食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 239 件
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スタンダードと迷ったけど、醤油とんこつに惹かれてしまった。。
着席後、あっという間に着丼。
スープは見た目以上にドロっと。若干塩っぱめで醤油感もキリッとあり！
麺は低加水も弾力のある食感。チャーシューは臭みもなく柔らかくうまい...
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◾淡麗鶏中華そば
3種類の醤油をブレンドして熟成させた、色合いの濃いスープが目を惹く淡麗鶏中華そば。見た目ほどスープの味が濃すぎることもなく、一口すすると鶏肉の旨味や醤油の塩味が口の中に広がって、もう一口飲みたくなります。
国産小麦をブレンドした細めの麺もスープと相性抜群。食べ応えをグッとプラスしてくれる薄切りレアチャーシューや、濃厚な色合いの味玉、サイズを合わせたメンマやお野菜も美味でした...
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鶏の旨みと香りが口の中に一気に広がります。非常に美味しいスープです。
丁寧に作られたレアチャーシューもうまいなぁ
トロ肉丼もご飯の量が多いしお腹いっぱいになります。
また食べたいと思う一杯でした...
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50分くらい並んで入店
【濃厚とりとんこつ950円】
天下一品のこってりを彷彿とさせるような麺とスープの絡み具合
麺は細麺でこれがまた美味しいです。
チャーシューも大きくて食べ応え◎
色々なラーメンを食べてきましたが...
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...まずビックリ w
・スープはドロドロながら、鶏豚骨の旨みがたまらなく、濃厚好きな人には最高だろう
・麺はスープと絡み、あっという間に食べ進んでいた
・レアチャーシューは見た目通りの美味しさで、店のこだわりを感じた
・総じて美味し...
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濃厚で中毒者続出！ドロっと濃厚系白湯ラーメン₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎ とりとんこつ(๑•̀ ₃ •́๑)‼
...4:04着丼✨
14:15退店✨
■■■スープ■■■
スープは豚・鶏の動物系の白湯スープです✨
豚骨・鶏ガラ・野菜・乾物を時間差で加えて
高火力で炊き出した濃厚熟成白湯スープに
カエシの醤油は伏見の醸造元から直送された2種類を
使用し調味料・香辛料・乾物等を加えて低温で
火入れした特製の醤油ダレで合わせています✨
黒いマー油かと思いきや舐めてみるとマー油じゃない
聞いてみるとごぼうの香味油だそうです✨
一口啜ると濃厚な豚と鶏の旨みがガツンと口に広がり
醤油の塩味強めなカエシでガツンと飲みごたえの
あるスープで途中で香味油を混ぜていくと
野菜の...
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まずはスープを頂く。レンゲにすくった瞬間にかなりどっろとした見た目であることがわかる。豚骨ベースと鶏ガラの濃厚な旨味とパンチのある味わい、そして煮干しの風味がふわっと感じられる絶妙なバランス。この3つの組み合わせはこのお店ならではでとてもおいしい。京都の名店である極鶏に近いかなりドロッとした濃厚スープだ。
麺は中細ストレートでコシがあって濃厚なスープがどろっと絡まりやすく、しっかりとした味わいが楽しめる。
大きな見た目のレアチャーシューは豚の本来の甘味・旨味が感じられ、これもスープに絡めても相性ばっちり...
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限定のスタミナ味噌白湯は、迫力ある太縮れ麺がインパクトあり！
...塊、拉麺へんてこのチャーシュー持ってボリュームすごい。もやし玉ねぎ、ネギ、肉味噌、生姜といったところ。
スープはベースは鶏豚の白湯と思われてそこに濃厚味噌、背脂も入っていた。
いただくと甘みもあるような味噌でこれはなかなか美味しいです。
麺は、太縮れで平打ち。スープと絡みが良くてムニュとした食感と口の中での暴れ具合がすごい。
肉は煮込み肉でとろりとした食感と濃厚なタレでボリューム満点...
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...超濃厚なのに癖が無くマー油が効いた豚鶏スープ
この投稿は、行ったお店の美味しさを忘れてしまわないために、私が美味しいと感じた度合いの点数と一言の感想を添えた備忘録として記載しております...
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...背脂醤油まぜそばも選択できるラインナップである。
とりとんこつはどろりとした重厚感のある見た目で、スープの表面にごぼうの香味油が浮かべられている。
鶏の旨みと豚骨のコクが凝縮した絶妙な仕上がりで、一体感があってこってりとした味わいを堪能できる...
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...薫りを加えた一休です。煮干しのエグ味を抑えた食べやすいドロ白湯煮干し醤油ラーメンです。」
スープは、灰白色、濃厚、粘稠。
食べるスープ。
煮干し香る。
食べると、あっさり、スッといけて、むつこくない。
麺は中太もちもち麺。ドロスープとよく絡む。
大判のレアチャーシュー、2枚、あっさり。
玉ねぎ、シャキシャキ。大きくカット。
めんま、太い材木形。めんまらしい味しっかり。
大変おいしかったです。
食べるスープがすごい。
こんなんできるんや...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
頑固麺
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線『藤森駅』より徒歩約7分 藤森駅から445m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター 7席）（テーブル 4人×2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年9月26日 |
| 備考 |
麺は『麺屋 棣鄂』製 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[金]
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[土]
11:00 - 14:00
[日]
11:00 - 14:00
-
アクセス方法を教えてください
京阪本線『藤森駅』より徒歩約7分
近鉄、地下鉄『竹田駅』より徒歩約10分
京都市バス 南5号系統『青少年科学センター前停留所』より徒歩約3分 -
このお店の口コミを教えてください
藤森駅より徒歩5〜7分の場所にあるラーメン屋さん 頑固麺。
週末の12時前後にはかなりの大行列ができている、大人気のラーメン屋さん。2023年ラーメンwest百名店に選出されています。
濃厚でドロっとした鶏豚骨ラーメンが有名ですが、あっさりとした中華そばも用意されており、濃厚ラーメンが苦手でも利用しやすいのが嬉しいポイント。価格設定も比較的リーズナブルで、若い方々にも人気があるようです...
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店内案内されてから5分くらいで着丼
チャーシューは私の大好きなレアチャーシュー
デフォルトでこの大きな肉が２枚もあると嬉しいですね
スープを一口、旨い！
かなーり濃い汁で鶏の旨味豚の旨味がザラつきと共にやってきます。
麺も当然美味しいやつですね
さすが有名店...