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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...芳醇な味わいで余韻も長い。それでいてエレガント。モロ私好みの味わいでした。魚料理はマナガツオのポワレ。マナガツオの味わいは中くらいでしたが...
...鰤のカルパッチョ(手前) ■聖護院かぶらのスープ ■鯛と真魚鰹のポワレ ■【デザート】左から、ほうじ茶のアイス、フランボワーズのババロア...ピリッとした後味が面白く、なおかつ身体を暖めてくれました。 【メイン】 鯛と真魚鰹のポワレ...
...蕪は美味しいのですがフォアグラはこちらの出汁にあわないかなと思いました。やはりフォアグラはフレンチの食材ですね。 焼物は真魚鰹だったかな...
...■蒸物(聖護院大根と雲子と甘鯛の蕪餡、山葵、人参、大根) ■真名鰹と下仁田葱の焼物 ■広島産牡蠣炭焼•フィンガーライムとエシャロット ■広島産牡蠣炭焼•フィンガーライムとエシャロット、真名鰹と下仁田葱の焼物 ■鮑汁 ■八寸②(法蓮草と椎茸の白和え...赤鯥も穴子もシンプルに味わいたい ■お飲み物①焙じ茶 ■⑪真名鰹(瀬戸内海産)の幽庵焼き...
...トウモロコシのブランマンジェとともに ③仔鹿のタリアータ ④鱧とフォアグラのフリット ⑤鯵と九条ネギのタリオリーニ ⑥マナカツオのポワレ ⑦牛フィレ肉のステーキ ⑧桃のコンポートとミルクアイス 夏らしい食材...
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