メニュー・プラン : Dining&Bar 海と山の幸

国産の山うどをあっさりと食べやすく、白醤油で漬け込んでいます。

国産うどのたまり醬油漬け。少し辛味があり、ご飯やお酒によく合います。

独特の香りとほろ苦さが特徴のふきのとう。食べやすくあっさりポン酢のお浸しで。

シャキシャキと歯ごたえの良い山菜です。ポン酢とかつお節を和えてます。

大根のような細長い形をしたカブの一種です。ほろ苦さ・風味、食感をお楽しみください。

すだちの効いたポン酢で食べるとらふぐの身の湯引きです。

刺身を葉にんにくを使った酢味噌「土佐ぬた」と一緒に和えて召し上がってください。

新鮮な車海老を活きてるまま殻を剥いて、お刺身で食べてください。

大一尾

弾力ある食感と甘みのある刺身です。ポン酢または塩にんにくでどうぞ。

その日のおすすめの山菜、野菜、きのこの天ぷらを六種、魚介類の天ぷらを一種、
計七種の盛り合わせです。

野菜、きのこの天ぷらそれぞれ三種、計六種の盛り合わせです。

季節によってかわる旬の山菜の天ぷらを五種、盛り合わせております。

季節ごとのものや人気の野菜の天ぷらを五種、盛り合わせております。

一本

あばらに付いているきれいなヒモ状の肉で、部位の中でも、赤身と脂身のバランスが良い。

見た目は赤身ですが、内臓に分類される希少な横隔膜の部分。

首部分の皮下脂肪で、コラーゲンが豊富。白い見た目が特徴。

一頭からごく僅かしか取れない希少な部位。
牛のレバーよりも臭みがなく、歯ごたえがあり、とても美味。

あばら肉の一部でバラウスとも呼ばれる薄いお肉で、希少部位。

あばらに沿ったお肉で、バラ肉の一番外側にある部位。赤身と脂身が三層になっている。

わき腹あたりのお肉で、切り出した形が“貝の身”に似ているので「カイノミ」と呼ばれる。

おすすめの馬刺し三種の盛り合わせで、単品よりお得です。

コリコリとした食感と口の中でとろける脂が特徴です。

脂身がお肉を挟んでいて、あっさりした旨味があります。

一噛みすると、肉本来の濃厚な旨みを強く感じられます。

カルビの部分で、サシと赤身もバランスよく合わさっております。

赤身と旨みのバランスが良く、口当たりも優しく食べやすいです。

別名「バラウス」とも呼ばれ、程よいサシが入った霜降り肉です。

コリコリした食感が特徴で、レバー独自の臭みも少ないです。

※ご飯はご注文いただいてから炊くので30分ほど時間がかかります。
お客様自身で、天ぷらとご飯で天丼にできるタレがございます。
必要なときには、お気軽にお申し付けください。

・並…200円
・大盛…300円

・並…1,380円
・大盛…1,480円

※いくらの醤油漬けご飯は、20～30分ほど時間がかかります。

・並…1,880円
・大盛…1,980円

～甘いあぶらが乗った猪肉を使用～

・猪肉(ロース・バラ）
・野菜盛り合わせ、くずきり、お餅など
・締めの麺 または リゾット

◆ベーシックな特製赤味噌ベース
◆柚子と山椒が効いた白味噌ベース どちらかお選びください。

各一人前

ロース・バラ

各

くずきり、お餅など込み

※当店はお通しはなく、お通し代をいただいておりません。