麺づくり 蒼空 本店
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「スープ」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 55 件
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◎冷やし磯潮つけめん＆◎蒼空台湾-【麺づくり 蒼空 本店＠長野県南箕輪村】
...醤が置かれる
ミンチ回収用穴あきレンゲも通常レンゲとセット
さっぱり清湯をベースに辣油加えたスープは、パンチの向こうに奥行きしっかり♪
なんとも大人感あるパンチ
麺は恐らく先と同一のゆる縮れ麺
パンチあるスープに対し、小麦の主張は揺るぎない
具材は、台湾ミンチ、チャーシュー、味玉、海苔、穂先メンマ、白髪ネギ、ニラ、糸唐辛子
チャーシューは低温調理の長野県産豚の肩ロースレアが2枚、こちらもジューシーな旨味が秀逸
海苔はでかい大判が2枚、これもあおさっぽい
スープに溶かし込むと更に深みが増す
豆板醤...
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...円（税別）
トータル1360円
味などは…
麺は平打ち麺？…幅広なやつ。
(´･ω･`)勉強不足だな。
スープは胡麻の風味はなく香辛料の風味が強く、辛味は弱いかなと思いました。
あとのせ薬味に豆板醤が付いてきたので、多めにかけましたが...
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◎蒼空濃厚鶏つけ【麺づくり蒼空(あおぞら)本店＠長野県南箕輪村】
...麺多すぎると大量に麺プレゼントしてくれたのもあり、
スープ割は割愛(次女は味自体には満足した模様)
清湯の塩つけ麺たべた母も初めてのつけ麺を旨い言うて満足したみたいで良かった良かった(＾◇＾)
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...蒼空磯潮ラーメンを注文をして10分足らずで着丼細麺なので早いスープの温度・濃度共に満点、出汁がシッカリ効いてる塩ラーメンを地方で食べれたのは感激！是非ともまた行きたいお店です...
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...南箕輪の「麺づくり蒼空」へ。
冬の限定「麻辣担々麺」をいただきます。
辛そうな一杯がやってきました。
香りが良いです♪
スープはサラッとしたタイプ、思ったよりも辛さは抑え目かと・・・
ところが、あとからシビ辛～！（笑）
スープにはセロリがはいっています、スパイシーなスープに山椒が効いてきて、汗が薄っすらと・・・こりゃ、いいや！
麺は全粒粉の細いタイプ、蒼空の麺、好きです。
挽肉玉を崩して、麺に絡めると旨み倍増...
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そちらにあご出汁の風味が重なり食べ進むにつれて美味しくなっていく不思議スープ！ｗｗ
大判の旨味あるチャーシューやデフォでとろ〜り味玉が乗っかってるってのは個人的にはいいね...
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担々麺以外も、ここのお店自体が人気店なので、期待大。
運ばれて来た担々麺は見た目、とても美味しそう。花山椒の香りもよく、スープを1口頂くと、辛い❗美味しい。でも、なんか物足りない。胡麻の風味に欠けるというか、うすい。
もったいないなぁ。。これでごまが濃ければ完璧なスープになると思う。
麺を頂くと、ん？？なんかラーメンの麺じゃないみたい。自家製麺で、地元の小麦だそうですが、なんかぼそっとしていて。。...
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2017年3月末までの限定、麻辣担々麺は台湾の香りと台湾の味
...使われているスパイス等から
そういうイメージを抱きました。
後に残らない適度な辛さと花山椒の痺れ、芝麻醤のコクが活きたスープ。
セロリが入っているので、若干食べ手を選ぶかもしれないです。
肉味噌は旨味の塊。全粒粉を配合した細麺は、スープを持ち上げまくります。
今回の限定も美味しかったです...
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◎蒼空旬菜涼麺～アラビアータスープ添え【麺づくり 蒼空 本店＠長野県南箕輪村】バジル練り込み麺＆アラビアータスープの創作冷やし♪
...添えというのが今年バージョン
まずは本体の冷やしラーメンから
冷製スープはアゴ(飛魚)押しの塩清湯
動物っぽい厚みも感じられ、恐らくはレギュラー看板メニューの、
薩摩軍鶏と信州豚の動物スープとアゴ、煮干等の魚介スープを合わせたWスープと同じ(配合は違うのかもしれんが)と思われる
具材の...まあ致し方ない
麺も具材も食べ終わったら、両方のスープを合わせたいとこだが、
塩スープの比率が断然高くなるので、
上澄みをそのままレンゲで飲み減らし、底に旨味の溜まった部分をアラビアータ側に移し完飲
元のスープを洋にし過ぎなかった点がかなり好感♪
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...苔etc
下の方にはキャベツ＆刻み葱＆ニラetc 凄い具材の量で麺やスープがほとんど見えません（汗）
ちょっと具材が多すぎてスープの上周辺が冷めていたのが残念ですが、スープの中の方は熱々でホッとしました...
いつも通りスープを一口。 久々の塩ラーメン。かなりなドストライク！結構な美味さなんです。
薩摩軍鶏の鶏ガラと信州産の豚ゲンコツにアゴダシ（飛び魚煮干）や帆立
羅臼昆布を使用した拘りのスープはあっさりしつつ魚介の旨味が素晴らしい...
アゴダシベースのスープは熱々でかなり飲みやすい上品なお味...
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レトロな雰囲気と気持ち良い接客、オリジナリティのあるラーメン！
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さらっとしながら、鶏の風味や味わいが濃い鶏白湯スープに、平打ちのきしめんのような麺が合わせられています...
麺にもスープ(つけダレ)にもトッピングにもお店の内外装にも拘りを持っているラーメン屋さ...旬菜涼麺アラビアータスープ添え(税込928円)を頂きました。
スープのベースはアゴ出汁と思います。その上にアンチョビが載っている印象です...
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...そして鶏白湯好きな僕がスルーできるわけもなく…
濃厚鶏そば〜白湯仕立て〜
ふ、ふつくしい…
鶏の風味をギュっと凝縮したスープは、サラっとしつつもしっかりとした味わい。
しっとり鶏チャーシューも実に美味。
玉ねぎのアクセントが良い演出です。
幅広麺も実に良い塩梅...
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...」と不安になる(笑)。
磯潮らぁめん…750円
豚鶏にアゴとホタテを、どれも突出しない絶妙なバランスで整えたスープが佳品。
そこにシコシコ食感の自家製中細麺が隙なく馴染み、唯一無二のキャラを確立。
中盤からアオサ海苔が馴染み、より滋味を増した味わいも良し...
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アゴダシ（飛魚の煮干）と薩摩軍鶏の鶏ガラ、信州産の豚のゲンコツで炊く、さっぱりとしたスープで、赤ちゃん連れから年配の方まで、幅広い客層でいつも賑わっています...秋冬は『蒼空 辛つけめん』を細麺で、です。具をいくらかとっておいて、麺を食べ終わったらスープ割りで〆。大満足！
接客もとても気持ちよく...
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で、到着しました蒼空和え麺。
正直なかなか凄いビジュアルと思ってしまいました。
本来であればラーメンを頼み、スープも頂いて判断すべきなのでしょうが
体育会系についついなってしまい、汁なしを選んだ次第です。
徹底的に混ぜ、頂く！
悪くはない！しかし...
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記事URL：http://ameblo.jp/yum-yum-pumpkin/entry-12011571275.html
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少し肌寒かったのもあいまって注文です＾＾
こちらの麺は自家製麺。そば粉を配合している様です。
歯切れの良い麺は優しいスープに良く合います。
ラーメンというより、鴨そばを食べているよう...
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出てきたのは具が丁寧に盛り付けられ、なんとも丁寧に作られている感があるらーめん。
器は真っ白ぴっかぴかです。
スープをずびびっと飲むと、塩分はほどほどにしっかりと磯風味が効いたお汁。
アゴダシ、ホタテが香る魚介系とのことだが...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺づくり 蒼空 本店（アオゾラ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0265-73-1132 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 田畑駅から2,179m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店内禁煙。店舗外の喫煙コーナー |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
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...枚。
スープは仄かに混濁した明るい茶褐色。
表層の油は、生秋刀魚から抽出したサンマオイルとのこと。
一口頂く前から、煮干しや鰹とはまた違った香りが漂います。
醤油タレは控えめで円やか。
すっきりと優しい味わいですが、出汁の旨みにとても奥行きがあります。
勿論サンマ節だけではなく、鶏ガラや豚ガラの動物系、煮干しや昆布等、他の魚介系も合わせられたものだと思います。
麺は、僅かに縮れた中細麺。
加水はやや低めですが、しなやかでムチッとした歯応え。
もう少し固めの茹で加減が自分好みですが、スープとの絡みも良く...