食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「特製煮干し鶏豚骨」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 57 件
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盆休み中のラー活はらあ祭に加えて伏見つけ麺ラリー(８〜９月)イベントも実施中の藤森・頑固麺(ガンコグリーン)で定番の醤油ラーメン(¥750)を注文！
京都ではおなじみの新福菜館さんみたいな真っ黒な醤油スープが以外にあっさり食べられて良かったです。
冷やし煮干し醤油つけ麺(¥950)は伏見つけ麺ラリーの限定で、トッピングの梅干しや煮卵が煮干しの臭みを打ち消して夏らしくサッパリとした仕上がりでした。
追加注文の〆ごはん(¥100)も、梅おにぎりをダシ汁で割ったような日本古来の懐かしい『和』も感じました...
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「ドロッとしているけれど、なかなかバランスの良い味わいだなぁ」。それがこの度頂いた白湯ラーメンに対する印象です。
今回注文したのは、店のスタンダードである『鶏豚骨』です。スープは鶏ガラや豚骨、野菜、乾物を高火力で炊き上げた後、冷蔵庫で一日寝かせたものを使ったポタージュのようなもので、頂いてみると思っていたより脂のギトギトした感じはなく、獣臭さもありませんでした。鶏や豚の旨味・野菜の甘味後味のバランスも良く、ドロッとしているのに意外とマイルドな仕上がりで驚きました。麺については、ツルッとした喉越しの低加水麺で、重曹臭さもなくいい出来でした。あと、個人的に興味を持ったのがトッピングの玉ねぎで...
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2017.12.16 再来店
土曜日の18時過ぎに再来店。店内の発券機で、今回も鶏豚骨らーめん730円＋替玉120円を購入。
５分ほどでラーメン登場。スープを一口。不味い。ドロドロ過ぎてスープという感じではなく、違う食べ物のように感じる。「スープ」と「麺」のベッチョリとした食感、喉ごしに違和感を感じて、体が受け付けない。
前回も違和感を感じていたが、今回は確信に変わった。ここのラーメンは「私が食べてはダメなラーメン」だと。
自分が食べてムリだったので、おすすめできない。...
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京都遠征その⑥とある夜に頑固麺さんへ(*^^*)
近くのコインパーキングへ駐車し、お店へ(*^^*)
5分程外待ち、テーブル席で相席からの、
後客３人組の為に、空いたカウンター席へ移動^_^; 煮干し鶏豚骨(750円)に、
らぁパス特典のブロックチャーシュー、
更に、唐揚げセット(300円)とゴージャスセット!
らーめんは、適度な油分に、ドロドロ系のスープ
煮干しが効いて、全然しつこくなく、コクが、
たまんなくて、麺との絡みサイコー‼️唐揚げはゴツゴツでマヨに合う‼️
ブロックチャーシューはビール飲みたくなる‼️
安定感のある美味しさ...
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店主さんは、伏見区の老舗ラーメン店『大中』の出身で、2013年にオープンするも瞬く間に人気店となった伏見区屈指の行列が出来るラーメン店です。
食券制で、メニューは鶏豚骨・煮干し鶏豚骨・濃厚醤油鶏豚骨・醤油ラーメン・背脂醤油MAZESOBAに、唐揚げセット・頑固丼セット・豚軟骨丼セットにトッピング類となります。不定期ではありますが、月曜日のお昼営業時は、Monday限定を提供しております。
●鶏豚骨・唐揚げセット
ドロドロとした高粘度のフルボディな鶏豚骨は、鶏ガラ豚骨に野菜や乾物を加え、高火力で丁寧に焚いた熟成スープで、凝縮した動物系の旨味が詰まったものだが、余計な油分を取り除...
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【2016年12月15日】
『頑固麺』で醤油ラーメン
本日は久しぶりに『頑固麺』に行って参りました。
とはいえ、今日はどうもついてない。
その理由は、あるトラブルのせいで私が乗っていたJRの電車に遅れが生じてしまった為です。
とりあえず、運転も再開されて無事に京都に到着した後は奈良線に乗り換え、東福寺で京阪に乗り換えて無事に着くことが出来ました。
そして頼んだのは、食べたいと思っていた醬油ラーメンです。
何やら数量限定ですが、間に合いました。
そして今回は、らぁ祭スタンプラリーで手に入れましたラパスを使いました。
そしたら味玉一個分サービスで追加されました。
チャーシューは...
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京都市伏見区深草西浦町の「頑固麺」さんに来店。
平日の11:30着で満席。外待ち2名です。先に食券を券売機で購入して待つこと5分で入店。
若いご夫婦が丁寧に迎えてくれました。
今日は「特製鶏豚骨」＋「チャーシュー追加」を注文。
店内は豚骨と鶏ガラのいい匂いが漂ってます。
店内はやや薄暗く、オシャレなバーのような雰囲気です。
着席5分で着丼。
「特製鶏豚骨」に据付けの小鉢に入った頑固スープについて丁寧に説明をしていただきました。
頑固スープは、従来からのスープに混ぜると更に濃度が増すそうです。
ビジュアルは薄切りのチャーシューが鉢からはみ出して、丼内をおおいつく...
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頑固麺 京都市竹田 特製煮干鶏豚骨 肉増 ¥980 取引先と打ち合わせ後に近くで食べログの点数高
頑固麺 京都市竹田
特製煮干鶏豚骨 肉増 ¥980
取引先と打ち合わせ後に近くで食べログの点数高いラーメン屋を発見。
並んでたし期待したんだけど。。
濃厚がうたい文句なんやけどドロドロなだけで逆に味薄いんじゃないかな^^;
なんか濃厚って意味をカン違いしてるラーメン屋多いなぁ。
にしてもラーメン店さがしには食べログはあんまり当てにならないなぁ^^;...
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ジミヘン曰く「IT'S CRAZY !」超濃厚ドロドロ系『鶏豚骨』
京都の案件が少なくなってきて、行く機会も減りそうです
…なので、行った際にはキッチリ寄っておくことに♪
券売機眺めると、デフォと特製の差がたったの50円
味玉だけじゃなく、色々トッピング増えるみたいだし、めっちゃお得感♪
そちらにしようと思いましたが…
「らぁ祭パス トッピング 味玉」の文字を見つけ、
スタンプ押してもらうと無料でトッピングあるんだな？と勝手に判断
結局デフォ『鶏豚骨』730円 に
落ち着いて考えたら、見つけた文字は、
どうやら達成者の無料トッピングでしたね(笑)
まあ、ダイエット月間スタートしたし、まっ、いいか♪
黒を基調とした、ダウンライト...
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特製煮干し鶏豚骨(780円)☆3.4
土曜13時半訪問で先客4名。男性3名での営業。少し薄暗くBARチックな店内はカウンター7席と4名用テーブル2つ。
特製煮干し鶏豚骨の麺はテイガクの低加水スクエア中細ストレート。スープは煮干しガツン！鶏豚骨ガツン！の粘度MAXのドロドロスープ...
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濃厚ドロッドロの「煮干し鶏豚骨」＠「頑固麺」・・・京都市伏見区深草西浦町
「鳥羽水環境保全センター」に「鳥羽の藤」を観に行く途中に「頑固麺」に行きました。
「鶏豚骨」と「煮干し鶏豚骨」は、いずれも730円。ならば「煮干し鶏豚骨」と言うことで。
メンマ、ネギの他、鉢一面の大きな薄切りチャーシューで見えませんが、小さめの一口大にカットされたタマネギが特徴的です。麺は「麺屋 棣鄂」製です。
「京風」と言う言葉がありますが、京都には殊に濃厚な味のラーメン店も数多く存在します。
チャーシューと鉢の隙間に油の層が見て取れます。かなりアブラギッシュです。
煮干し香る濃厚スープは、ドロッドロで飲むというよりシチューを食べているような感覚です。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!...
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伏見区はラーメン激戦地で、おしいそうなラーメン屋がたくさんあります。
ただ駐車場の無い店が多く、車で移動する私としてはいつもどこから行こうか迷うところ。
今回の「頑固麺」さんも駐車場はありませんが、近くにコインPがあるので安心して行けます。
訪問したのは平日の週末、夜19：00ごろ。
お店の前には数組の待ち客がいてました。
待っているとお店の人が食券を購入してお並び下さいと。
初めて行く店は食券はゆっくり選べないのでやはり好きになれないな～
10分も待たないぐらいで席に案内されます。
今回は鶏豚骨ラーメンと鶏軟骨丼を選んでみました。
鶏豚骨...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://terabonsan2000.blog100.fc2.com/blog-entry-1552.html
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さらには、鶏がらの醤油らーめんや背脂醤油まぜそばなるものも。
かるめに済まそうと思って、
サイドメヌーはなしで、特製煮干し鶏豚骨をば。
「特製煮干し鶏豚骨」
特製には、フライドオニオン、頑固ソース、味玉半個がついてきまつ...
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...5 7月訪問(13:05)待ち7番目
■特製煮干し鶏豚骨 780円＋豚軟骨丼セット 30...
一瞬心が揺らぎましたが、初訪問ですし予定通り『煮干し鶏豚骨』の少しランクアップした『特製煮干し鶏豚骨』をポチッとな！
カウンターに座ります。荷物入れのカゴを持ってきてくれましたが...
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食べログでも高評価の大河(うどん屋さん)のご近所のラーメン屋さん。
どっち行くか迷っちゃいましたがこの日はラーメン！
まずは券売機で食券購入。
とりあえずベーシックな鶏豚骨ラーメン¥730をポチッと。
この日は空いていた為か5分ほどで持ってきてくれました。
ビジュアルからしてそそられる(*^^*)
チャーシュー2枚
青ネギ
太めのメンマ
1センチ角くらいの玉ねぎ
スープは見るからにドロッとザラっとしてる。
麺はコシのある少し硬めでいい食感でした。
ドロッとスープを持ち上げてくれます。
スープ自体は豚骨臭くなく、鶏の味もして、どっちが強いとかなくどっちもの味がします...
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車で前は何度か通っていて、気になっていたお店。
お昼の閉店前に空いていたので、来店させてもらいました。
閉店前なのに私の後には待ちが出るほどの来店者が。。
流行っている感じを受けます。
食券機で、鶏豚骨ラーメンを頼み、お姉さんに渡してラーメンを待ちます。
少し待つとラーメンが来ました！
スープがポターシュ並みにドロドロしていて重たそうですが、飲んでみるとトッピングされている玉葱もいい食感を出してくれて、めちゃめちゃうまかったです！
濃厚でパンチがあり、麺に絡んでどんどん食べてしまいます！
ほかにも何種類かラーメンがあったのでまた再訪問したいお店です！...
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...一番客かと思いきや、１人の方が開店待ちをされていましたね。
すぐに開店し、煮干し白湯和え麺（７５０円）、特製煮干し鶏豚骨（７５０円）替玉（１２０円）に。
煮干し白湯和え麺だが、ブロックチャーシュー、白葱、メンマ、半熟玉子に玉葱入りといったもの。
丁寧に食べ方の説明まで用意されています。麺はウィング麺で、和え麺に合いますね。煮干の風味も。
後半に自家製ラー油を入れると辛さが出て味変に良い。なかなか美味しく、チャーシューが特に美味。
特製煮干し鶏豚骨だが、麺は細めで断面は丸いもの。こちらも煮干の風味で、相変わらずのコッテリ...
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店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
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店舗基本情報
| 店名 |
頑固麺
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線『藤森駅』より徒歩約7分 藤森駅から445m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター 7席）（テーブル 4人×2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年9月26日 |
| 備考 |
麺は『麺屋 棣鄂』製 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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営業時間・定休日を教えてください
[月]
定休日
[火]
11:00 - 14:00
[水]
11:00 - 14:00
[木]
11:00 - 14:00
[金]
11:00 - 14:00
[土]
11:00 - 14:00
[日]
11:00 - 14:00
-
アクセス方法を教えてください
京阪本線『藤森駅』より徒歩約7分
近鉄、地下鉄『竹田駅』より徒歩約10分
京都市バス 南5号系統『青少年科学センター前停留所』より徒歩約3分 -
このお店の口コミを教えてください
2024年から百名店の「頑固麺」と「つけ麺キラリ」や、昼も夜も超行列の「地球規模で考えろ」（二郎系）くらいでしょうか。
土曜日11時オープン前に行くと20人待ち。入店は11時20分くらい。カウンターとテーブル席。回転は早いです。帰り12時前には7人くらい待ち。
熱中症対策に店頭に日傘が置いてあります。
ラーメンは、当日20食の限定つけ麺もありましたが、オーソドックスに濃厚ラーメン煮干...
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グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
[日時]2018年9月2日(日) 19時46分
[来店時の食べログ点数]3.59
[待ち時間]満席 6人待ち
[接客]○
らぁ祭 2018 京都ﾗﾘｰ 15軒目/15軒
本当は冷やし煮干し醤油つけ麺が
食べたかったんだけど
8月19日は早仕舞い...
8月26日は10人くらい並んでたけど
並んだ途端、店員さんに麺切れ宣告...最悪
言うてる間に葉月は過ぎて行くのでした...
てな具合でﾀｲﾐﾝｸﾞが悪いけど本日やっと食べれたｗ
ｽﾀﾝﾌﾟﾗﾘｰ2種やってるせいなのか最近行列がよくできてる
濃厚ﾗｰﾒﾝｴﾘｱ & 完全制覇ｽﾃｯｶｰ GET!
ｽﾀﾝﾌﾟﾗ...