麺づくり 蒼空 本店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 55 件
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伊那地方では人気上位のお店で味も良い・が・毎日だと飽きるかも・・
...実食料理 自分・・夏季限定蒼空冷やし磯潮つけめん塩味２００ｇ１０１０円
麵・自家製麵できれいなストレート蕎麦のような食感
スープ・澄んだサッパリ塩味で油が利いている
トッピング・半熟卵は黄身が絶妙な仕上がりで美味しい
チャーシューはスモーク系？しっかり塩味
（自分はチョットだけ苦手かも）
連れは・・あごだし香る定番ラーメン醬油味１４０ｇ ８８０円
麵は中細ストレートで冷やしつけ麵と同じ
スープはしっかりあご出汁で濃厚塩味も濃い
麵以外はそれぞれにしっかりと味が...
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あっさりラーメンが食べたいという部下も美味しいってあっという間に完食！。
前回「磯潮らぁめんのスープに浮かぶ、小さな黒いツブツブは何？」という質問をマイレビさんから頂き会計時に質問！魚粉との事でした。
ご馳走様でした。またその内お邪魔しますね...
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...別皿で特製辛ダレをどうぞって・・・（冷汗）
まずはスープを一口。アゴダシベースのスープに醤油味がベースでしょう。熱々で美味しいスープなのですが、あまり辛さは感じられません（笑）結局、別皿の特製辛ダレを溶かして頂きました。それでもピリ辛！...
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薩摩軍鶏の鶏ガラ＆信州産の豚ゲンコツ＆アゴダシ（飛び魚煮干）＆帆立＆羅臼昆布を使用した拘りのスープはあっさりしつつ魚介の旨味が相変わらず素晴らしく美味しい。自家製麺は小麦風味でツルっとした啜り心地だし、普段は噛み切りにくい等の理由から苦手な低温調理チャーシューも含め完成度の高い塩ラーメンだと思います。
普段ならスープの完飲は我慢するのですが・・・きっちりスープまで完飲。
次回こそつけ麺を食べてみたいと思うのですが、きっとまたラーメンを食べるのでしょうね。ご馳走様でした。またお邪魔します...
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レトロな雰囲気と気持ち良い接客、オリジナリティのあるラーメン！
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さらっとしながら、鶏の風味や味わいが濃い鶏白湯スープに、平打ちのきしめんのような麺が合わせられています...
麺にもスープ(つけダレ)にもトッピングにもお店の内外装にも拘りを持っているラーメン屋さ...旬菜涼麺アラビアータスープ添え(税込928円)を頂きました。
スープのベースはアゴ出汁と思います。その上にアンチョビが載っている印象です...
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...250円
ラーメンの種類も豊富でラーメンによって
麺の種類も変えるほどのこだわり◎
あごだしとホタテが香る魚介系の
スープはさっぱりして美味しい
レアで仕上げられたチャーシューは
早めにサクッと食べるのがおすすめ！
チャーシューたっぷり...
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少し肌寒かったのもあいまって注文です＾＾
こちらの麺は自家製麺。そば粉を配合している様です。
歯切れの良い麺は優しいスープに良く合います。
ラーメンというより、鴨そばを食べているよう...
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...蠣らぁめん ～ 期間限定の牡蠣らぁめんの特製仕様～☆ ビジュアル的に結構洋な感じの一皿ですね～☆ 牡蠣のオイスター煮が２個と牡蠣のエキスが満載のスープのちょっと洋な感じのラーメン美味しいです～☆ 麺は全粒粉の入ったのでクリーミーなスープとの相性も良いですね～☆ 添えられたバタールは伊那のパン屋さんパンキエストの～☆
...
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仕事の終わった主人を誘って、晩ご飯。
この日、２食目の、ラーメンです♡
見た目はもちろん、麺も、スープも、トッピングも、ぜんぜん！まったく！違うのですが、食べているとき、食べおわったときに、M.M. なぜかしら、共通するものを感じてしまいまして・・・。
自家製麺、やさしいお味のスープ、こだわりのトッピング。
吟味された材料で、丁寧につくられた、ラーメン。
からだにいいもの食べてるわ...
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...続いて餃子も。
先ず「磯潮」から、ベースのスープは（薩摩地鶏と信州産豚ガラ）でそれに羅臼昆布とアゴ出汁魚介とのＷスープで
塩ダレは、３種のブレンド塩に昆布ベースにホタテを効かせた塩ダレ。スープ自体は鶏油の香りも意外に強い感じ。
しかしスープその物の旨味はそれ程強くはなく、ベースのスープに魚介を投入するタイプと異なり、動物系と魚介系を
合わせるタイプなので、それ程両方の味が前面には出ないのと、無化調の限界を感じます。
塩ダレはマイルドで、尖った感じの味ではないので、もう一つインパクトが欲しいスープです...
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...50円
※アゴダシ、ホタテが香る魚介系ラーメンです
※柚子胡椒(無料)がおすすめです
・特製蒼空牡蠣ラーメン 1700円
※牡蠣のスープと牡蠣のオイスター煮を全粒粉入り自家製麺...
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2017年3月末までの限定、麻辣担々麺は台湾の香りと台湾の味
...使われているスパイス等から
そういうイメージを抱きました。
後に残らない適度な辛さと花山椒の痺れ、芝麻醤のコクが活きたスープ。
セロリが入っているので、若干食べ手を選ぶかもしれないです。
肉味噌は旨味の塊。全粒粉を配合した細麺は、スープを持ち上げまくります。
今回の限定も美味しかったです...
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◎蒼空旬菜涼麺～アラビアータスープ添え【麺づくり 蒼空 本店＠長野県南箕輪村】バジル練り込み麺＆アラビアータスープの創作冷やし♪
...添えというのが今年バージョン
まずは本体の冷やしラーメンから
冷製スープはアゴ(飛魚)押しの塩清湯
動物っぽい厚みも感じられ、恐らくはレギュラー看板メニューの、
薩摩軍鶏と信州豚の動物スープとアゴ、煮干等の魚介スープを合わせたWスープと同じ(配合は違うのかもしれんが)と思われる
具材の...まあ致し方ない
麺も具材も食べ終わったら、両方のスープを合わせたいとこだが、
塩スープの比率が断然高くなるので、
上澄みをそのままレンゲで飲み減らし、底に旨味の溜まった部分をアラビアータ側に移し完飲
元のスープを洋にし過ぎなかった点がかなり好感♪
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...特製つけ麺
チャーシュー磯潮
特製つけ麺
スープはあっさり、スープに入っているネギが
絶妙！
卵、チャーシューはめちゃくちゃ美味い
ネギ、海苔、細切りメンマも美味しい！
潮ラーメンは細麺と塩味強めのスープとよく絡み美味しい！
優しそうな店員さんが色々案内してくださり
良いお店でした...
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...円（税別）
トータル1360円
味などは…
麺は平打ち麺？…幅広なやつ。
(´･ω･`)勉強不足だな。
スープは胡麻の風味はなく香辛料の風味が強く、辛味は弱いかなと思いました。
あとのせ薬味に豆板醤が付いてきたので、多めにかけましたが...
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◎蒼空濃厚鶏つけ【麺づくり蒼空(あおぞら)本店＠長野県南箕輪村】
...麺多すぎると大量に麺プレゼントしてくれたのもあり、
スープ割は割愛(次女は味自体には満足した模様)
清湯の塩つけ麺たべた母も初めてのつけ麺を旨い言うて満足したみたいで良かった良かった(＾◇＾)
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出てきたのは具が丁寧に盛り付けられ、なんとも丁寧に作られている感があるらーめん。
器は真っ白ぴっかぴかです。
スープをずびびっと飲むと、塩分はほどほどにしっかりと磯風味が効いたお汁。
アゴダシ、ホタテが香る魚介系とのことだが...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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◎冷やし磯潮つけめん＆◎蒼空台湾-【麺づくり 蒼空 本店＠長野県南箕輪村】
...醤が置かれる
ミンチ回収用穴あきレンゲも通常レンゲとセット
さっぱり清湯をベースに辣油加えたスープは、パンチの向こうに奥行きしっかり♪
なんとも大人感あるパンチ
麺は恐らく先と同一のゆる縮れ麺
パンチあるスープに対し、小麦の主張は揺るぎない
具材は、台湾ミンチ、チャーシュー、味玉、海苔、穂先メンマ、白髪ネギ、ニラ、糸唐辛子
チャーシューは低温調理の長野県産豚の肩ロースレアが2枚、こちらもジューシーな旨味が秀逸
海苔はでかい大判が2枚、これもあおさっぽい
スープに溶かし込むと更に深みが増す
豆板醤...
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...現在はこちらの本店のみ。
磯塩らぁめんが売りなお店たが、そのスープが個人的にちょっぴり苦手。
スープ自体はアゴやホタテ出汁を使用しており美味しいのだが、岩海苔が入っておりスープが岩海苔に支配されてしまうのだ。
けっして岩海苔が嫌いな訳では無いのだが。。...
特製はトッピングが増量されたもの。
程なく提供。
アゴ出汁の芳醇なスープでとても美味しい。
が、フライドオニオンというか焦がし玉ねぎの甘みが少し気になる...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺づくり 蒼空 本店（アオゾラ）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0265-73-1132 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車 田畑駅から2,179m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店内禁煙。店舗外の喫煙コーナー |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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下の方にはキャベツ＆刻み葱＆ニラetc 凄い具材の量で麺やスープがほとんど見えません（汗）
ちょっと具材が多すぎてスープの上周辺が冷めていたのが残念ですが、スープの中の方は熱々でホッとしました...
いつも通りスープを一口。 久々の塩ラーメン。かなりなドストライク！結構な美味さなんです。
薩摩軍鶏の鶏ガラと信州産の豚ゲンコツにアゴダシ（飛び魚煮干）や帆立
羅臼昆布を使用した拘りのスープはあっさりしつつ魚介の旨味が素晴らしい...
アゴダシベースのスープは熱々でかなり飲みやすい上品なお味...