『祇園で我儘、50オヤジ』 : 炭火割烹 いふき

連れと京都で美味しいモノ食べようとなり、何件かピックアップしました。
生憎、週末に重なり、軒並み予約が取れません。
更に予約を入れて行く中で、こちらの『いふき』さんに丁度キャンセルが出て、ようやく予約が取れました。

落ち着いて、お店の詳細を調べてみると、なんか凄い店です。
知り合いの地元のヒトに聞いてみると、『よう予約取れましたなぁ、私なんて4〜5回スカされましたわ。』
とのコト、超人気店でした。

ラッキーと言うか、行き当たりバッタリと言うか…
相変わらず下調べが足り無い50オヤジです。

花見小路通の中程の路地に入ると、如何にもな佇まいの店が並びます。
『いふき』さんも、負けずに如何にもな佇まいです。

二階の個室に案内されました。
普段はカウンター好きな50オヤジですが、この個室は気に入りました。
八畳程の和室に、無垢材の大テーブル。
連れと二人では、贅沢な空間です。
若い仲居さんの接客も素晴らしい。
（もしかして、若女将？それ位、落ち着きのある接客でした。）
料理は、おまかせのみ。
メインを四品から一品選ぶとのコト。

●グジ焼き
●金目鯛幽庵焼
●スッポン胸塩 モモタレ
●牛肉 イチボ ロース

せっかくなので、二人で四品頼むコトにしました。

★先付三種

●エンドウ豆 空豆

イイ出汁に浸ってます。
それぞれの食感も素晴らしい。
シンプルな一品ですが、確かな技を感じさせます。

●鯛の子と白子 山椒の葉と蕗

鯛の子と白子の食感、蕗のほんのりとした苦味のコントラストがイイカンジ。

●毛蟹と叩きオクラ

毛蟹の滑らかな食感はオクラの粘りでしょうか？
初めて口にする食感です！

三種とも美味すぎです！
先付から、こんなに飛ばして、どうなってしまうのでしょうか？
嬉しい不安です！

●醸し人九平次

お勧めの日本酒です。
初めて飲みましたが、かなり深い味わいです。

●炙り鳥貝と独活

お待ちかねの炙り系です。
仄かな焼き味 により、鳥貝の旨味が際立っています。
更にワサビとの相性がGOOD！

●クジラ刺身

久しぶりに鯨食べました。
鯨って、こんなに美味しかった？
イイ食感です！
（鯨さん、ゴメンね…）

●ハモと蓴菜 生姜豆腐

蓴菜のトロミとハモの食感と出汁が素晴らしい！

●十四代

コレもイイ酒。
料理が美味いと、お酒が進みマス！

●炙りアワビ と 炙りアワビ寿司

あのね、コレはホントに美味しいよ！
50オヤジは、色んなトコでアワビを食べてきましたが、食感は好きだけど、心底美味しいと感じたコトは有りませんでした。
今日は違いマス！
特に、炙りアワビ寿司は心底美味しい！
酢飯に肝がまぶしてあり、炙りアワビとワサビのハーモニーは言葉にできません。
最高です！…って思ってたら、次の料理に、又々ビックリです！

●小鮎と天然クレソン

香ばしい小鮎と生クレソンと煮クレソン。
異なる食感と苦味の共演です。
なんか、計算され尽くした一品。
苦くて美味しいって、初めてです。

●乾風

またまた、お酒です。
名前の通り、ドライな味わい。
でも、このペースで飲んでると、最後まで持ちそうもありません。

●筍 木の芽和え＋塩

筍の皮に包まれ、見目麗しく供されます。
中身は、蒸し焼きにされた筍。
木の芽和えか、塩で頂きます。
塩も良いが、木の芽和えがGOOD!
何と言っても、食感が凄い！
相当 素性が良い筍です。
京都塚原産の筍だそうです。
コレ最高です！

●グジ焼き

メインの一品目。
パリパリの皮と鱗、身はしっとり
、はんなりと焼き上げています。
梅酢おろしで頂きます。
淡白な身の食感と香ばしい皮が
イイカンジ。

●金目鯛幽庵焼

メインの二品目。
皮に細かく切れ目が入り、焼き上げています。
何と言っても、幽庵タレがGOOD!
脂の乗った金目鯛を際立たせます。
50オヤジ的には、グジよりスキかも。

●もずく酢

この時点での酢の物は、口直し的に嬉しいです。
酢タレも出汁が効き、もずくの食感も良いです。

●スッポン胸肉＋塩 モモ肉＋タレ

メインの三品目。
50オヤジ、生涯二度目のスッポンです！
初回は、同じ祇園の『阪川』さんでスッポン鍋を頂きました。
その時の印象とは、全然違う一品です。
『阪川』さんの時は、濃厚なスープを楽しみましたが、今回は肉の旨味をダイレクトに堪能しました。
例えが悪く、大変恐縮ですが、豚足と鶏のボンジリを合わせた様な食感でした。
コラーゲンたっぷりな肉質は、タレでも、塩でもいけます。

●牛肉 イチボ とロース

メインの四品目。
まず最初にお詫び致します。
牛肉の産地ですが、忘れてしまいました。
聞いた筈なのですが…
最近、物忘れが多い50オヤジなので、ご容赦を…
でも、肉質も良かったのですが、コレはレアな焼き加減が最高です！
あと、ニンニクを牛乳で和えた薬味は、生ニンニクのえぐみが無く、肉に良く合います。
ワサビでも、勿論ウマイ！

●トマトシャーベットと長芋 と林檎

最後に以外な一品です！
一見、デザートかと思う程、カワイイ盛付け。
何と言っても、トマトシャーベットにはビックリしました。
長芋とろみ＋林檎酸味＋トマトの旨味と食感が渾然一体となり、迫ってきます。
この発想は凄いです！

●ご飯＋香の物＋吸物

ご飯ウマイ！香の物ウマイ！吸物超ウマイ！
青菜と揚げのシンプルな吸物ですが、出汁がウマイ！
思わず、ご飯にかけたくなりましたが、踏みとどまりました。
さすがに、この店ではマズイでしょ…
自宅だったら、絶対やってますけどね！

●デザート二品

苺シャーベットのココナッツミルクかけと、百合根の黒糖ゼリー
あのね、これも超ウマイよ。
苺シャーベットの食感が、尋常で無く、ココナッツミルクと合わせると、もう天国…
百合根の黒糖ゼリーは、黒糖が深〜い味わい。
ゼリーと百合根の食感も、言うコトありません。

以上で、コース終了。
ごちそうさまでした。

印象としては、炙りも確かに素晴らしいですが、料理の根本となる発想と技が素晴らしい！
凄いお店です。
でも、ちょっと気になったのは、先付から全てが美味しいんだけど,
全品満点ばかりだと、コースとして盛り上がりに欠けるってカンジ？

できれば、も少し強弱を付けて欲しいカモ…
連れからは、『こんなに美味しいのに、文句言うな！』と怒られました…

もしかして、50オヤジってワガママなのでしょうか⁈

追記
最終的に、一人¥25000程となりました。
納得の金額ですが、追加と酒の金額明記は無いので、ご注意が必要かと…