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※2015年12月14日時点での点数分布です。
稚鮎や旬菜、車海老など京都ならではの旬の素材を「圓堂 岡ざき邸」の京風天ぷらで
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...わかさぎ ひらめ しらうお 白子 くもこ・・・ かに はまぐり かき・・・ 九条ねぎ しいたけ 堀川ごぼう くわい 春菊 うど・・・ 京かんざし 金時にんじん やまのいも・・・...
...ハイシライスが美味しい! オムライス 昔 20年以上前に行きました。あまり記憶が。 開店の11:30ちようどにいったら誰もいなくて、一番...
...■❹甘海老の紹興酒漬け ~九条ネギとウドの辛子酢味噌和え。和えることなく別々に頂く。...蕗の薹の天麩羅 ■海老の紹興酒漬け 九条ねぎとウドの酢味噌和え ■鯛のお造り 海苔醤油 肝醤油...白髪ネギ 自家製ウスターソース ■こごみ ウド フキ セロリ 木の芽 土佐酢のジュレ...
...蛸やわらかに ◆椀物 ハモ真蒸 じゅんさい 松葉ゆず ◆造り たい、マグロ(赤み)帆立 ◆お凌 鰻飯蒸し ◆焼物 あゆ塩焼き ウドきんぴら 酢蓮根 ◆炊合 冬瓜松前煮 赤ピーマン ふりゆず ◆蒸物 えび玉蒸し ◆強肴 地鶏酒蒸し サラダ ◆酢の物 もずく...
...箸休めのお漬物もまたいい。お漬物は、沢庵、キュウリの糠漬け、ウドのキンピラです。ウドのキンピラは、生姜が効いています。ウドのクセは感じられません...
...お造りや、堀川牛蒡のお椀、〆の桜海老かき揚げご飯と葱ウドンも良き 本店に比べ...酢味噌 醤油で 春のサワニ 具がたくさん入ってる 春のお野菜 ウドとフキとセリ 蓮根のお餅 蛤とふきのとうのてんぷら 胡椒は蛤に...北寄貝(北海道) ■沢煮(れんこんとかぶらの餅、ふき・せり・うど)...
...ホタルいか。車海老の赤いグラデーションが美しい。 ■たらの芽、エンドウ、うどをオリーブオイルの一番搾りをサラリとかけて頂く。...最初に小さな重箱に入った前菜。 ・前菜(上段)〜たらの芽、エンドウ、うどをオリーブオイルの一番搾りをサラリとかけて頂く...
...■おばんざい盛り合わせ ■付きだし ■つきだし ■うどのてっぱい ■穴子焼霜 ■蒸しアワビ...高野豆腐卵、胡麻豆腐。 そして、春の山菜の代表格、うどのてっぱい。てっぱいとはつまり、ぬたですな...私は半分くらい使いました。そして、うどの独特の香りとのエレガントなマッチング...
...●全粒粉のフォカッチャ しみじみ味わい深い。 ●新玉葱 ウド ホタルイカ 花山椒 新玉葱と塩麹をあわせたピュレに、...■トマト、新玉ねぎ ■パン ■ホワイトアスパラ、鱒 ■菜の花、うど、飯蛸 ■ペルシュウ ■中世の寺院のような、農家のような内装...〇ペルシュウ(できたてのモッツァレラチーズ) 〇菜の花、うど...
...新たな挑戦が見えます。 3、煮物椀 油目葛たたき 蕗、 花びらうど、木の芽 4、八寸 瓢亭玉子 白魚餅粉揚げ 鱒...こごみの天ぷらと、車海老、ホタテの海老芋酢ジュレがけ、 うどと菜の花の黄身酢かけです。 ・あぶらめ、蓬麩、うどのお椀 この食事のタイミングで...
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