口コミ一覧 : 春紀

　行列のできる人気店ですが、平日のせいでしょうか、あっさりお席に通されました。

　おそらくは鶏ダシにカツオ節、サバ節等の旨味がベース。塩味が薄めで、日本料理のお吸い物のような上品な味わいです。私はもうちょっとしょっぱいのが好き。

　麺は野太くコシがあります。これはこれで旨いのですが、なんだろう、なんか私にはこの上品なスープにこの存在感でかい麺は合ってないような気がするのですが…。

　チャーシューはピンク色で柔らかくて厚い。塩味がほぼありません。スープと一緒に食せよ、ということでしょうか？

　チャーシューご飯は、タレがかかっています。塩味が薄く砂糖の甘みが強い。私には甘す...

...

開店一巡目に入れてﾗｯｷｰ♡
何故かいつも同じ席なのが落ち着く。


赤みそらーめんが食べたくて
限定メニューをちらり。
やだ~！赤みそらーめんあるし♡

即決!
肉増しも一枚ずつ頼めるようになって
なんて親切なんでしょう(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)
この物価高。少し値上がりしたね?って
相方さんと。美味しい物作るには
お金かかるよね。。の結論。納得。

そうこうしてるうちに着丼。
この香りがたまりません~。

相方さんは蛤塩らーめん。
私は赤みそらーめん１枚肉増し。

ニラと生姜たっぷりのスープを一口。
そう。この味...

<鳥居らーめん(数量限定)大盛・味玉・肉増し・甘エビペースト>
開店の40分前にお店に着くと、10人ほど並んでいました。

お店の外観は普通の一軒家で「ここがラーメン屋？」と感じ、

すでに煮干しのいい匂いがした。

スープはあっさりしていながらも深みがあり、

麺はもっちりと弾力があり、持ち上げた時に醤油の良い香りがしました。

らーめんも残り半分というところで、注文していた甘エビペーストを入れました。

スープを飲むと微かにエビの風味があり「あれ？こんなもん？」と感じた。

ここである口コミを思い出した。『温度変化で楽しめる甘エビペーストスープ』！！

こ...

...
味はもっと繊細で深いです。

食べ進めるとスープの中に
たくさんのお野菜が。
これがスープのコクの正体ｶﾅ？
赤みそらーめんは辛くて美味しかったけど
赤だしらーめんはコク深くてまた絶品...

...前にお客様二組。
無事一巡目で着席(⁠・⁠∀⁠・⁠)


前回頂いた赤みそらーめんと悩んで
赤らーめんをチョイス。
相方さんは味噌らーめん。
焼豚別皿でお願いしてﾜｸﾜｸすること10分弱。

辛いから置いときますね。
ｯてお水ポットを置いてくれた奥様。
「辛いから気を付けてね」って優しい♡


この日は寒かったけど
熱々赤らーめん,汗をかきながら頂きました。
辣みの中に旨味が詰まってる感じ。

美味しかったけど同じ「赤」なら
赤みそらーめんの方が生姜の香りに
野菜の旨味ときくらげのアクセントがあって
個人的には好きかもしれません...

...)
近所の友達のお母さんみたいに気さくで
なんだかほｯ♡と癒やされました♡

相方:鳥居しょうゆらーめん味玉トピ
私:赤みそらーめん
　 肉増し別皿

10分弱で着丼!...

上越市板倉区平日の午前10時45分にお邪魔しました。
すでに7人待ちでした。
客層は、サラリーマン、シングル、カップル、老夫婦など幅広い客層でした。
本当はメギスラーメンが食べたかったけど、水曜と土曜しかやってないみたいです。

今回は、のどぐろラーメンを注文しました。

10分くらいで着丼

まず最初は、のどぐろのダシの香りがすっごくしました。スープを飲むと、のどぐろダシがとっても強く良い味を出してます。魚介系のクセが強いのでそこは苦手な人がいるかもしれません。
のどぐろのダシと醤油で味を整えています。とってもうまい。
三つ葉がクセの強い魚介ダシをスッキリしてくれます。...

1210頃入店
待ち客6名様。　それでも15分で着席です。
カウンターが1席空いていたけどテーブルでも良いですよと言ってくれたのでテーブルにしてしまった。　申し訳ない。
それでも真冬の平日で働いているひとしか来ないので回転はよいから大丈夫かなと思いました。

さて、上越市のらーめん店がそろって提供する「酒粕らーめん」を注文です。
前回後悔した、肉増しも付けた。
もう、じじいなんだから止めればよいのに肉好きな爺は、頼んでしまいます。
と、思ってたらお隣も肉増しだ。お仲間だ！

さておき、スープはほんのり甘く、酒粕の味が下の方からくる感じ、そしてほんの少しですが生姜も入っている...

平日の１０時５０分に到着。
初来店です。
看板も何もなく、下調べしてきて良かったです。
しかし、この道、何回か走ったことがある…気づかなかったと反省。
すでに、１０台ほどの車が駐車。
噂通りの人気店。
外には数人の列。
とりあえず列に加わり開店を待ちます。
名前を書く必要はありません。
１１時開店、店内へ。
玄関で靴を脱いで、とりあえず中待ちです。
30分程待ち席へ案内、着席です。
たまりじょうゆらーめん＋味玉をオーダーです。
ここまで４０分待ちました。
５分程で着丼。
まずは、スープを一口。
醤油の風味がいいですね。
口いっぱいに広がります。
ちょっと強め...

『春紀』
上越市にあるミシュラン新潟 掲載店✨
秋からこの4月初旬にしか頂けないメギス出汁を
求めて行って来ました
メギス出汁の数に限りがあるので開店40分前に
到着もう既に常連のお客さんが数人
早すぎたのかメニューにメギスが載ってなかったので
常連さんに聞いたら『大丈夫今日はあるよ』
と優しく言われほっと一安心
もちろん注文したのはメギス出汁を堪能できる

『メギス塩らーめん 大盛 味玉 肉増し 』
スープは綺麗な金色✨メギス出汁が効いてます
のどごしの良い麺、たまりませんね
ロースの分厚いレアチャーシューと煮豚のバラチャーシューも食べ応えかなりある
メギスを堪...

以前、柏崎市にあった時にテレビで放送されるのを見てたけどなかなか行けず、今回念願かなって訪問できました。

その時のメモ

店主の永野さんは、かつて東京目黒の老舗ホテル「目黒雅叙園」の日本料理部門に務めていた料理人。ラーメンの奥深さにハマり、独自で研究。人気の秘密は、琥珀色のメギススープ。上越地方ではスーパーなどで売っているなじみのある魚で、旨味が強い。これを生臭さが出ないように焼き上げ、5日間干したものを、弱火でおよそ1時間煮立たせダシをとるのです。すると、透き通った琥珀色のメギスのスープが完成。これを、塩、昆布、しいたけでとったタレと、香油を入れたどんぶりに、たっぷりと注いでいきま...

春紀（北新井駅）
平日の10:40頃かな。
始発乗ってレンタカーかりて最速でやってきたが既に数台車も停まっている。 
すでに店内に7～8名の中待ちアリという人気ぶり！
開店すぐに満席、待ち発生っていうんだから、やっぱ根強いなぁ。 

デフォメニューはこんな感じ。
色々と悩んだんだが… 
たまりじょうゆらーめん　930円
+120円で味玉もプラス。 
そして気になっていた甘えびペーストも+200円で。 

まずはスープ。
香ばしい風味と酸味が旨い醤油を主役に持ち上げ煮干しの旨味など 
この時点でやはり新潟の圧倒的な底力に圧倒される旨味 
丸みを帯び、硬質的な食感もあ...

新潟県上越市にある行列必至の大人気ラーメン店『春紀(はるき)』。

店主は目黒雅叙園で日本料理の修業をされた方で、ラーメンは食べ歩きの経験から独自に研究し、柏崎市高柳町にて2007年9月にオープン。

しかし路上駐車が多く地域に迷惑がかかる可能性や、豪雪地帯という不便さから、2016年10月に現在の場所へ移転されたそうです。

現在の場所は上越市内といっても市街地ではなく、板倉区田井という広大な田んぼに囲まれた場所にあります。

今でも十分「こんなところにラーメン屋？！」という場所にありますが、以前の高柳町にあった時は完全に山奥の立地だったので、随分マシに感じます。

移転...

春紀＠上越市7月22日。
昼にここ行きました。
 
「春紀」
 
２回目の訪問。
昼時で15分程度の待ち時間。
座敷席で口頭注文。
これ食べました。

塩らーめん　８３０円
 
デフォで1.5cmくらいの厚さがある豚が２枚。
スープはあっさり塩だけど旨味はしっかり出ていた。
すげーうまかった。

...

土曜日の正午にお店に着き1時間半ほど並びました。
母と行き塩ラーメンとたまり醤油ラーメンを注文。
私は塩が好みでした。和風の澄んだスープは味わい深くチャーシューもとても美味しかったです!!
近場ではあるのですが柏崎移転時から気になりつつはじめて行きましたが良かったです。上越のラーメン店はほぼ伺っていますが今のところ一番かも‥。和食店での味を生かし上品なスープだと思います。他のラーメンもすごく気になります。近いけどこれからの季節並ぶのが‥外は風が打ち付けて場所的に仕方ないですがしんどいです☹...

[メギスらーめん]


新潟らーめん遠征！
2016年10月に現在の場所へ柏崎市から移転された【春紀】
和食出身の方が開業した超人気ラーメン店で、移転前の立地は驚くほど山奥なのに行列の絶えない人気ラーメン屋として知られていて、移転後の今回の遠征でも楽しみにしていたラーメン屋の１つ。


9時にお店へ。
流石に誰も待っておらず、柏崎時代よりも秘境感はありませんがラーメン屋とは思えない外観。
待合スペースが店内にあり、新潟市内から来たという地元の方と楽しく話しながら待つ事ができました。

注文は先に取られ
メギスらーめん 900円
を注文しました。


ラーメンが到着。
...

春紀＠上越市今月27日。
昼にここ行きました。
 
「春紀」
 
外観は普通の民家。
12時半頃。
玄関から入った所で待ち２に接続。
15分くらい待って着席。
カウンターとテーブルあり。
口頭で注文。これ食べました。

らーめん　７５０円
肉増し（３枚）　４５０円
 
メギスでとっているというスープ。
意外とあっさりしているけど、旨味あり。
そしてこの豚がすごい。
増して全部で５枚。こちらも味付けはあっさり。脂身がうまい。
麺はぷりぷりなやつ。

すげーうまかった。

...

薄口しょうゆらーめん（￥880）

スープは、日本料理的なお吸い物的な味。
最初は薄く感じるが、徐々に適度な塩分、旨味になってくる。
薄口しょうゆということだが、塩はキツくなく、適度な風味。

麺は加水の低い、平打ちのやや太い麺。
スープとしっかりと合う。
細麺（卵麺）があったので迷ったが、久しぶりなので昔の麺で頂いた。

麺の味は全く変わらず。
次回来れることがあれば細麺にトライしたい。
（ちなみに普通の麺は卵は入っていないそう。）

チャーシューの肉厚が1センチ。
これが美味！
二郎の当たり豚の味で、肉の旨味を満喫できた。

昔はデフォで味玉が入っていた...

...台以上は止められそうです。＾＾

前回の記事

この日はこのメニュー以外の限定麺はありませんでした。

今回はまだ食べたことがない「赤みそらーめん」をいただいてきました(｀０´)ノ

赤みそらーめん　¥９５０　

前回食べた「赤らーめん」と同様で唐辛子の入った辛いラーメンです。

私達の前に並んでいた男性...

新潟上越では知る人ぞ知る春紀さんにお邪魔しました。
店内は元々住居を改装した感じとなっているため、家にいる様な感じ。
味は、作り手の丁寧さを感じる和食寄りなスープ、器も昭和テイストで良かったです！...