メニュー・プラン : UDON MAIN

【豚しゃぶ（一品料理＋９種＋〆氷見うどん）】
京都ポーク・ハマグリ・京ごま豆腐・生湯葉・しいたけ・えのき・白菜・水菜・九条ネギ・〆のうどん

4種の自家製スパイス（ガーリックラー油、ハーブMIX梅、パクチー味噌、ゆず胡椒）で味を変えながらお楽しみいただけます。

※ご来店の5日前の昼の営業時間までにご予約ください。（水曜日と日曜日は市場が休みのためもう1日前にご連絡をお願いいたします）
ご予約いただいてから新鮮な海鮮を市場に仕入れに行きます。

【うどんすき（一品料理＋11種＋〆氷見うどん）】
京赤地鶏・ハマグリ・活き車海老・帆立貝柱・京ごま豆腐・生麩・生湯葉・しいたけ・白菜・水菜・九条ネギ・〆のうどん

4種の自家製スパイス（ガーリックラー油、ハーブMIX梅、パクチー味噌、ゆず胡椒）でお出汁の味を変えながらお楽しみいただけます。

※ご来店の5日前の昼の営業時間までにご予約ください。（水曜日と日曜日は市場が休みのためもう1日前にご連絡をお願いいたします）
ご予約いただいてから新鮮な海鮮や赤地鶏を市場に仕入れに行きます。

MAINの肉うどん。国産の皮付き豚バラ肉を秘伝のタレで2時間煮込み、一晩寝かせた口溶け柔らかトンポーロー。中華料理店を営んでいた祖父が残したレシピからの秘伝のタレには、スターアニスやシナモンを入れているので、冷えやむくみを改善する効果が期待できます。しかも、皮付き豚バラ肉には女性ホルモンの元となる良質なたんぱく質やコラーゲンが豊富！美味しく食べて健康で綺麗に♪

燻製した鯖と海藻類の店主一押しおうどん。中世から60年代まで世界一美味しいと言われたカンボジアの生胡椒を塩漬けにしたグリーンペッパーがポイント。胡椒は発汗作用により体内の毒素を排出するのでデトックス効果が見込めます。鯖は、体を作るたんぱく質、ビタミンDや脳の栄養素DHAなど栄養素が豊富！フルーティーなグリーンペッパーの辛味と出汁に溶け込む燻製鯖の旨味を存分にお楽しみください。

パクチー嫌いな店主が開発したおうどん。自家製のパクチー味噌には、紅麹を使用しており、血圧降下作用、ガン予防、コレステロールの生合成を抑制するなどの効用があります。スパイスは、甘く香ばしい柑橘系の香りのコリアンダーとカレーの香りの元となるクミンが入っています。血糖降下作用、糖尿病対策、健康・美容の効能も豊かなすぐれものです。鶏肉との相性が良いパクチー、パクチー味噌を溶いた後のお出汁との相性もお楽しみください。

創業明治30年開業とようけ屋山本謹製の京豆腐を使った四川風麻婆豆腐のおうどん。MAINで一番辛いおうどんです。カイエンペッパーの辛味と花椒のピリッとした痺れる辛さがクセに！ネギなどの薬味とカイエンペッパー、豆板醤の相乗効果で体が温まり、血行改善、スタミナ回復に役立ちます。毎年厳選したお米で炊いたライスを残ったスープに入れて食べるのもオススメ。

独特の強いコシと粘り、餅のような感触と風味、のどごしの良さと歯ごたえが特徴の手延べうどんはざるうどんでより良さがでます。MAINの自家製スパイス3種(わさび、花椒大根、ヤンニン醤油)で味を変えて楽しめます。〆にうどんつゆのお出汁割ができます。
麺の量は並で温かいおうどんの1.4倍（小-110円、大+220円）

また、トッピングとして、燻製鯖+220円、とろろ+330、炙り豚しゃぶ(ブランド畜産物 京都ポーク）+390もご用意しています。

タイ料理のグリーンカレーとお出汁を合わせ、京風にあんかけにすることでマッチさせたスパイシーなおうどん。丸々1尾の赤海老を入れることで海老味噌の濃厚な旨味を凝縮。グリーンカレーペーストに含まれるレモングラスによる抗菌・殺菌作用がデトックスにも効果的で、コブみかんの葉はビタミンやカルシウムも豊富な上に、爽やかな香りで食欲を増進してくれます。もちろん残ったスープにライスをいれてお召しあがりいただけます。

自家製梅干しとすりおろした長芋のさっぱりとしたおうどん。梅干しは京都青谷産の最高級梅（城州白）、京丹後のお塩、大原の紫蘇でつけた完全京都産！そこに中東スパイスのスマックやタイムなどハーブ数種類を独自配合。タイムは、ハーブの中でナンバー1と言われるほど強い殺菌効果と抗ウイルス作用を備えています。スーパーフードのヘンプシードナッツやホワイトチアシードも含み、栄養豊富なので女性に人気の一杯です。

とようけ屋山本謹製の揚げ豆腐とガーリックラー油のおうどん。ガーリックラー油は15種類以上のスパイスやハーブ、旨味成分を配合したMAIN独自の味。乾燥させたにんにくは、糖質のエネルギー代謝を良くすることで疲労回復や体力増強に効果的で、抗菌作用も数多くの研究で確認され、70種類以上の菌を防いでくれます。その他にも血行を促進し、新陳代謝を活性化してくれる材料を多く取り入れています。

うどん屋の出汁をきかせた出汁巻きにパプリカとベビーリーフをはさみ、大葉やみょうがを添えたヘルシーなおうどん。水尾のゆずを使った自家製のゆず胡椒がアクセントに！ゆず胡椒は、ビタミンC/E/B6、カリウム、ナトリウムが含まれ、動脈硬化予防やアンチエイジングに効果的だと言われています。さらに、ゆずの香りにはリラックス効果が期待でき、唐辛子のカプサイシンと相まって食欲を増進させる効果があります。

キンシ正宗純米大吟醸「松屋久兵衛」の酒粕、赤地鶏団子、人参、大根、とようけ屋山本謹製の生揚げが入った具沢山な一杯。爽やかな吟醸香と上品で雑味のない綺麗な酒質の酒粕の風味を出汁に溶け込ませ濃厚に仕上げています。そこにブラックペッパーと花椒でピリッとアクセントを足しています。漢方にも使われる花椒は、消化不良や胃腸の調子を整え、むくみなどに効くとされています。

京野菜、とようけ屋山本謹製の生湯葉と油揚げのあんかけおうどん。聖護院大根、金時人参、海老芋、九条葱など冬の季節に美味しい京野菜を取り入れた京都を楽しめる一杯に。スパイスは3000年も昔から熱帯で栽培されてきた歴史の古いスパイスの１つ生姜。生姜は、血流を良くし手足を温めることで肩こりや頭痛の改善、免疫力を高める作用や殺菌作用から胃腸の調子の改善や風邪予防にも期待がもてます。お好みで自家製七味を入れて温まってください。

スープと相性が良い北アフリカのスパイスMIX「ラスエルハヌート」。
ラスエルハヌートはアラビア語で"top of the shop"「店で一番」という意味。
MAINは10種類以上のスパイスをブレンドしました。
さらに、大根おろしには殺菌力や、老化防止の抗酸化作用があります。
風邪予防しながらお出汁との相性を楽しめるなんて一石二鳥です！

日本発祥のスパイスMIX「七味唐辛子」。
赤唐辛子に含まれるカプサイシンにより代謝の活性化が期待でき、体温を下げる効果もあるので暑い時期にはオススメ !!
夏に不足しがちなカリウムやビタミン類などの栄養素をカラフルな夏野菜で美味しく補給し、夏バテや熱中症を予防しましょう。

お米は毎年厳選した京都産か福井産を使用！
今年は京都大原は百井のお米。モチっと甘みのある銀シャリ！
麻婆京豆腐うどんや海老グリーンカレーうどんの〆、人気の餃子と一緒にぜひどうぞ。

祖父が30年近くしていた中華料理屋の味を再現・進化させた本格的な餃子。ブランド畜産物の京都ポークを使用し、にんにく有りのニラ餃子とにんにく無しの九条ネギ餃子はお肉以外具材が異なります。更にそれぞれ2種類ずつのスパイスタレを用意しています。

おうどんご注文の方にはお一人様1日1回限定で
・京都産コシヒカリとのライスセット(660円〜)
とお得なセットもご用意しています。

ナスまるまる1本を野菜自体の水分で蒸し、オリジナルのスパイスごまだれで。野菜本来の甘みが際立ちます。

ミョウガ、九条ネギ、鰹節を添えたとようけ屋山本さんの京豆腐の冷奴。カンボジアから仕入れたグリーンペッパーの塩漬けとともに。

トマトと豆腐のスライス、ミョウガとしそをたっぷりのせてオリジナルわさびドレッシングで。

上質な国産の牛すじが手に入った時にだけある煮こごり。自家製七味のアクセントがおすすめ。
たまにしかないので、スタッフにお声がけください。

グリーンチリの辛さがクラフトビールと相性ぴったり。お酒のアテにおすすめです。

MAIN特製のゆず胡椒タレにあえたオクラと長芋。香ばしくシャキッと歯応えがあります。

祖父の中華料理屋「三喜飯店」直伝の皮付き豚バラ肉の角煮をもっと食べたい方に！おうどんの中でもMAIN1番人気となっています。

スパイシーな京赤地鶏をお楽しみいただけます。

京都ポーク、むき海老、春雨、しいたけ、人参などたくさんの具が入った春巻き。
隠れた人気料理です。