【六角家】家系御三家 六角家系譜の家系ラーメン店 その①(NO1~28)※直弟子まで
※2023.03.11画像差替え※ 「吉村家」が起源とされる横浜家系ラーメン。 その歴史の中で本牧家と共に「家系御三家」と呼ばれる老舗の六角家。 ここの姉妹店や独立店は全国に多数。 ここでは直弟子までの六角家系譜のラーメン店をご紹介します(実食済 28店)※孫はその2へ続く
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このまとめ記事は食べログレビュアーによる5917件の口コミを参考にまとめました。
★閉店★
六角橋にあった六角家の本店は、
2017年に惜しまれつつも閉店してしまいました。
一時代を築いた名店の閉店にショックを隠せませんが、
それも何となく時代を感じますね(@_@)
戸塚店及びここの姉妹店、独立店にはこれからも
六角家スピリッツを貫いてがんばってほしいです(T_T)
*************************
かつて「吉村家」の2号店であった「本牧家」で
店長をつとめていた神藤氏が独立。
そして開業したのがこの六角家。
本店は横浜の六角橋にあります。
ちなみに吉村家からの暖簾分けではありません。
色々な確執もあったようですね。
支店だけでなく、ここの姉妹店やここで修行→独立した店舗は全国に多数。
「横浜家系ラーメン」という名を全国に広めたのは間違いなくこの六角家であり、
その歴史の一端を担ってきた名店と言っても
過言ではないでしょう。
強烈な豚骨臭が漂う店内。
昔ながらの家系の味を守っているのか、
本牧家系譜と共に「クラシック系」「オールドスタイル」とも呼ばれることもある。
青磁の丼(一部例外あり)に注がれたスープを覆うタップリの鶏油。
獣感が強く、豚骨や鶏ガラの出汁や旨味をしっかりと感じられ
強すぎない醤油と合わせたスープはまさにバランス型。
スモークしていないチャーシューは肩ロースが定番。
バラを使ってるお店もありますね♪
海苔は被せ気味の配置のお店が多い。
麺は酒井製麺を使用している(独立店には一部例外あり)
硬めで頼んでも、比較的柔らかめでの提供が多い。
トッピングは「キャベチャー」が名物。
味濃いめを「あじこめ」と表記。また「油抜き」というのがあるのもこの系譜の特徴。
かつて横浜ラーメン博物館にも出店し、今ではセブンプレミアムでカップラーメンにも。
その知名度は吉村家にも負けず劣らず。
ここでは実食したお店のみ掲載します。
******************************
※訪店して年数が経過している店舗もありますので、
サービスや価格、使用している製麺所などが変更になっていることもございます。
※画像の質が悪い店については、少しずつ差し替えて行きますのでご容赦下さい。
※あくまで私見ですので、訪店の際は自己責任でお願いします。
※このまとめ記事に関しての批評、反論等は受けかねます。
(ただし、間違いなどがある場合には修正致しますのでご指摘下さい)
※他サイトなどでの無断転用は禁止とさせていただきます。
出典: えむ5さん
NO.1【六角家 本店】横浜市神奈川区
★閉店★
※残念ながら2017年に閉店致しました。
神奈川県内でも稀に見る
家系ラーメン店の激戦区、
六角橋にあります。
近隣には吉村家直系の末廣家。
元直系で家系四天王だった
「王道家」系列のとらきち家。
他にも数店。
しのぎを削っています。
六角家にも家系の老舗として頑張ってほしいですね♪
この系譜の特徴である
鶏油たっぷりのスープ。
熱々です。
獣臭もするもののザラつきなどはなく、
醤油感も強すぎない
バランス型のスープ。
直系とはベクトルが違うものの
これはこれで
ハマってしまいますね。
酒井製麺の麺を使用している
お店が多いですが、
姉妹店や独立店では違うお店もあります。
硬めでお願いしても
気持ち柔らかめで提供されます。
モッチリ感がたまりません。
酒井の麺は
やっぱり美味しいですね。
チャーシューは
直系のようにスモークしたものではありません。
肩ロースが定番。
適度な柔らかさと脂身があります。
ほうれん草は
風味がいいです。
この日は量がかなり少なめでした。
海苔は
丼に被せ気味に配置するのも
この系譜の特徴です。
お店によって差があります。
この日の海苔増しは増しが8枚でしたが、
日によって枚数が違うような(-_-)
六角橋にあります。
激戦区で頑張ってます。
家系が好きな方は
一度は行ってみて頂きたいお店です。
豚骨臭が苦手な方には
ちょっとつらいかも…
286人
3071人
出典: えむ5さん
NO.2【六角家 戸塚店】横浜市戸塚区
以前は都内、千葉などにも
支店が数件ありましたが、
すべて閉店。
六角橋の本店も閉店してしまったので、
この屋号も今はここ戸塚店のみです。
(この戸塚店は六角橋とは別経営です)
ブレが大きかった末期の六角橋本店よりも
こちらのほうがスープのバランスがよく
安定感があります。
これからもがんばってほしい名店です。
獣感の強いスープは、
しっかりした豚骨のダシと鶏感を感じ、
コクと旨味があります。
たっぷり入った鶏油の風味もいいですね。
油が多いので味濃いめはアリかも。
まさにバランス型のスープです。
ハマりますね♪
酒井の麺は適度な硬さで提供されました。
コシもモッチリ感もあり
美味しかったです。
スープとの絡みもいいです。
肩ロースのチャーシューは
脂身も多い部分でした。
とても柔らかく味付けもベストでした。
ほうれん草は茹で加減は柔らかめ。
細かめにカットしてあるので
ちょっと食べにくいかも…
最近は海苔の配置が変わりました。
しっかりした海苔で、
風味も良かったです。
出典: えむ5さん
戸塚駅からは少し離れています。
テーブル席も4卓あり、
ゆったりした店内です。
わずかですが駐車場有。
近隣にコインパーキングもあります。
293人
5415人
045-864-4490
出典: えむ5さん
鶏油タップリのスープ。
バランスがいいですが尖った部分は無く
気持ち優しめ。
しょっぱめが好きな方は
是非味濃いめで。
出典: えむ5さん
酒井の中太麺は
ウェーブしています。
硬めオーダーだとしっかり硬めで
提供されます。
モッチリした食感が好きな方は
普通茹で推奨。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
大きめなものの厚さが薄め。
味付けはベストで美味しいです。
出典: えむ5さん
ほうれん草は
本来の味わいをしっかり感じる物。
美味しいです。
出典: えむ5さん
海苔は大きく厚みがあり
ビシっとしてます。
増しは7枚です。
出典: えむ5さん
川崎駅から
横浜方面に歩くとあります。
近隣にはコインパーキングもあります。
カウンターのみ10席ほどのお店です。
444人
9162人
044-211-6998
出典: えむ5さん
NO.4【吉田家】伊東市
※六角家姉妹店
こちらは伊東の135号沿いにある老舗です。
デフォで生キャベツが乗ってるのがここの特徴。
静岡東部。またかつてこちらの支店があった長野県の家系においては、
ここの影響からか、
デフォルトで生キャベツが乗ってるお店が多いですね。
長野の「よし家」伊東の「じぇんとる麺」
三島の「捲り家」など、ここからの独立店は多数あり、
六角家姉妹店の中では一番多くのお店を輩出しています。
出典: えむ5さん
獣感などはなく系譜の中では軽めですが
旨味のあるスープ。
クセがなくバランスのいい美味しいスープです。
出典: えむ5さん
製麺所不明。
六角家姉妹店ですが、
酒井製麺ではないようです。
平ザルでしっかり湯切りされた麺は
気持ち硬めで提供されました。
弾力のある中太麺は
スープとの絡みも良いです。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
若干小振りなものの、
脂身もちょうどよく柔らかい。
ちょうどいいいい味付けで美味でした。
出典: えむ5さん
ほうれん草は食感、味ともに良かったです。
出典: えむ5さん
海苔は増しが7枚。
厚みがありしっかりしていました。
ビシっとしてていいですね。
スープに浸しても強く
風味もなかなか良かったです。
出典: えむ5さん
こちらの特徴である
生キャベツがデフォルトでトッピングされます。
近隣にキャベツが乗った家系が多いのも
ここと関係があるかないかは別として、
こちらの影響が大きいでしょうね。
出典: えむ5さん
伊東の川奈の135号沿い。
パチンコ店と併設されています。
136人
2317人
0557-45-5475
出典: えむ5さん
NO.5【洞くつ家】武蔵野市
※六角家姉妹店
吉祥寺駅近くにある人気店です。
しっかりした豚骨感と醤油感。
六角家イズムを継承した
バランスのいいラーメンを頂けます。
静岡の貫徹家。
高知のとさの家などを輩出している名店です。
出典: えむ5さん
スープは鶏油多め。
豚骨の香りがいいです。
以前よりは獣感が控えめになり
マイルドになったように思えますが
豚骨のダシがしっかりしていて
コクと旨味が強いです。
醤油も気持ち強めのバランス。
好きな方なら間違いなくハマりますね。
出典: えむ5さん
酒井の中太麺は若干ウェーブしています。
この日はしっかり硬めで提供されました。
スープとの絡みも良かったです。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
クラシックな食感で、
味付けは控えめ。
出典: えむ5さん
ほうれん草は量は普通。
柔らかめでしたが、
風味は良かったです。
出典: えむ5さん
海苔増しは5枚。
スープに浸しても強さがあり
風味も良かったです。
出典: えむ5さん
吉祥寺駅近くにあります。
間口は狭いですが、
店内は奥行きが広く
ゆったりした造りです。
905人
24879人
0422-46-9121
出典: えむ5さん
こちらは鶏油はかなり多めで層が出来ています。
鶏の香りがいいですね。
六角家らしさを堪能できます。
豚骨のダシもしっかり感じますし
たっぷり入ったスープは最後まで熱々です。
酒井の麺はしっかり硬めで提供されました。
比較的柔らかめで出てくることも多い
この系譜では珍しいかも。
コシと弾力を感じられる食感でした。
出典: えむ5さん
チャーシューは脂身が少なく硬め。
でもしっかり味がついてました。
生姜の風味を感じましたね。
なかなか良かったです。
出典: えむ5さん
ほうれん草も多め。
しっかりと本来の風味が残っていました。
出典: えむ5さん
見た目は薄い海苔ですが
風味は良かったです。
出典: えむ5さん
寒川のロードサイドにあります。
個性的な外観はとても目立ちます。
駐車場はありますが
台数が少なく、
停めにくいので注意です。
134人
2453人
0467-73-0396
出典: えむ5さん
NO.7【ONOMICHI】横浜市保土ヶ谷区
※六角家姉妹店
狩場インター近くにあるこちら。
パチンコ店の敷地内にあります。
タップリの鶏油と熱々なスープ。
六角家系譜をしっかり感じられる
バランスのいいラーメンを頂けます。
出典: えむ5さん
海苔をどかすと、こんな感じ。
出典: えむ5さん
この系譜らしい
たっぷりの鶏油で
コーティングされたスープは熱々です。
多少の獣感はあるものの豚骨感は強くはなく
全体的にはライトなバランス。
醤油感も控えめでクラシックな味わいです。
出典: えむ5さん
酒井の麺は柔らかめで提供されました。
コシは足りないものの
モッチリしていて美味しい麺ですね。
出典: えむ5さん
チャーシューは
若干小振りだったものの、
肉々しく
控えめな味付けが良かったです。
出典: えむ5さん
ほうれん草は多めでした。
柔らかめな茹で加減。
たっぷり脂を吸ってくれますね。
出典: えむ5さん
海苔増しは7枚。
完璧に丼に蓋をしてしまう配置。
これもこの系譜ならでは。
なかなか風味が良い海苔でした。
出典: えむ5さん
狩場インター近くの
東海道沿いにあります。
家系らしからぬ
シンプルな外観。
パチンコ屋さんと併設。
しかし店内に入れば
しっかり豚骨臭がして
家系感を感じられます。
140人
2309人
045-741-0299
出典: えむ5さん
NO.8【寿三家】我孫子市
※六角家姉妹店
千葉の我孫子にあります。
元々は都内の蔵前にありましたが、
ビルの建て壊しにより最近移転されました。
六角家系譜の中でも、
なかなかクオリティが高いラーメンを頂けます。
出典: えむ5さん
この系譜の中では
豚骨感、醤油感ともに強めのバランス。
そのスープは移転しても健在です。
美味しいですね♪
出典: えむ5さん
酒井の麺は適度な硬さで提供されました。
モッチリ感もあって美味しかったです。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは、
しっとりしてジューシーな食感でした。
一時期はスモークの時もありましたが
この日は煮豚でした。
出典: えむ5さん
ほうれん草は柔らかめですが
本来の味わいがしました。
出典: えむ5さん
海苔増しは3枚。
別皿で提供されます。
風味はいいけど、
スープに浸すと少し弱めなので
別皿で正解かも。
出典: えむ5さん
我孫子の手賀沼沿いにあります。
店舗裏に駐車場あり。
101人
1743人
0471-65-2295
出典: えむ5さん
乳化気味のマイルドな豚骨スープ。
少し獣感はありますが、
全体的に控えめで飲みやすいですね。
スープはタップリ入っていて熱々です♪
出典: えむ5さん
製麺所不明の麺は、
中太でほぼストレート。
少し加水が高めでツルっとした食感。
かなり弾力がある麺でした。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
ホロホロに柔らかい食感でした。
出典: えむ5さん
ほうれん草はクタり気味ですが
スープに合っていました。
出典: えむ5さん
海苔増しは7枚。
5枚ずつ2列に重ねた個性的な配置。
色が黒っぽい海苔はスープに浸しても強めですが、
口に入れるとほぐれるような食感。
出典: えむ5さん
新潟の西区にあります。
なかなか雰囲気のいいお店です。
もちろん駐車場もしっかり完備。
97人
1561人
025-377-0311
海苔をどかしたらこんな感じ。
バランス型のスープ。
見た目の色は薄めに見えますが、
混ぜると実際は醤油感が強いです。
この日は少しスープが温く
残念でした。
でもバランスはいいです。
製麺所不明。
麺は寸胴で茹でて平ザルで上げています。
丁寧にほぐした麺は
若干縮れ気味。
モッチリ感もあり
美味しい麺でした。
チャーシューはバラで
柔らかいタイプ。
粗挽きのコショウが
まぶしてありました。
少しスープに影響が出ちゃいますね(@_@)
ほうれん草は
風味はまずまずなものの、
若干冷えていました。
海苔増しは7枚。
小さめな海苔でした。
厚みや強さはありましたが
風味はまずまずな感じ。
甲府昭和インターの
すぐ近くにあります。
駐車場完備。店頭に8台ほど。
150人
2160人
非公開
出典: えむ5さん
スープは獣感はありません。
豚骨感、鶏感のバランスは良く
旨味を感じるスープですが
全体的に控えめでマイルド。
醤油感も強くなく
飲みやすいスープです。
出典: えむ5さん
酒井の麺は
適度な硬さで提供されます。
モッチリ感には欠けるものの
スープとの相性は良かったです。
出典: えむ5さん
チャーシューはバラで厚みがあります。
トロトロに柔らかいタイプです。
出典: えむ5さん
ほうれん草は量は多く柔らかめ。
少し細かめでしたが風味は良かったです。
出典: えむ5さん
海苔は緑色っぽく
目は粗いけど強さもありました。
磯の香りが強いタイプ。
出典: えむ5さん
カジュアルな雰囲気のお店です。
近隣のコインパーキングに停めたのを
申告すると、
トッピングを無料サービスしてくれます。
269人
4644人
045-781-9615
出典: えむ5さん
NO.12【八家】横浜市保土ヶ谷区
※六角家姉妹店
16号沿いの和田町にあります。
姉妹店の中では比較的新しいお店です。
オープン当初は違いましたが、
現在は吉村家や六角家で長く修行された
レジェンドが切り盛りされています。
出典: えむ5さん
少しだけ獣感は感じますが、
豚骨、醤油感ともにライトなスープ。
醤油感は適度な強さ。
あっさりしててクセのない味わいです。
出典: えむ5さん
酒井の麺はもちろん平ザルで上げています。
硬め-オーダーでも柔らかめでの提供。
系譜を感じますね。
モッチリ感は申し分ありません。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューはジューシーで
適度な脂身と柔らかい食感。
味付けは濃いめで
美味しかったです。
出典: えむ5さん
ほうれん草は
本来の風味がしっかり感じられました。
少し柔らかめでしたが
美味しかったですね。
出典: えむ5さん
こちらは海苔を立て掛けるタイプでした。
同じ系譜でも色々ありますね。
パリッとした海苔でしたが
口に入れるとほぐれる食感でした。
出典: えむ5さん
16号沿いにあります。
駐車場はありません。
車の方は、
道路を渡った所に
広いコインパーキングがあります。
153人
2723人
045-334-5896
出典: えむ5さん
NO.13【蔵前家】浜松市北区
※六角家姉妹店
浜松市郊外の細江にあります。
ここ?って感じの場所ですが
地元でも支持されていて
外待ちが出ているほどの人気店です。
静岡でも本格派の家系を
広めて行ってほしいですね。
出典: えむ5さん
羽釜で炊いているスープは、
豚骨の出汁感をしっかり感じるものの
獣感はありません。
油は多いけど、鶏油より豚っぽい油の風味が
強いです。
この系譜の中でも最もマイルドで
甘みやクリーミーさも感じます。
醤油感も控えめで万人受けするスープです。
出典: えむ5さん
酒井の麺は
普通寄りの茹で加減。
モッチリ感があり良かったです。
出典: えむ5さん
チャーシューはこの系譜には珍しく
バラでした。
味付けは控えめでした。
出典: えむ5さん
ほうれん草は少ないものの、
本来の風味。
食感がしっかりしてて好きなタイプ。
美味しかったです。
出典: えむ5さん
海苔は増しが7枚。
小振りなものの
ビシっとしてて強さも風味もしっかり。
なかなかいい海苔でした。
スープは寸胴でなく
巨大な釜で茹でていました。
外観、店内ともモダンで
家系らしくない佇まい。
客層も幅広く
浜松で支持されている人気店です。
178人
4037人
053-523-3525
出典: えむ5さん
NO.14【りゅう】横須賀市
※六角家姉妹店
追浜にあります。
2017年にオープンした
後発の姉妹店です。
全体的にはおとなしめな印象。
まだまだこれからが楽しみですね。
出典: えむ5さん
豚骨のコクはあるものの、
醤油感が前面に出たスープは
この系譜では個性的なバランス。
出典: えむ5さん
酒井の麺はちょうどいい硬さ。
食べ進めるうちにモッチリ感も出てきました。
食感も良く美味しいですね。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
ほんのりとスモーク感がありました。
ほうれん草は多め。
柔らかめの茹で加減ですが
食感も風味も良かったです。
出典: えむ5さん
海苔増しは6枚。
スープに浸すと少し弱めだけど
風味はなかなか良かったです。
出典: えむ5さん
追浜駅近くにあります。
66人
592人
046-867-1221
出典: えむ5さん
NO.15【吉祥寺武蔵家】武蔵野市
※元六角家姉妹店
吉祥寺にあります。
現在は六角家姉妹店ではなくなりました。
最近ではFC展開などもしていますね。
また沖縄にも店舗があります。
同じ店名の新中野系の武蔵家は、
たかさご家→中野系武蔵家という
系譜ですので、こちらとは関係ありません。
出典: えむ5さん
若干粘度があるスープは獣感が強く、
豚骨をしっかり感じられます。
ザラつきはありませんが、
コクがありますね。
醤油感はほどほどながら塩分は結構強め。
この中では濃厚な部類に入ります。
三河屋製麺の中太麺は平打ち気味。
少しツルツルした食感でした。
チャーシューは肩ロース。
しっかりした食感で
クラシックな味わいでした。
ほうれん草は多め。
本来の味わいがして
美味しかったです。
海苔増しは7枚。
スープに浸しても強く、
風味もなかなか良かったです。
出典: えむ5さん
吉祥寺駅の近くにあります。
近隣には、
六角家姉妹店である「洞くつ家」
新中野武蔵家系譜の「武道家」があり
激戦区でしのぎを削っています。
608人
15702人
0422-77-0180
出典: えむ5さん
NO.16【上々家】大田区
※六角家から独立
元六角家 羽田店を引き継ぎ独立。
大鳥居の駅から近い所にあります。
街中ながら駐車場も完備。
店内は強烈な豚骨臭が漂います。
「姉妹店」とは謳っていないものの。
この系譜の中でも
最も六角家らしさを感じられる人気店です。
出典: えむ5さん
海苔をどかすとこんな感じ。
出典: えむ5さん
鶏油タップリで獣感を感じるスープ。
豚骨と鶏ガラ、少し強めの醤油との
バランスが良かったです。
六角家イズムを感じますね。
ここに掲載したお店の中でも
かつての本店に近い味わいかも。
出典: えむ5さん
酒井の中太麺は平ザルで上げています。
結構強めのウェーブ。
この日はだいぶ硬めで提供されました。
酒井らしいモッチリ感を楽しむなら
普通か柔らかめ推奨。
出典: えむ5さん
ロースのチャーシューは大きめ。
食感がしっかりしたクラシックなタイプで
食べ応えがありました。
出典: えむ5さん
ほうれん草は味わいはいいものの
結構柔らかめ。
出典: えむ5さん
海苔増しは7枚。
スープに浸すと気持ち弱めですが
風味は良かったです。
被せ気味の配置は
系譜を感じますね。
出典: えむ5さん
大鳥居駅近くの
環八沿いにあります。
テーブル席もゆったりしています。
駐車場も3台あります。
263人
5253人
03-5705-5512
出典: えむ5さん
NO.17【いわい】松本市
※六角家から独立
松本市内にあります。
このエリアでは同じ六角家系譜でも
六角家姉妹店の吉田家からの独立店が多いですが、
ここは六角家羽田店出身のお店です。
出典: えむ5さん
海苔をどかすとこんな感じ。
出典: えむ5さん
鶏油が多めに浮いていて香りがいいですね。
サラッとしているのに獣感が強め。
でも豚骨は強くはなく
後味がスッキリしたバランスのスープです。
出典: えむ5さん
麺は(有)清水製麺所の中太麺。
加水が低めでモッチリ感は無く
モソモソした個性的な食感の麵でした。
出典: えむ5さん
チャーシューはバラ。
箸で持つと崩れるような柔らかさ。
出典: えむ5さん
ほうれん草は海苔の上に少しだけ
乗ってました。
風味は弱め。
出典: えむ5さん
海苔増しは6枚。
スープに浸すと少し弱め。
磯の香りが強いタイプでした。
出典: えむ5さん
ラーメン屋っぽくない
立派な建物。
店内も広く雰囲気があります。
松本市内の人気店です。
97人
1333人
0263-26-9732
出典: えむ5さん
鶏油の香りが良く
熱々のスープ
豚骨や鶏のダシ感は感じられるスープですが、
それでも系譜の中ではライトなバランス。
醤油感が強く前面に出てくるスープです。
なかなかキレがありますね。
出典: えむ5さん
酒井の中太麺は
見たことのないような真四角の大きなテボで茹でていますので湯切りもスピーディ。
硬めオーダーで適度な硬さで提供されます。
コシがあり食感が良かったです。
出典: えむ5さん
チャーシューは脂身が少ないですが
味がしっかりしてて柔らかかったです。
でもこの日は少し小ぶりでした。
出典: えむ5さん
ほうれん草は
柔らかめですがいい味わいです。
本来の風味が残っています。
出典: えむ5さん
海苔増しは6枚。
緑色の海苔は、
磯の香りが強く
風味はなかなか良かったです。
出典: えむ5さん
葛西橋通り沿いにあります。
駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングがあります。
195人
6048人
03-5679-5120
出典: えむ5さん
NO.19【秀吉家】守山市
※六角家から独立
滋賀県の守山市にあります。
名前は「ひでよし」じゃなくて
「しゅうきち家」です。
食べログでの評点も高い人気店。
店炊きの家系がほとんどない滋賀県でも
六角家系譜の本物の家系を頂けます。
出典: えむ5さん
鶏油多めのスープ。
風味やコクをしっかり感じます。
醤油感控えめで全体的にはおとなしいですが
とてもまとまったバランスのいいスープ。
出典: えむ5さん
酒井製麺の中太麺。
若干茹で加減は柔らかめ。
モッチリ感は最高です♪
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
柔らかく、いい味わいでした。
出典: えむ5さん
ほうれん草は量は多め。
食感は悪くないですが
風味は少し弱かったです。
出典: えむ5さん
海苔増しは4枚。
若干薄めで目が粗い海苔ですが
風味はなかなか良かったです。
JR守山駅から
少し歩いた所にあります。
駐車場は店頭に3台ほど。
352人
8220人
077-583-2002
出典: えむ5さん
NO.20【てっぺん家】川崎市中原区
※六角家から独立
元住吉の駅から近い場所にあります。
醤油ラーメン以外のメニューも多数。
外観からしても
系譜を感じさせないモダンな雰囲気。
人気店です。
出典: えむ5さん
鶏油の風味がふんわり香るスープ。
豚骨感はほどよく
獣感も感じられます。
少しライトだけど物足りなさはなく
バランスがいいです。
出典: えむ5さん
自家製麵の中太麺は
少しムニュっとした個性的な食感ですが
弾力がありました。
なかなか完成度が高いと思います。
出典: えむ5さん
バラのチャーシューは柔らかく
香ばしさもあります。
ジューシーで美味しいですね。
出典: えむ5さん
ほうれん草は量は普通。
少し水っぽく風味は弱かったです。
出典: えむ5さん
海苔増しは7枚。
スープに浸しても強く
しっかりした食感の海苔です。
出典: えむ5さん
元住吉駅からすぐ近く。
家系っぽくない洒落た雰囲気の外観。
店内もモダンです。
テーブル席もあります。
242人
5061人
044-434-2737
出典: えむ5さん
NO.21【戦国家】東大阪市
※六角家から独立
(元=いち家)
2015.11月まで、横浜で営業されていた
「いち家」さんが
東大阪に移転しオープンされたお店です。
大阪に移転しても
六角家イズムを広めていって
欲しいですね。
鶏油タップリのスープ。
横浜にあった時よりは、
獣感も豚骨感も控えめで
だいぶマイルドになった気がします。
路線を変えたのでしょうかね。
甘みを強く感じるスープでした。
酒井のストレート麺は
移転し少し細めの物に変えたそうです。
モチモチしてて良かったです。
バラのチャーシューは2枚♪
チャーシュー好きな方は嬉しいですね。
柔らかく、味わいも良かったです。
ほうれん草は量は多くないものの、
本来の風味と味わいをしっかり
感じて美味しかったです。
海苔増しは7枚。
被せ気味のレイアウト。
スープに浸してもヘタらない
しっかりした海苔でした。
出典: えむ5さん
「あじこめ」「油抜き」表記は
六角家系譜を感じさせますね。
東大阪にあります。
最寄駅は東花園駅でしょうか。
大阪でも本格派の家系を
広めて行ってほしいですね。
60人
1498人
不明の為情報お待ちしております
出典: えむ5さん
NO.22【二代目梅家】厚木市
※六角家から独立
本厚木にあります。
店内は強烈な豚骨臭が漂います。
バランスのいいスープで
系譜をしっかり感じます。
激戦区の厚木で、直系の「厚木家」と共に
本格派のラーメンを提供している人気店。
「梅家舎弟」を輩出しています。
出典: えむ5さん
海苔をどかすとこんな感じ。
出典: えむ5さん
鶏油がたっぷりで風味がとてもいいです。
獣感のあるスープは
豚骨の出汁がしっかり出ていてコクも十分。
鶏感も感じられる
バランスのいいスープです。
出典: えむ5さん
麺はもちろん酒井製麺。
適度なコシも残しつつ
モッチリ感もある美味しい麵です。
スープとの相性は申し分ありません。
出典: えむ5さん
チャーシューは肩ロース。
しっかり硬めの
クラシックタイプで味付けも控えめ。
出典: えむ5さん
ほうれん草は食感も良く
本来の味わいがしました。
出典: えむ5さん
海苔増しは5枚。
独特な配置ですね。
大きめで厚みもありました。
風味はなかなか良かったです。
間口は狭いですが
赤い看板の外観は目立ちます。
店内は老舗感があって
なんかホっとする雰囲気。
街中ですが
近隣に提携駐車場有。
205人
3105人
0462-25-5578
醤油感強めのスープ。
豚骨のコクや鶏油の香りよりも
醤油が上回ってしまうバランスでした。
スープはたっぷり入っています。
酒井の中太麺は普通寄りの茹で加減。
コシがありましたが、
モッチリ感はあまりない食感でした。
肩ロースのチャーシューは、
少しハムっぽい食感。
柔らかいけど個性的でした。
ほうれん草は適量。
本来の味わいがして美味しかったです。
海苔増しは7枚。
しっかりした海苔でした。
なぜか理由がわかりませんが、
大半のお客さんが海苔増しをしてました。
弘前市内にあります。
目立たない外観ですが、
待ちが出るほどの人気店です。
37人
733人
出典: えむ5さん
NO.24【高野家】見附市
※六角家から独立
新潟の見附にあります。
海苔を被せたビジュアルが系譜を感じますね。
この日はかなりライトなバランスでしたので
いつかリベンジしたいと思います。
長岡の濱之家を輩出しています。
出典: えむ5さん
海苔をどかすとこんな感じ。
出典: えむ5さん
鶏油は多めで香りはいいものの、
この日は豚骨感、醤油感ともに
かなり控えめで
ライトなバランスのスープでした。
時間的なものなのか…
いつかリベンジしたいです。
出典: えむ5さん
麺は近藤製麺の中太麺。
ツルっとしてて弾力のある麺でした。
ちょっと麺が勝ってる印象。
出典: えむ5さん
チャーシューは肉っぽさを感じる食感ですが
硬くはありません。
味付けは控えめで
脂身の部分が美味しかったです。
出典: えむ5さん
ほうれん草は食感が良く
本来の味わいがしました。
出典: えむ5さん
海苔増しは5枚。
大きめの海苔は厚みもあり
スープに浸しても強め。
食感もしっかりしていました。
出典: えむ5さん
見附にあります。
明るくポップな雰囲気の店内。
駐車場も広めです。
49人
575人
非公開
出典: えむ5さん
NO.25【田村家】館林市
※六角家から独立
館林郊外にあります。
しっかり駐車場も完備した
大箱のお店です。
地元に根付いている人気店。
群馬や栃木県内で
「青木家」「松本家」「田中家」「吉田家」など
ここの系列店は多数。
出典: えむ5さん
さほど粘度の無いスープは獣感も控えめ。
出汁感はあるものの
全体的に控えめでマイルド。
少し甘みもありますね。
万人受けする
飲みやすいスープです。
スープ量は少なめ。
出典: えむ5さん
麺は丸山製麺(株)の中太麺で長さがあります。
少しネチっとした硬めな食感ですが
食べ進めるうちに柔らかくなります。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
ジューシーな食感。
味付けは控えめでスープに合ってます。
出典: えむ5さん
ほうれん草は少なめですが、
風味、食感ともにとても良かったです。
出典: えむ5さん
海苔増しは7枚。
綺麗な黒緑色をした海苔は
厚みはないけどしっかりした食感。
風味はなかなか良かったです。
出典: えむ5さん
館林郊外にあります。
家系っぽくない外観。
しっかり駐車場完備です。
95人
1197人
0276-71-0881
出典: えむ5さん
NO.26【作田家】江戸川区
※六角家から独立
小岩にあります。
店主は六角家だけでなく、
九州ラーメンのお店での修行経験もあるようです。
ただ、この豚骨醤油ラーメンは
まさに「家系」といった味わいです。
出典: えむ5さん
海苔をどかすとこんな感じ。
出典: えむ5さん
少し粘度がありザラつきも感じますが
獣感は強くありません。
ほどよい豚骨感でコクのあるスープは
豚骨の甘みも感じまず。
マイルドな味わいです。
出典: えむ5さん
麺は大橋製麺多摩の中太麺。
長さがあって硬めで提供された麺は
新興系で良く使ってる大橋多摩の食感。
モッチリ感はありませんでした。
出典: えむ5さん
チャーシューは厚みがありました。
スウェーデン産のものを使っているようです。
しっとりした低温調理風の食感でした。
出典: えむ5さん
ほうれん草は多め。
提供前にしっかり温めてありましたが
少し風味は弱め。
出典: えむ5さん
海苔増しは5枚。
大きく厚みもありました。
磯の香りが強く風味は良かったです。
出典: えむ5さん
小岩の蔵前橋通り沿いにあります。
駐車場はありません。
190人
7994人
不明の為情報お待ちしております
出典: えむ5さん
NO.27【市政】市川市
※六角家から独立
六角家だけでなく
姉妹店の笑の家(閉店)での
修行経験もあるようですね。
お店の外までガッツリ漂う豚骨臭。
系譜を存分に感じられる一杯を頂けます。
出典: えむ5さん
鶏油の香りも良く
豚骨と鶏のバランスがいいスープ。
この系譜の中でも獣感が強めで
啜ると鼻からいい香りが抜けて行きます。
美味しいですね。
出典: えむ5さん
麺は、今も変わっていなければ早川製麺。
ツルっとして加水が高めの中太ストレート麺は
プリッとした食感です。
モッチリ感はありません。
出典: えむ5さん
肩ロースのチャーシューは
ジューシーで脂身が美味しい。
食感が良く
スープに合ってました。
出典: えむ5さん
ほうれん草は多め。
柔らかいですが美味しいです。
出典: えむ5さん
海苔増しは7枚。
パリッとしてて
熱々のスープに浸しても強いですね。
風味はなかなか良かったです。
出典: えむ5さん
市川にあります。
駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキング有り。
97人
1176人
047-322-4166
出典: えむ5さん
鶏油は多めで香りがいいですが、
スープはサラっとしてて豚骨感控えめ。
系譜の中ではかなりライトです。
獣感もなく
醤油がキリっとして後味がスッキリしています。
出典: えむ5さん
製麺所は不明。
少しコシが残る食感で
適度にモッチリ感もありました。
スープとの相性もいいですね。
出典: えむ5さん
チャーシューは大きめの肩ロース。
低温調理風でしっとりした食感。
味付けは薄く素材重視。
旨味がありました。
出典: えむ5さん
ほうれん草は細かめでちょっと食べにくい。
でも風味は良く美味しかったです。
出典: えむ5さん
海苔増しは7枚。
目は細かいですがスープに浸すと少し弱め。
風味はまずまずでした。
出典: えむ5さん
北上の4号線から少し入った所にあります。
人気店です。
75人
812人
0197-67-5660
※本記事は、2023/03/11に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。