【北九州うどん】裏打ち・どきどき！特選個人店9軒。

北九州市小倉南区【津田屋官兵衛】

豊前裏打会総本山。
北九州で生まれた「裏打ち」はここから。
津田屋流、豊前裏打会を率いる店主。
豊前裏打会のいわれは「豊前」は、北部九州が昔呼ばれていた豊前国を指し、讃岐うどんなどを昔ながらの表とし、自分達を進化させた打ち方の「裏打ち」という位置につけて。この麺は一度食してみるべし。透明感と艶と弾力のある細麺。

北九州市小倉南区【今浪うどん】

「どきどきうどん」の人気店。
どきどきうどんの特徴は、牛ホホ肉を甘辛く煮たものが多めにのっている色濃い出汁。うどんのコシは弱め…の店が多いが、こちらの手打ち麺は程よいコシ。おろし生姜をたっぷり鷹の爪とともに入れて食したい。クセになる味。
駐車場あり。最適アクセスは車ですが、モノレール競馬場前駅から徒歩5分の距離。

北九州市小倉南区【うどんさかい】

北九州の讃岐系。
ふるふる.さんのレビューより抜粋↓
"自家製麺のうどんは、四角い断面の中太麺でエッジが立ち、艷やかで太さは揃っていますが、所々に捻れが入っています。豊前裏打会の女性的な柔軟なコシと違った、歯応えのある男性的な剛直なコシの強さを感じる麺"
北九州ではレベルの高い讃岐。

北九州市八幡西区【うどん満月 陣原駅前店】

津田屋流、豊前裏打会加盟店。
裏打会は暖簾分けでもチェーンでもありません。総本山店主曰く野武士集団とのこと。
共通のベースにオリジナルをプラスしメニューを構成しています。

写真を縦にしなければ全体は入らない、ごぼ天のトッピング。この立派な「ごぼ天」見たさにオーダー。写真は汁うどんの「肉」580円＋トッピング「ごぼ天」200円。ちなみに「ごぼ天」に「肉」のトッピングでも合計額は同じ。
揚げたての天ぷらと、透明感と艶と弾力のある細麺。冷たい麺ものが良いか、汁ものが良いかは、その日の気分で。

北九州市戸畑区【米】

米の「ごぼ天うどん」のインパクトは食して初めて想像を超える。
器に盛られたうどんとつゆ、その上丸太のようにブツ切りの大きな極太のごぼ天が5本位のる。天ぷらの熱さでどうぞ火傷なさいませんように。この一杯を食べると暫く牛蒡を食べなくて良い気持ちになる、ごぼ天キング。

北九州市若松区【麺-BAR- KOMOAN】

北九州ではレベルの高い手打ち讃岐うどんの店です。うどんは茹でたて、天ぷらは揚げたて。地産地消の国産素材。うどん居酒屋(BAR)としての一品メニューも豊富。
ふるふる.さんのレビューより抜粋↓
″ぶっかけうどんは、綺麗に折り畳まれた艶やかな太麺で、手打ちらしくやや平打ちでエッジが立ち太さが不揃いで捻れ…口の中を跳ね返すような弾力と強いコシや粘りのある麺です″

北九州市小倉北区【足立屋 源兵衛】

津田屋流、豊前裏打会加盟店。
ふるふる.さんのレビューより抜粋↓
″揚げたてのごぼう天は、大きくササガキしたごぼうを綺麗な格子状に並べて揚げられていました。油の切れもよくカリカリとした歯応えがあり、ごぼうの風味も豊かで、そのまま食べても美味しいし、つゆに浸して馴染ませても美味しく頂けました。ごぼう天のボリュームに加え、麺の量も結構多くて、完食するとお腹の方も満足できました″

北九州市門司区【おに吉】

こちらも北九州の讃岐うどん。
ふるふる.さんのレビューより抜粋↓
″評判どおりの力強いコシと弾力ある歯ごたえに感激しました。北九州では小倉南区の「さかい」のうどんの剛直なコシと豊前裏打会系うどんの柔軟なコシを併せ持ったレベルの高さです。つけつゆは、辛すぎず甘すぎずちょうど良い塩梅で、ほのかに節系の風味が香りました…とり天は、塩味が結構効いていましたが、揚げたてサクサク、柔らかくジューシーで美味しかったです″

北九州市小倉南区【こんぴらうどん】

コスパの抜群によい店。
かけ220円～
写真は一番人気の「うどん定食」500円。
ふるふる.さんのレビューより抜粋↓
″エッジの立った中太の麺は手打らしく太さが不揃いで所々捻れが入り、柔らか目の茹で加減ながら程よいコシともっちりとした食感で、あっさりとしたつゆとの相性もいい感じでした″