❋日本酒 坤滴 京都
おつまみでは食感が良く旨味のある蛸、程よく脂がのった鯖が特に美味しかった
握りに入り、最初の鯛はコリコリ感と旨味があり美味しかった
しっかり締められた小鰭、濃厚な味わいの蛤、茹でたての甘みの強い車海老、甘さと香りが楽しめる馬糞雲丹
特に美味しかったのがコクがあり旨味のある穴子が良かった
脂も程よくのった一品
また...
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...兵庫県・明石産
しめ鯖 ◎◎
端正なフォルムでストロングスタイルの味わい
雲丹軍艦 ◎
北海道・厚岸産の妖艶な味わい 海苔が名脇役
穴子 ◎
甘い詰めと酸の効いたシャリのバランスがまOK...
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...鮪のトロ(大間産)
煮蛤
北寄貝
細魚
甘鯛の昆布締め
車海老
蛸
鰆の昆布締め
締め鯖
蝦夷馬糞雲丹(昆布森産)
イクラ
煮穴子(伝助)
干瓢巻き
玉
追加
墨烏賊
鮪のトロ
小肌
大将は「銀座久兵衛」や「新橋しみづ」で修行した後...
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...新子
漬け鮪(三陸)
中トロ(三陸)
煮蛤
鱚
琵琶鱒
車海老
蛸
甘鯛
鰹
鮪のほぐし(三陸)
蒸し鮑
赤雲丹(天草)
煮穴子
干瓢巻き
玉
追加
鉄火巻き
大将は「銀座久兵衛」や「新橋しみづ」で修行した後、京都祇園の地で独立されました...
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...
◯大間のウニ おおー。これはいいウニ。とろけますね。絶品!大間でもいいウニとれるんですね。
◯穴子 柔らかい。甘味が少なめですね。これが正当な江戸前なのかな?
◯干瓢巻き、玉子焼き 甘味控えめの干瓢巻きと玉子焼き...
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...
●コハダ
●ほぐしたマグロ
●マグロ
●煮蛤
●車海老
●鯵
●初鰹
●明石の平貝
○仙介 山廃純米 (灘)
●天草の紫ウニ
●穴子
●干瓢巻き
●玉子
追加で
●太刀魚
シャリは赤酢がやや効いていて、甘さは全然なくて、スッキリしています...
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...
甘味が来て酢飯の酸味が来て、それが混じり合ってすごい旨味。
ああ、これもあと10貫は食べたいなぁw
煮穴子です。
そろそろ終わりの気配で残念な気持ちになりますがwホロホロでスフレのような仕上がり。
唯一しっかり甘く食べさせてくれる握りですが...
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...陸)
・煮蛤
・かます 〆
・鰆 軽い燻製 (明石)
・車海老
・〆鯖
・鰹
・北寄貝
・紫雲丹 (長崎)
・イクラ 軍艦巻き
・穴子
干瓢巻き
玉子...
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...
明石の鯛
墨烏賊
小肌
マグロの漬け
トロ
蛤
ホッキ貝
車海老
鯛の筋子?
アジ
天草のウニ
穴子
干瓢巻き
玉子
墨烏賊は歯切れがよくて驚きます。
マグロの漬け、トロ、アジ、穴子が特に美味しかったです!
干瓢巻きは微妙でした( ; ; )
ネタによってシャリが全然違ったようです...
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...いくら○
穴子
干瓢巻き
玉
鰹が戻ってきました~♪
□20...賊○/小鰭/鮪赤身○/中とろ
粒貝○/鱚/鯵/車海老/鰹/鰯○/紫海胆/穴子(ツメ)
干瓢巻き/玉
季節が巡っていますね (*‘ω‘ *...だ◎
あかみ
中とろ
にはま
たこ
くるま◎
うにこばち◎
穴子
玉
かんぴょう巻◎
氷魚と菜の花
京都で美味しいシャ...
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...バ あぶり
太刀魚 スモーク
[握り]
鯛昆布締め
墨烏賊
小鰭
鮪赤身づけ
中トロ
煮蛤
車海老
針魚
春子鯛
雲丹
穴子
寛平巻き
玉子
[追加]
赤バイ貝
甘鯛
鉄火巻き
[酒]
サッポロ黒 小瓶
澤屋まつもと...
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...
十品目:雲丹(うに)
十一品目:いくら
今年最後のいくらとの事。ギリギリでいただけて嬉しい限りです。
十二品目:煮穴子
とっても柔らかくて美味しかったです。
十三品目:鰤(ぶり)
十四品目:干瓢巻き(かんぴょうまき)
海苔の香りがとても良く...
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...馬糞軍艦(昆布森)○
いくら軍艦
穴子○
かんぴょう巻き○
玉
墨烏賊のサックリ歯切れ (*´꒳`...小鰭○
赤身○
鯖
鯵
甘鯛(炙り・塩)○
北寄貝
小柱◎
穴子○
玉
かんぴょう巻き
追加
海胆握り 美味...だ◎
あかみ
中とろ
にはま
たこ
くるま◎
うにこばち◎
穴子
玉
かんぴょう巻◎
氷魚と菜の花
京都で美味しいシャ...
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...
大好きな車海老に続くのは、ブリのあぶりづけ。
軍艦2貫は、北海道の塩水ウニとイクラ。
最後は穴子。これに定番の卵焼きと干瓢巻がでてフィニッシュ。
どうぞゆっくりやってくださいと言われ、お茶をすすりながら随分まったりしてしまいました...
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...
・⑱細巻き(穴子の代替品?)濃いめの味付けで煮込まれている干瓢、
かなりの甘さと辛さのだが...答えてくれます。
(一品一品のネタの詳細を、全て把握し即答してくれる!)
楽しみにしていた煮穴子と煮ハマグリが無かったのは残念だったが・・・・・、しかし、
もしも、質の良くないモノ...
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店名 |
鮨まつもと(すし まつもと)
|
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
075-531-2031 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
祇園四条駅より徒歩5分 祇園四条駅から228m |
営業時間 | |
予算(口コミ集計) |
¥20,000~¥29,999
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 (JCB、AMEX、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
11席 (カウンター7席 テーブル2席x2) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
備考 |
コース |
お店のPR |
妥協を許さぬ丁寧な仕事で、花街・祇園に正統派江戸前寿司を根づかせた名店
石畳も風流な花街・祇園で、白地に「鮨」の粋な暖簾を掲げる【鮨まつもと】。華やぎに包まれつつ凛とした佇まいには、江戸前の気概が感じられます。主人の松本大典さんは、東京・新橋の【鮨しみず】で腕を磨いたのち、京の魅力に惹かれてこの地に独立。京都の寿司好きで知らぬ人のない名店としてその地位を確立しました。毎朝、築地市場、明石から直送される魚介は、「可能な限りその日最高のものをお出しする」という松本さ... |
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156m
165m
225m
229m
...,000円(税別)】
鯛昆布締め
スミイカ
小肌
中落ち
トロ
煮蛤
北寄貝
車海老
春子鯛
鰆
平貝
雲丹
穴子
干瓢巻き
️玉子
...