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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...なんとも旨いです。 ④ホタテのコンキリエ エゴマのジェノベーゼソース 蓮根とブロッコリー ・エゴマのほろ苦さとホタテの旨味、コンキリエと 蓮根の食感の対比が楽しめて美味しいです。...■③ズワイ蟹のイカ墨を練り込んだタリアテッレ ■④ホタテのコンキリエ エゴマのジェノベーゼソース 蓮根とブロッコリー...
...いただき喉を潤しました。 先付けは香ばしく焼いた千両茄子のすり流しと 干し海老の出汁で煮た加茂茄子です。 香り付けに荏胡麻油、柚子をあし...
...Facebook 【嶋岡龍哉】 気仙沼の鮪の造り 白甘鯛と冬瓜のお椀 鯵の握りエゴマの葉 とうもろこしのスフレ 夏野菜と肉味噌 鱧の磯辺揚げ 鱧の子 夏野菜 じやこと梅のご飯 冷麺 25周年おめでとうございます...
...しび鮪、本鮪鱗下と腹身の皮塩焼き。 明石の鯛、アオリイカ、荏胡麻と胡麻和えを添えて。 関さば、天然鰤。 醤油は開店当初から昆布出汁を使った煮凝り醤油。 薬味は塩酢・ちり酢・真鯛の肝と柚子胡椒、本山葵。 長芋の短冊切り、荏胡麻の葉、辛味大根、青ずいき...あしらいは4種類 ①ハリネギ・・・解して魚と一緒に! ②エゴマの穂・・・イカは下に添えてある少しスパイシーなエゴマの穂と! ③長芋・・・鯛の下には長芋...
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