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【烏丸御池駅 徒歩5分】古典フレンチが気軽に味わえる◇フレンチひと筋42年シェフの老舗名店
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...牛フィレのポワレ、マデラ酒のソース。 火入れがトレ・ビアンド! (トレビアン!と「肉」のヴィアンドの私流造語。笑) こういう火入れが好み...
...ブルゴーニュシャルドネとの相性が抜群。フグの噛み応えの良さが、フレンチらしいホワイトクリームと合っていて新しい感覚。ヴィアンドの鹿肉の露払いには...
...■「オードブル4」オマール海老のナージュ ■「ヴィアンド」七谷鴨のロティ ■「デセール1 」焼きみかんのソルベ...■「オードブル3」麻婆豆腐 ■「ポワソン」グシのポワレ ■「ヴィアンド」蝦夷鹿のロティ ■「デセール1 」オリーブオイルのソルベ...■「オードブル4」 ■「ポワソン」メダイのポワレ ■「ヴィアンド」仔猪のロティ...
...と成す絶品のソース。皿をまるで舐めたかのようにバゲットでキレイにディップして余りところなくいただきました。そして肉料理のメインのヴィアンドには先にいただいた牛しゃぶ同様に黒毛和牛種の最高峰『近江牛(オウミギュウ)』の『サガリ』のロティです。牛一頭から2㌕も取れぬ稀...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
モダンな京町家で味わう、フランス人シェフによる京の食文化と独創的なフレンチの感動的な出会い
32988人
...ふき味噌のソースが独創的。ヴィアンドのバスク豚を塩漬けにして、低温で36時間火入れ...ブラッドオレンジのソース 福岡アスパラと大原クレソン ヴィアンド バスク豚ロースのロースト ふき味噌のソース...クセがなく、ほんのりとした甘さがありました。 ヴィアンド(肉料理)は...
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