食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
181～200 件を表示 ／ 全 246 件
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...
5分ほど待って、ラーメンがきました。
頑固オイルを入れなくても
充分濃厚そうです、、、
スープはどろどろで魚粉と鶏豚骨がマッチ！
ポタージュのようです。
美味しい～
うまみとコクが押し寄せます。
麺もスープとからみついて
美味しい～！
半熟卵は絶妙の黄身トロ感。
メンマ手作り感あります。
しゃきしゃきして美味しい～
ただ...
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濃厚ドロッドロの「煮干し鶏豚骨」＠「頑固麺」・・・京都市伏見区深草西浦町
...
チャーシューと鉢の隙間に油の層が見て取れます。かなりアブラギッシュです。
煮干し香る濃厚スープは、ドロッドロで飲むというよりシチューを食べているような感覚です。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!!!! 麺を食べ終わり、スープに沈んでいるタマネギをレンゲですくって食べました。
11:15に到着したら既にお客さんが入っていました。開店時間は、11:00です...
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金曜日昼、雨のなか、立ち寄った。 駐車場はなくても二車線道路があって困らない。平日の割には、人が多
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煮干し鶏麺を券売機で購入、程なくしてお目当のラーメンがとどいた。思った通り当たり。ココはかなり美味しい部類に入ると思う。
煮干しスープ全部飲み干した。最近煮干し系のラーメンよく見かけるが、ここのはゴマの風味？がしてとろみがあり、食べた事のないクセのある味わいでした。
これなら、濃厚スープの苦手な嫁さんでも、今度は連れて行けるかも...
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...パツンとかみ切れる歯ごたえと、細いながらもモチモチっとした食感が心地よく、濃厚な白湯スープとの相性も抜群で、めっちゃ旨い！
豚バラ巻きチャーシューは、味付けは抑え気味で、スープと麺とよくからめていただくのがオススメです。逆に濃いめの味付けの極太メンマはコリコリっとした食感とスープとの絡み具合がたまらないです。
もちろん、レンゲにライスを乗っけてスープに投入しましたよ。濃厚なスープを身に纏ったご飯を口に入れると、凝縮された鶏と豚骨の旨みが口の中で膨れ上がり...見たからに粘度が高そうな濃厚スープで期待しちゃいます。
「豚骨、鶏、野菜、乾物を時間差で加え...
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...
鶏豚骨ラーメン
すげ～めっちゃ濃厚そうやん。
トッピングはチャーシュー、メンマ、玉ねぎ、ネギです。
すごいドロドロのスープです。
濃厚ですが癖になりますな～。
麺はストレート中太麺。
スープがドロドロなのでめっちゃ麺に絡みつきます。
鶏軟骨丼
柔らかく煮込んだ軟骨は口の中に入れるとろけます。
煮干し鶏豚骨ラーメンや...
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記事URL：http://terabonsan2000.blog100.fc2.com/blog-entry-1552.html
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...コシはそこそこありますが、少しボソッとした感じもあります。ただこの濃厚スープが麺に纏わりつくため、ボソッと感は気になるほどではなかったです。
スープはドロドロで粘度はが高いですが、コクと言うか旨みは少し弱めに感じました...美味しかったです(*⌒▽⌒*)ラーメンよりこっちの方が好きかも。
麺を食べきってからスープに『自家製辛味』を溶かして飲みましたが、ピリッとした辛みが結構イケましたね。もうちょい早く思い出してれば(>_<)
お店を出ると並びが7～8人とやはり人気ありますね。一乗寺の『極鶏』といい超濃厚スープってのはお客さんを引きつけるものがあるんでしょうね。ごちそうさまでした...
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...センチ角くらいの玉ねぎ
スープは見るからにドロッとザラっとしてる。
麺はコシのある少し硬めでいい食感でした。
ドロッとスープを持ち上げてくれます。
スープ自体は豚骨臭くなく、鶏の味もして、どっちが強いとかなくどっちもの味がします。
野菜やその他も一緒に煮込んでいるとのことですが、素人なんで何が入ってるなんてわかりませーんw
最初の一口は薄味すぎるかなぁーと思ったのですが、チャーシューが結構な塩味効いてるので食べ進めるうちにちょうどいい塩辛さになって最後まで美味しく頂けました。
そして玉ねぎが初めのうちは食感がシャキシャキでドロッとスープに合っていましたが、ほっとくとスープの熱で火...
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...食券の最初にある鶏豚骨をポチッとしてちう悶ｗｗｗ。
おぉ〜、思っていたよりもスープがスンゲ〜ドロドロ濃厚そう(^-^)。極鶏＠一乗寺とあきひで＠一乗寺の中間くらいかな(^-^;。鶏＞豚のように感じる濃厚スープは、ドロドロですがしつこくなく食べ易い。味付けもちょうどよい塩梅で麺が進みますな(^-^)。麺は、２０番くらいのストレートでスープがよく絡んで美味しいっす。麺とネギと絡めて食べると天一のような味わいも楽しめる。メンマは極フツウだが、チャーシューはなかなか美味い...
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ラーメンが待ち遠しくなりました。そんなこともつかの間で、すぐにラーメンはやってきました。
まず。スープを頂いて衝撃。
トロっとろです。
むしろ ドロっと 初めての感覚。
でも、しつこくない。 とんこつが効いててたまらないんです。
また、そのスープを絡めて食べる麺がとても美味しかった。こなっぽさがなく。つるっと替え玉をさせる為の麺という表現が一番適しているかと。。
案の定、替え玉をさせられました。
ドロっとなのに、しつこくないスープがとても魅力です...
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...：30過ぎ、行列なくすんなり入れたので
ＴＯＰ5000のお店？？？と思いましたが・・・・(・。・;
鶏豚骨ラーメン 写真通り、どろどろスープでおいし～。
鶏と豚骨のスープが絶妙～
デフォでチャーシュー２枚入って美しいですね～
何よりもこちらの強麺がおいしい。
スープとの相性も抜群で麺の大ファンになりました。
替玉は嫌いなので、大盛作ってほしいな～と夫がブツブツ(^^ゞ
駐車場なくて...
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...
超好き系の鶏豚ドロ系です^^
チャーシューもメンマもネギも沈める行為をしないとスープに浸からないほどドロっとしてる。
それほどの濃度だから、麺にスープがからまるとか言うレベルでなくて麺にスープがこびり付く感じです。
その麺をすすれば、口のまわりもこってり。
でも、麺にスープの乗り具合がいいから食が止まらないんですよね～
夢中になってすすってるうちに麺がなくなる「う～ん！もっと麺を食べたい！」と思わしてくれるスープですよね。
小さなPOPに「替え玉」の文字が、麺に引き上げられたスープは半分ほどに減ってるし、もう一玉食べるか？迷ってるところに知人から「和え麺の〆ごはんどう...
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...
食券機で、鶏豚骨ラーメンを頼み、お姉さんに渡してラーメンを待ちます。
少し待つとラーメンが来ました！
スープがポターシュ並みにドロドロしていて重たそうですが、飲んでみるとトッピングされている玉葱もいい食感を出してくれて、めちゃめちゃうまかったです...
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超コッテリ濃厚スープは、意外に優しく旨みある味わい！ 飽きさせません＾＾
...無いと信じていただきたい(笑)
さて、程なくして着丼！
見た目からして、スープのポタージュ感が判ります！
チャーシュー、メンマ、九条葱、玉葱のシンプルトッピングに食べる前から濃厚とわかるスープが威圧してきます(笑)
さて、気合を入れて、戴きます＾＾
スープ・・・鶏豚骨というだけあって、それらを骨が無くなるくらいまで炊き上げただろうと思われるほどの濃厚なスープは、出汁感が素晴らしい！ 動物出汁を食べていますって感じ(笑)
味わいは、意外に薄味で穏やかで...
それよか、旨いし＾＾
麺・・・中太ストレート麺は低加水率のサックリ麺！ 濃厚スープはトロミが強くて...
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...美味しいですね。
ブロックチャーシューが特に美味しく感じ、最後はご飯も混ぜて頂きました。
特製鶏豚骨は、麺は細麺でスープはコッテリ。一口食べたとき、天一を彷彿させる感じも。
微塵切りの玉葱がザックリとスープに入っているのは、他には無い個性で斬新ですね。
メンマはもう少しシャキッと感と味が滲みていて欲しいかな。味玉半分は小さめだが美味い...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
頑固麺
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線『藤森駅』より徒歩約7分 藤森駅から445m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター 7席）（テーブル 4人×2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年9月26日 |
| 備考 |
麺は『麺屋 棣鄂』製 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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営業時間・定休日を教えてください
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定休日
[火]
11:00 - 14:00
[水]
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[木]
11:00 - 14:00
[金]
11:00 - 14:00
[土]
11:00 - 14:00
[日]
11:00 - 14:00
-
アクセス方法を教えてください
京阪本線『藤森駅』より徒歩約7分
近鉄、地下鉄『竹田駅』より徒歩約10分
京都市バス 南5号系統『青少年科学センター前停留所』より徒歩約3分 -
このお店の口コミを教えてください
濃厚煮干しとりとんこつ 950円
味玉 130円
本日の西麺は京都は藤森の「頑固麺」さん。
伏見桃山にある「特製ラーメン 大中」で修行された方のお店となります。
お店に着いたのは休日の12時半。
生憎の雨模様の下、それでも十数人が行列していました。
京都府中心部から離れて目ぼしいものが無い中でこの人気はかなり凄いですね～。
まずは店頭に設置してある券売機で食券を購入です。...
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...名での営業。少し薄暗くBARチックな店内はカウンター7席と4名用テーブル2つ。
特製煮干し鶏豚骨の麺はテイガクの低加水スクエア中細ストレート。スープは煮干しガツン！鶏豚骨ガツン！の粘度MAXのドロドロスープ。正直スープが強過ぎて麺との相性は良いとは思えない。具は、薄いけどめっちゃデカい肩ロースチャーシュー2枚、材木メンマ2本、ざく切り玉ねぎ、青葱、フライドオニオン、味玉半個。全てスープに飲み込まれてる印象で味がどうこうではないかな。更に別皿で頑固ソースというコテコテソースも。これ以上コテコテは勘弁なのでほぼ使用せず。
総じて...