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「スープ」を含む口コミ
21～38 件を表示 ／ 全 38 件
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「塩らーめん」飾らないプレーンな味わいながら徐々に徐々に豊潤さが増していく無化調引き算鶏塩ラーメン
...鶏の香りが立ち昇る黄金色に透き通ったスープ
なみなみスープが入る大きめの丼
糸唐辛子、細切り筍、豚バラ肉チャーシュー2枚、小口切りの青葱、微塵切りの白葱
鶏油はほどほどの量
スープをいただくと...シ
手羽先とモミジのコクが効いている気がします
そして
スープを啜る毎に深まって行く無化調引き算スープの旨味風味です
この無化調引き算鶏塩スープの鶏ダシがもっと分厚くなったのが飯田商店の塩
もうちょい塩角を付けて...せずに塩ダレも極めてシンプルに仕上げている姿勢にも共感するし脱帽
しかもスープも塩ダレも化学調味料不使用に加えて食品添加物不使用
いわゆる塩らーめんは...
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...たまらん
ラーメンが着丼です
チャーシューが3枚、味玉、メンマ、そしてワンタン‼️
細ストレート麺が醤油スープによく絡んで旨しです
ワンタンもツルツルで美味しい‼️
昔ながらの醤油味に近いスープを飲みながら、
塩バター飯を食べると旨味が倍増ですね
あっという間に完食しました‼️
相方さんの塩ワンタンのスープも美味しかったです
また...
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...
シルク麺、ヒロヒロとしていて、その名の通りというか、納得な感じがしました。
スープは背脂たっぷりで美味しいですが
ずっと飲み続けるのはキツかったなぁ～...
メンマはシャキシャキするような感じで...
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...円
+味玉100円
説明だと貝出しがベースみたいですね～
スープはほとんど貝特有の香り、味は感じなかったなぁ^^;
少し鶏ぽいのはチー油？Wスープかな？σ(o'ω'o)
スープが本当なにが主張しているわけでは無いのですが旨味はしっかりとあり、よく考えると今までに無い感じのスープかも♪
...円+味玉100円
澄んだスープが綺麗ですね～♪
見た目に反してめっちゃ節の香りがしてきます...と生姜、青葱、七味乗ってます。
鯖少な～とか思ってましたが塩ラーメンのスープをかけてビックリ！
めっちゃ②(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ...
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...脂っこすぎず私好みでした。メンマも初めて食べる大きさなのに、軟らかく味が染みていて美味しかったです。最後はお豆腐がなくなったご飯にラーメンのスープをかけて食べてみました。これ以外と美味しかったですよ！ご馳走様でした...
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...ムースの味は想像そのまんま。中が見えず、つけ汁にどれくらい浸しているのか自分でもわからない。だからすする麺の温度が想像できない。スープ自体は美味しいのに、納豆と卵というチープ感が邪魔をする。一言でいうと「家でもできそう」。
さば飯。少ないさばの量...
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...透明感たっぷりのアッサリ系かな？
スープを一口。･･･？薄い。わずかに塩味。これはかなりのアッサリか。ただ、自分は濃い味が好きなので感じないだけかも？
続いて麺。細麺ストレート。コシはシッカリしている。店内を見ると麺に拘りがあるようです。
そしてチャーシュー。見た目トロトロ系だが、歯応えはシッカリしていた。脂身が少なくていいカンジ。ただ、このビジュアルだとトロトロのほうがしっくりくるかな、と感じました。
メンマはコリコリの食感がいい！独自の味がしっかり染みている。
味玉は黄身が半熟。こちらもなかなかgood！旨い！
スープは｢これ薄すぎじゃないの？｣と感じました...
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店主の志しは買いたいと思います。 決して安易に妥協することなく 今の路線・拘りのままで さらにブラッシュアップして欲しいと望みます
...喉越しはイマイチですかね？
う〜ん 店主の拘りに見合った小麦の風味・旨さまでは感じませんでした…
ベースのスープは出汁は 奥州いわい鶏の丸鶏に昆布・鰹などを合わせたWスープで
塩ダレは3種の天日塩・沖縄の塩に、シウリ貝（三陸によくあるムール貝の1種）
浅蜊・干し貝柱・干し海老など多彩な魚介を合わせたものだそうです
勿論、いずれも無化調で、店なりの拘りは感じますが
薄味好きを自認する私でさえも あまりに塩気が薄すぎると感じますし
麺にスープが完全に負けてしまっています…
無化調自体は良いのですが
旨味もトータルとしてみると かなり薄口で
確かに貝などを思わせる旨味...
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...50）をいただくことにしました。
かなり待たされて登場です。
スープは、鶏をベースとした清湯系。
醤油タレの芳醇さがストレートに出てきており、
それに魚介の風味があわさってなかなかのものですね。
初めから黒胡椒がかかっているが、
これがどうもスープの邪魔をしている感じ。
だからか、何だか後味がイマイチ！
麺は、中細のちぢれ麺...たまたまなのか。
わかりませんが…
味玉は、黄身がトロッと流れ出る半熟。
スープ、麺、具とそれぞれに拘りを感じる。
丁寧な仕事ぶりで調理されているのも十分伝わる...
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...
さて冒頭の気になった！ってことなんですが、なんとこちらのお店、原材料にかなり凝ったお店だったって事なんですよね。スープの材料、タレの材料、麺に使用する粉、具の材料、無化調で有る点等々かなりこだわりが有るようでした。（その他の写真参照） そんなんでちょっと確かめたくなったって言うのが実際のところでした。
◆ 特製醤油らーめん ￥950
無化調だって言うスープ。確かに無化調のようなお味でした。鶏と魚介系のダブルスープとのことでしたが旨みは程々、ガツンとくるインパクトはあまりないようで、脂もあまり使っていないんでしょう、コッテリ感もあまりないようでした...
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...
ほどなくして、塩らーめんの登場、ご対麺です。
少し、濁ったスープ。
奥州いわい鶏の鶏ガラと丸鶏、煮干し、昆布、4種の節で作った魚介系のＷスープだそうです。
鶏の臭みが一瞬鼻腔を抜けます。
まぁ、間もなく気にならなくなりましたがね。
麺は、某テレビ番組でおなじみの、北海道産小麦、春よ恋とゆめちからのブレンドに、全粒粉を練り込んだ
こだわりの麺だそうです。私には、その良さがよく分かりませんでした。
チャーシューは一枚。トロンとした食感。
メンマは厚切りです。
後半、スープが美味しく感じました。
お客さん、たくさん来てます...
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厚めのチャーシューが三枚、太目のメンマ、半熟煮たまご等がのっています。スープは魚介系の香りが強いようです。麺は茶色い全粒粉の粒が見えるこだわりのストレート細麺です。
スープを一口飲んでみると、少し味が薄いかな〜といった印象です。チャーシューも柔らかく...麺の量が少ないかな～といった感じです。１．５倍位あってもよいかも。スープは最後まで飲める塩加減です。最初に薄いと感じたのですが、全部飲み終わると丁度良いかな...
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店舗基本情報
| 店名 |
麺屋 丸宮
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
0225-23-5166 |
| 予約可否 | |
| 住所 | |
| 交通手段 |
石巻駅から1,247m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
32席 （カウンター8席・テーブル10卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 17台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年3月15日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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