食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 241 件
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...太いメンマ、大判で薄いチャーシューが２枚。
５分で着丼、見た目で特にアピールは無いように思うが玉ねぎが珍しいかな？！
まずはスープを一口と、と・と・と、凄い濃度だ！ドロ系で超濃厚豚骨チョッピリ鶏香るスープである。
「無鉄砲」と「天下一品」を想像しますが、天一ほど上品ではなく、無鉄砲に近く野性的なスープだが臭みはほとんどなく食べやすいです。
鶏を使ってる分マイルドで甘めに仕上がってる感じです。
中太ストレート麺は麺屋棣鄂さん（京都市南区）を使用。スープの持ち上げが凄いね。
チャーシューは塩水調理？？？美味しいけど・・・今度どんな調理法なのか調べよう！
そして玉ねぎ...
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...美味しいですね。
ブロックチャーシューが特に美味しく感じ、最後はご飯も混ぜて頂きました。
特製鶏豚骨は、麺は細麺でスープはコッテリ。一口食べたとき、天一を彷彿させる感じも。
微塵切りの玉葱がザックリとスープに入っているのは、他には無い個性で斬新ですね。
メンマはもう少しシャキッと感と味が滲みていて欲しいかな。味玉半分は小さめだが美味い...
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...円
・フライドオニオン
・味玉半個
・頑固ソース付
＊ネギトッピング＋100円
ドロドロになるまでとことん煮込んだスープは麺によ〜き絡まります♪
別添えの「頑固ソース」を途中で投入するとよりドロドロ〜*\(^o^)/*
濃厚なこってりスープでスタミナバッチリです〜*\(^o^)/*
■特製煮干し鶏豚骨75...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...コシはそこそこありますが、少しボソッとした感じもあります。ただこの濃厚スープが麺に纏わりつくため、ボソッと感は気になるほどではなかったです。
スープはドロドロで粘度はが高いですが、コクと言うか旨みは少し弱めに感じました...美味しかったです(*⌒▽⌒*)ラーメンよりこっちの方が好きかも。
麺を食べきってからスープに『自家製辛味』を溶かして飲みましたが、ピリッとした辛みが結構イケましたね。もうちょい早く思い出してれば(>_<)
お店を出ると並びが7～8人とやはり人気ありますね。一乗寺の『極鶏』といい超濃厚スープってのはお客さんを引きつけるものがあるんでしょうね。ごちそうさまでした...
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...
冷し煮干し醤油つけ麺だが、平打ちの縮れ麺。つけダレの中には細切りのチャーシュー入り。
冷たい麺に冷たいスープでサッパリとしたものだが、正直私には合わなかった。煮干のせい？
同伴者はこってり好きなのに大絶賛だった...
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...●鶏豚骨
どろどろな粘度あるスープは鶏豚骨×野菜のベジポタで、
凝縮された動物系の旨味がギュッと詰まったもので、
どちらかというと豚が前にキテル印象です。
濃厚ながらも重たさやクドさは無く、優しい甘味に
カドの立たない円やかな口当たりで飲みやすいです。
麺は加水低めの中太ストレートで、もっちりとコシのある食感です。
粘度あるスープをしっかり持ち上げてくれます。
具材は、チャーシュー・メンマ・微塵切りの玉葱・刻み葱です。
バラ肉のチャーシューは、脂身が甘くしっかりと歯応えのあるもの。
微塵切りの玉葱はシャキシャキで甘く、濃厚なスープにアクセントを持たせてくれます...
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...オニオンはやっぱりフライドオニオンじゃなきゃダメだなぁと改めて感じたね。
この日はメンマも芯がある感じ。でもこのコッテリ豚骨スープは好みで、特製鶏豚骨が一番。
今回の限定は濃厚白湯と煮干魚介のＷスープに角長たまり醤油ブレンドタレを合わせたもの。
食べてみると醤油を感じるね。蓋のようにでかいチャーシュー２枚入りで、柔らかくて美味。
濃厚さは残しつつ、頑固麺のスープをベースにした感じ。玉葱はフライドオニオンが良いな。
細麺だが美味しかった。セアブラノ神・拳・頑固麺のコラボだがラーメン作りの天才ですね...
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...こちらのチャーシューは大きめの赤身のものが２枚入り。
通常より値段は高めの設定だが、味は満足。醤油の旨みと鶏白湯スープがいい感じでしたね...
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...
濃厚煮干し鳥豚骨ラーメンと替え玉、ご飯を注文。
食べてみましたが、噂以上の濃厚こってり感で、玉ねぎも大きめに入っており、麺は細麺でスープとよく絡み合いうま～～～い！！んです。私好みのこってりラーメンでした。
駐車場がないので、近くのコインパーキングを利用。
こってり美味しのお店で...
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...チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシュー肉の旨みが活かされておりそのまま食べても美味しいのですが、スープに浸していただくと脂が少し溶けてより美味しくいただけます。
麺を食べ切ると残ったスープを〆ごはんにかけベーコンを乗せいただきましたが、濃厚な牡蠣の旨みに柚子の香りがアクセントになり美味しくいただけました。
濃厚とんこつスープが有名な頑固麺さんですが...
どんぶりには艶やかに輝く麺とチャーシューが盛り付けられ、陶器の器に入れられたスープと〆めしが添えられています。
麺は多加水の平打ち太麺が使われており...
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...枚が盛り付けられ、麺、スープは見えません。
味玉1/2、フライドオニオン、刻みネギも盛り付けられています。
豚肩ロースチャーシューは綺麗なピンク色でドルチェポルコを使用されています。
別皿でスープを更に濃厚にする「頑固ソース」が付いてきます...
フライドオニオンもスープに心地よい食感と風味を与えてくれています。
全体的にドロドロで粘度、濃度とも高く濃厚なスープに思えますか、とても口当りが良く飲みやすいスープです。
麺は「棣鄂」さんの中太ストレート麺。
低加水の麺ですが...サッパリと飲めてしまうのも、このスープな不思議なところ...
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...唐揚げセット 1180円
来ましたね、見るからに濃厚そうなラーメンにライス、唐揚げのセットですよ。
レンゲですくい上げるとドロッとしたスープ。
飲むと鶏豚骨の旨み出まくった濃厚スープ♡
マー油も掛かっており最高なんですよね。
コレ食べずに京都の濃厚ラーメン語るなかれ！！
旨い、麺も負けずに歯応え、風味ある麺...
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◾淡麗鶏中華そば
3種類の醤油をブレンドして熟成させた、色合いの濃いスープが目を惹く淡麗鶏中華そば。見た目ほどスープの味が濃すぎることもなく、一口すすると鶏肉の旨味や醤油の塩味が口の中に広がって、もう一口飲みたくなります。
国産小麦をブレンドした細めの麺もスープと相性抜群。食べ応えをグッとプラスしてくれる薄切りレアチャーシューや、濃厚な色合いの味玉、サイズを合わせたメンマやお野菜も美味でした...
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今回は初めて食べてる鶏豚骨(750円)を注文。
5分ほど待ち着丼、相変わらず見た目にも濃厚さが伝わるドロドロ系のスープと大きなチャーシューが目を引きます。
スープを一口飲んでみると、濃厚な鶏と豚骨スープの味が口の中に広がります。
濃厚ですが油分が強くないので優しい味わいでとても美味しいです。
麺は中太麺で食べ応えがあり濃厚なスープが絡んでも負けないぐらいの麺本来の旨さを感じる事が出来ます...
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レビュー拝見すると唐揚げセットがあるとのことだが
券売機で発見出来ず(-｡-;
待つこと5分ほどで着丼！
少し茶色がかったドロリなスープ…美味い！
臭みが全くなく、スープの後味のキレがブラボー！
麺は麺屋ていがくさん製、アルデンテな歯応えヨシ。
メンマは太め、食感が素晴らしい、
今まで食べたメンマでNo.1かも...
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店外で待つ事3分、店内で待つこと5分で着丼。
特典角切りチャーシューを丼に投入し、スープをレンゲですくつてみるとかなりドロドロしています。
スープをレンゲですくい口に運び飲んでみると、かなり濃厚ですが油分の強さを感じません。
純粋に鶏と豚骨の濃厚さが出でいてとても美味い！
中太麺は濃厚なスープを絡めとり、麺の旨さとスープの美味しさ楽しめてる見事なマッチングです。
チャーシューは脂身が少な目のタンパク系ですが、それがかえって濃厚なスープとのバランスの良さを感じさせます。
大きめにカットされたタマネギも箸休め的で良い感じです...
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...ュー増しを選んでました
しばらく待って
わぁ〰️ドカンと大きなチャーシュー2枚入って
豚肩ロースのチャーシューとレアチャーシュー
スープを一口！
濃厚な鶏ととんこつのがポタージュスープのような口当たりで味わえます。
脂っこくないので...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
頑固麺
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京阪本線『藤森駅』より徒歩約7分 藤森駅から445m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター 7席）（テーブル 4人×2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年9月26日 |
| 備考 |
麺は『麺屋 棣鄂』製 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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頑固丼セット 350円
計 1300円
肝心のお味は
◆ 濃厚とりとんこつ
まず、大判サイズのチャーシュー
それをどけてスープをひと口
「うまぁー」
鳥、豚の旨みがどストレートに感じます。
こってりドロドロです。
香味油が表面に浮いてますが
ごぼうの香味油だそうです。
この油が独特なオンリーワンな一杯に仕上げています。
また、麺は中細ストレートで、これまたコシがありスープとの一体感がでて、めちゃうまです。
チャーシューはしっとりボリューム抜群
大切りに切られた玉ねぎ、ねぎ
とても満足する一杯です...