食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 257 件
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塩そばか醤油そば悩みましたが
塩そばをチョイスしました。
肝心のお味は
見た目はあっさりして物足りないのかなとの印象でしたが
スープを一口
トリュフオイルがガツンと風味とインパクトを与えています。
塩は貝柱や海老の旨みがあり優しい中にガツンとくるトリュフオイルで麺が進みます...
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やや黄色味をおびたスープの表面には艶やかな
オイルが浮いています。トッピングは大判の
チャーシューが２枚、穂先メンマ、刻み玉葱、
そしてカイワレ。
何とも上品な風貌ではないですか。
まずはスープから。
「おしたに」さんは無化調のはずなのですが、
そうは思えないインパクトのある味わいです。
無化調のお店はややもすればソフトで最初の
インパクトが弱く感じることがあるのですが、
こちらのスープはしっかりとした味わいです。
国産丸鶏とトリュフの香味油、そして３種類の塩が
調理に利用されているとのことですが、これらが
無化調スープの優しさに深みと独特の味わいを...
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...なので食べ進めても苦しくならないのが嬉しいですよね。小麦の香ばしい味もしっかりと感じられます。
スープは醤油ベース。鶏でダシを取っているので、鶏ガラの旨味がほんのり感じられます...ご飯が欲しくなりますね^^
ベースがしっかりとしていて、美味しい中華そば＆唐揚げでした。スープが醤油だと辛く感じたので、次回は塩を食べてみようと思います...
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特製醤油そば 旨い♪そしてこの唐揚げ、なんでこんなに旨いねん!?!
...
チャーシューは噛み応えあって肉感あり
ます♪
スープは柔らかい醤油の香りがして
飲むとホントすっきりした味わいデス...
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カウンターに座り待ちます。
お店は男性1名女性1名での営業。
約5分で着丼。
清湯スープにレアチャーシュー、厚切りメンマ、半熟玉子！
ビジュアルだけで旨そうなのがわかります。
まずはスープを一口。丸鶏100％の出汁と醤油が絶妙のバランス。ややオイリーながらポルチーニ茸の香りも漂い優しいお味。
麺は三河屋製麺さんの麺を使用。中細のストレートでコシのある麺です。
優しい清湯スープともよく合います。
レアチャーシューは濃い味付けはされておらず、肉そのものねウマミ、甘味がダイレクトに伝わってきます...
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これには意表を突かれました。
綺麗に透き通る清湯スープ。
「特製」と「チャーシュー増し」にしたので美しいレアチャーシュー7枚の花。
卵黄がとろけそうな味玉1/2×2個(「特製」分)。
刻み玉葱に刻みネギ。
まずはスープを一口。
「！！！！！！！！！！！！」
「え！...絶妙のバランスが取られています。
この素晴らしい鯛出汁スープは、しっかりと冷やされており、鯛の臭みも全くないので凄く口当たりがよく...
しかも、モチモチした食感。
素晴らしい鯛出汁スープとの相性も抜群です！！
チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシュー...
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...円+めん大盛150円を購入。
カウンターに案内され座ってすぐには満席に。
ラッキーでした。
スープを小鍋で一杯ずつ作っているので時間がかかりそう。
10数分待って着丼。
モモ肉のレアチャーシュー3枚、青ネギ白ネギのダブル、半熟味玉、メンマ2本のトッピング。
スープは真っ黒な清湯。
パネルの写真はどう見ても極細麺の様なので、
恐らく変更しているのだと思います。
スープを1名ずつ鍋に入れて作っているので、
麺の茹でとスープのタイミングが合わないのだと推測されます。
この調理法だと提供時間がかかりすぎます...
腰はありますが、
小麦風味は感じられません。
スープは醤油が尖って...
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...8 6/12～6月末までの予定てす。
約9分で着丼。
茶色の清湯スープは麺が透けて見えます。
「特製」と「チャーシュー増し」にしたのでチャーシューは全部で7枚、味玉1/2×2個、刻み玉葱、そして、刻みネギではなく刻み大葉。
スープからは食欲をそそる優しい梅の香りと芳醇な鰹の香りがします。
まずはスープを一口。
疲れを吹き飛ばすかのような南高梅の優しい優しい酸味と出汁の鰹の芳醇で香ばしいお味！！
そこに、煮干しそばと同じキレのある醤油ダレが合わさり、サッパリとしたメチャクチャ口当たりの良いスープです。
スープが...
本当に爽やか爽快、清涼感溢れるスープで...
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...あとは、醤油とまぜそばのみ。トッピングは、味玉100円とチャーシュー200円、替え玉150円など。
塩そば
スープには、風味の良い香味油、これが、かなり旨味を出しています。塩で連想するのは、ホタテなどの香味油ですが、なんか違いますねぇ。かなり旨味があります。
ベースは、鶏の出汁らしいですが、香味油
スープは塩味は控えめというか、香味脂で舌がコートされて、程よいマイルドな味わいです。(^^)
麺
中細麺 ストレート 加水率やや低め
あっさりしたスープがうまく絡む。
腰、喉越しはそれなり。
チャーシュー
薄めのピンクのレアチャーシュー
ここは...
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...鶏脂など全ての食材のバランスの良さから生まれた優しい清湯スープだと思います。
麺は三河屋製麺さんの中細ストレート麺。
加水率は、やや高めのモチモチタイプの麺です。
コシもしっかりとしており歯応え抜群。
この麺がスープをよく持上げるのか、もしくは、トリュフの香味油と鶏脂が麺にしっかりと絡み付くのか、麺とスープが完全に一体化しているので、バランス良く麺とスープの味と風味を楽しむことができます。
チャーシューは豚肩ロースのレアチャーシュー。
肉々しい肉の旨味を低温調理でギュッ！と詰め込んだレアチャーシューですが、脂身までサッパリとしており、柔らかくて本当に美味です。
スープに浸...
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店主さんと女性スタッフさんが1名と轍さんからのヘルプスタッフさんが2名おられました。
少し待って着丼です。綺麗な丼に醤油色の清湯スープ。レアチャーシューが6枚と味玉、メンマ、刻みネギ、白髪ネギのトッピングです。
ではスープをいただきます。油分多めのスープは鶏出汁と和出汁のバランスもエエ感じで、かえしの角もなく美味しいスープです。
麺は加水高めの中細のストレート麺。風味のエエ麺で少し柔らかめですがコシもあってスープとの相性もエエ感じでした。
チャーシューはロース肉のレアチャーシューで味付けは薄目で肉の旨味が美味しく味わえるタイプです...
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11:26 ラーメン到着。
初訪問ですので食券機左側最上段のメニューにしました。
特製塩そば 1000円
丸鶏ベースのスープに貝柱/海老の旨味を加え、三種の塩の味付けスープは香味油も相まって独特な優しく美味しいです。
中太ストレート麺もスープにあって美味しいです。
ドルチェポルコのチャーシューは美味で食べ応えがあって、これも良かったです。
ごちそうさまでした。
...
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早くも人気のお店！綺麗な店内で美味しい特製醤油そばをいただきました！
...ぐらいで手際よく提供されました。
◆特製醤油そば（@980）…チャーシューは2枚増し、味玉付き
国産丸鶏100%のスープ。奈良の老舗のイゲタ醤油店の醤油を使用とのことです。
油膜がはったスープは醤油のキリっとした旨み酸味が感じられます。
最初は少し濃いめの醤油味と思いましたが...
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...白地に青い模様が入った器にはキラキラの黄金スープにストレート麺。
トッピングはチャーシュー、穂先メンマ、玉葱、ベニーナに追加味玉かのってあり120点のビジュアルです(*≧∀≦*)
★スープ
鶏ベースのキラキラの黄金清湯スープ。顔を近づけるとすぐに感じるトリュフの香り。一口啜るとさらにトリュフの香りと香りが強く感じ、鷄と貝柱と塩の旨味を感じられ、あっさりながらも奥行きがあり美味しいです！
トリュフの香りが良いアクセントになってますね(*≧∀≦*)
★麺
中細のストレート麺で少し固めての茹で加減。小麦の風味がよく加水率高目でツルツルとした喉越し。
スープだけでも勿論美味しいの...
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大阪の名店で修行した店主が地元で開業し独自の感性で作り出す国産丸鶏の清湯ラーメン！(奈良県奈良市四条大路)
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鶏と醤油の香るスープと中細ストレート麺に トッピングはチャーシュー2枚・メンマ・青ネギ・白ネギと いかにも私好みのビジュアル
濁らないよう弱火で丁寧に旨味を抽出した国産丸鶏100%のスープは雑味がなく 光り輝く鶏油が表面をコーティングしている
このスープに 地元の「イゲタ醤油」をメインに 厳選した4種類の醤油を配合して 牡蠣・昆布などの旨味を足した自家製醤油ダレと 香り高いポルチーニの香味油を合わせている
麺はラーメン通にはお馴染み 東京の三河屋製麺の中細ストレート麺を使用している
スープを一口飲むと「はい...
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メニューは醤油そば、塩そば、まぜそばがメインのようで、この日は塩そばを注文。
澄み切ったわけではなく少し黄色がかったスープは独特の風味がします。
鶏ベースのスープにトリュフオイルが癖の要因のようです。
他にも海老や帆立も出汁にしているようでこだわりが感じられます。
麺は中太のほぼストレート...
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...5分ほどで着丼。
白地に赤い模様の器に、スープの深い茶色、乗せ物の黄色に緑に桃色、とても綺麗なラーメンです！
まずはスープを一口。
色の印象よりも優しくすっきりとした・・いや、後を追いかけるように旨みがやってきます。
とても纏まりがあるのに複雑に素材の良さが絡み合っている印象。
卓上に置かれた説明を読んでみると、国産丸鶏のスープに4種の醤油、カキ、昆布、ポルチーニ茸の香味オイルが使われています！！
美味しい訳です！
しかしそれを上手く纏め上げるとは！
流石は名店！
麺はパツッとした感じであまり好きではないタイプでしたが、スープがスゴすぎて既に気にならない(笑)
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約5分で着丼。
「特製煮干しそば」は焦げ茶色の清湯スープ。
背脂がビッシリと入っています。
刻みタマネギ、刻みネギもキレイですね。
まずはスープを一口。
煮干しがニボニボしていますが、全く臭みはありません。
優しい煮干しの風味と旨味、ほんのりと美味しい苦味も感じられます。
背脂はガッツリボリューム感を与えてくれますが、甘味のある背脂。
煮干しとの相性が良く、煮干しの良さを消すのではなく、甘味によって煮干しの良さを引き出しています。
この煮干しスープは飲みやすくてバツグンです。
刻みタマネギ...
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国産地鶏100％のスープが絶品！行列のできる奈良の有名ラーメン屋！
...
・特製塩そば（980円）
黄金色のスープ澄み切っていてキレイ！
半熟卵と大きめのチャーシュー、ダイスカットされた玉ねぎがトッピングされていてボリュームたっぷり♪
まずはスープを一口。
うん美味しい～♪(*´艸｀)
最初は塩味のすっきりとしたスープの味が来るけど、あとからトリュフの香りがブワっとやってきます。
このトリュフの香りが意外に主張していて、シンプルな塩味スープに良いアクセントになってました！
好みが分かれそうだけど個人的に好きな味でした！
そして麺！
麺は中細ストレート麺で、スープによく絡む♪
チャーシューは肩ロースレアチャーシュー...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば おしたに
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0742-31-7068 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
近鉄橿原線の尼ヶ辻駅東口から徒歩10分位 尼ケ辻駅から533m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （テーブル８席（４人掛け✖️2卓）、カウンター10席（６席：４席）） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ７台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2017年1月21日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...分
【行列】少し
日曜10:30分着で一番乗り、オープン時17人並び
【注文】券売機
特製塩そば￥1,200
(スープ)
国産丸鶏100％をベースに3種の塩に貝柱と海老の旨味をプラスし、トリュフの香味油を使った清湯スープ
(麺)
自家製平打ち中細ストレート麺
(具)
レアチャーシュー、穂先メンマ、半熟煮玉子、玉ねぎ...