口コミ一覧 : 手打そば　にのみや

...

・・・・・・・・・・・・・・・
◆三色天ぷらせいろ：
せいろ・しらゆき・田舎の三色のお蕎麦のセットです。せっかくなので天ぷらも付いているセットにしました。天ぷらはピーマン・茄子・れんこん・スナップえんどう②・舞茸・南瓜・海老②です。

せいろの太さは太すぎず細すぎず。麺線がきれいです。水切りがしっかりされているのが好印象です。のど越しがよく、つるりといただくことが出来ます。他店と比較すると、細めだと思う。でものど越しのよさと共に、コシがしっかりあります。そして噛むと食感が独特な感じがしました。

しらゆきは白いお蕎麦です...

...この日は11:15入りで先客が2組だけ。
注文してから10分たたずに配膳されました。

注文はメニューに表記は無いものの、無理を言ってせいろとしらゆきの2色盛り（大盛り）にして頂きました。

天ぷらを付けても1,890円とリーズナブルです。
とても美味しかったです...

...手打ちされた蕎麦は、香りもよくて、とろろに負けずに、しっかりと蕎麦の存在を主張していて、いい相性です。

三色せいろは、せいろ、田舎、しらゆきの３種類が楽しめる嬉しいメニュー。
どのお蕎麦も、蕎麦粉の香りもよく、しっかりと冷たい水でシメられていて、喉越しがいい。個人的には、しらゆきもツユによく絡んで美味しかったけど、せいろがバランスがとれていて、好みかな。

通りがかりでしたが、いいお店に出会えました...

...円　大盛　220円

しばらくして出来上がって参りました　（＾◇＾）

田舎（黒くて太いそば）
しらゆき（白いそば）
せいろ（標準そば）


ちょっと調べてみました
白い蕎麦
そばの実の中心部分｛澱粉質な胚乳（の中心部）｝を挽いた白い粉［更科...

...
こんな日はお蕎麦だなぁ。
という事で前から気になっていたこちらへ。

三色もり天せいろを頼みました。
美味しそー。
しらゆき(さらしな？)、普通のと田舎(太め)の三種。
田舎は腰が強く太くて噛みごたえがあります。
しらゆきは繊細な香りと甘味。
普通のが、香り、腰、のどごしとすべてにおいてバランスが良い。

天ぷらも衣薄めで普通に美味しいです。

いやー...

...
せいろ、しらゆき、田舎の3種類の蕎麦が楽しめる三色天ぷらせいろ。そばのコシがすごい。喉越しちゅるちゅる。
個人的にはつけとろせいろか、鴨せいろがすき...

...その後の歓談の場所にはやっぱり蕎麦屋が似合う｡

「一茶庵」譲りの三色せいろも悪くないが、ぼくは“しらゆき“があまり好みでないので、十割蕎麦や田舎蕎麦を選ぶことが多い。

十割はシコシコ麺で、ほんの少し緑がかっている。香りは弱いが...

...私も大好き！
４年振りの訪問です。

お店に入ると、先客１組。前回もそうですが、空いています。
いただくのは、前回と同じく三色せいろ。
しらゆきをいっぱい食べたい気もするのですが、３種類食べたいので、三色にしました。

１０分くらいで提供。
田舎、しらゆき、せいろの三種類。
しらゆき、とってもいいコシしています。私の好きな蕎麦。歯触りがとってもいい。ちょっとコシが強すぎるのかもですが、細いのでとても心地よい感じです。
次に...

...基本は「せいろ」「田舎」「しらゆき」「十割そば」か？
「せいろ」普通のもりそば、「田舎」は黒目の太打ち。
「しらゆき」は更科？、と「十割そば」。

これだけ揃うと悩みますが、ガッツンといってみましょ。
「十割そば」と「田舎」を注文。

待つこと10分。
初めに「十割そば」が来ました。
コシのあるそばは、香りは少なめですが風味が良いですね。
返しの効いたもり汁はそばとの相性も良いです。

「十割そば」が終わると「田舎」が来ました。
「田舎」は、プルン！のシコッシコ。
もり汁を点けて食べ進めると、何やら爽やかさを感じるのは気のせい？

次回は「せいろ」＆「しらゆき」...

...田舎、しらゆき、十割
とそばの種類が豊富です。

十割そばにしようと思いましたが
三色せいろがあったので

三色せいろ
を注文しました。

おそらく
せいろ
田舎
しらゆき
の3種類だと思います。

どれもちゃんとしたそばで
香りもなかなかありました。
こしも程よくあり
喉ごしも悪くないでした...

...ちょっと残念。
とはいえ、一茶庵系ならハズレは無いということで、まあ一安心。

一茶庵といえばこれ。
しらゆき、せいろ、田舎の３種盛り。
加えて天ぷらも注文。

そばつゆは濃いめの江戸蕎麦のつゆ。
さらりとした甘味を感じる更科のしらゆき、喉越しの良い二八のせいろ、そしてもっちり歯触りの田舎。
てんぷらもからりと揚がり、蕎麦を引き立てる。

久々に出会った秀逸な蕎麦屋であった...

...
１１時の開店とほぼ同時に入店しました。
おかみさん？が笑顔で接客してくれました。

せいろ、田舎、しらゆきのどれを食べようかと迷うところですが、３色もりがあったのでそれを注文。
田舎はちょっと太目で、昔ながらの蕎麦を感じさせてくれます。
しらゆきは、細い麺とほどよい硬さでおいしい！のど越しもＧＯＯＤです。
せいろもコシもあって、のど越しもよし。
３色なので、ひとつずつの量が少ないのが残念。
もっとたっぷり食べたい気分でした。特にしらゆきとせいろ。

本当に満足のいく蕎麦でした。
上越に来たときには、また来てたっぷり食べたい気持ちです...

...色せいろ(¥945)を注文、（振り返るとこれだけ食べて店を出たことに後悔している）

3色せいろは　せいろ　と　しらゆき（更科）　と　田舎、蕎麦好きの方にはもうお分かりでしょうが　一茶庵の系譜です。

暫くして3種盛りの蕎麦が手元へ

先ずはせいろ
二八のせいろは北海道産だそうですがキタワセがメインの加水率が45か46%.、細すぎず喉越しも良く当然、麺線も整い水切りも良い

こんな事を言うのは失礼だが北海道産の玄蕎麦でこれだけ麺の腰だけでなく風味のしっかりした蕎麦はそうそう無い
食感はシコシコ

しらゆきは細切りで甘味もあるが普段　更科は変わり蕎麦でしか頂かないのでシャ...

...案外　十割である特徴に欠ける気が…
すいません、味音痴の分際で。
ん～…どうなんでしょう。

わたしは、「田舎」の存在感、
または、「しらゆき」の甘さが好きです。

…　　　…　　　…　　　…　　　…

2012･12

麺が不ぞろい。
いかにも手打ちな感じがいいですね。

しらゆきはとても綺麗なお蕎麦です。

いただきまうす。

コシは？おおっ！モリモリだ！！
細くてモリモリで甘くておいしい...

...
こういうファミリーな感じがまた宜しいです◎


４種類の蕎麦がベースで手打ちをしている様子。
白っぽい二八系蕎麦
田舎蕎麦
しらゆきっていう更科系蕎麦
十割蕎麦


十割は気になったけどまずはやはり。。。
もちろん...

...

さっそくオーダーと・・・。
『本日、おそばは『しらゆき』しか残ってないんです』って！！人気店がゆえですね　(/_;)
『せいろ』、『十割』、『田舎』の中から2枚食べようと思ってたのでちとショック！と思いながらも、『しらゆき』を一枚お願いしました。

さて、こちら...』っと思ったので1セクション使っちゃっいました（笑）

さて、『しらゆき』、実態は『きれいな更科』。
更科らしい、気持い甘みがあり...

いやー。結果オーライ。
他のおそばが残っていたら、多分『しらゆき（更科）』は一番後回しでしたから。

ちなみに、薬味...

...気～


蕎麦はどうやら４種類打っているようです


殻をはずした白っぽい蕎麦（二八系と思われる）　
田舎蕎麦（殻入りの黒い蕎麦）　
しらゆき（更科系の白い蕎麦）
十割


どれも魅力的！


う～んどれも好きだ！


迷いましたが今回ワタシは鴨せいろ（二八...

...そばランキング上位のにのみやさんへ。
しなやか透明感の繊細系さらしなは私の好物ですが、こちらのしらゆきコシがあって大変おいしかったです...

...

御夫婦でしょうか？軽い笑顔の似合う接客と実直な誠意ある印象の調理のお二人で営んでおられるようです。

メニューを見ます。しらゆきと更科蕎麦を呼ぶあたりは一茶庵の系統のお店のようですね。

十割蕎麦（９４５円）を注文します。日本人の意地とでもいいましょうか...

...

いつも安定しておいしいです。

足利の「一茶庵」系ですね。

好きなのは、「せいろ」と「しらゆき」。
「いなか」は私としては、それほどおいしいとは思いません。まあ、好みの問題ですね。
「三色せいろ」も味の変化が結構ですね。その場合は「いなか」→「せいろ」→「しらゆき」がお勧めです。
「鴨」や「おろし」ももちろんいいですよ。「おろし」などは、良い「辛み大根」が入手できないときは出さないようです。とても結構です...