美榮
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「田芋」を含む口コミ
21～37 件を表示 ／ 全 37 件
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...黒ゴマのペーストを作り、そこに豚肉を三日間漬け込み出汁と共に蒸しあげたもの。
それと、島大根の黒糖漬け、そして田芋という芋を素揚げして砂糖醤油に絡めたもの。
●ラフテー
ホロホロという感じではなく、程よく口の中でお肉が崩れていきます。
ラフテーに合わせたゴーヤですが、ラフテーの脂を吸っているのか噛むと苦味がきて、その後に脂のまろやかな味が広がり苦味と絶妙にマッチしています。
●ミミガーの和え物
●ドゥルワカシー
田芋、芋茎、お肉をお肉の出汁を煮つめたもの
●トンファン
薄味に炊き込んだご飯に鰹と豚のだしをかけていただきました...
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最早、文化財とでも言うべき琉球料理の名店だね。アハハハハッ！
...
ここの料理からは共通して、そうした手間暇が感じ取れるね。
「田芋の茎と実と豚肉の和え物」は、田芋と豚肉と油をずっと煮込んだもので、それぞれの風味が混ざり合って...リチー(昆布の炒め物)
⚫︎ うむくじ天ぷら
⚫︎ みぬだる
⚫︎ 田芋(ターンム)の素揚げ
⚫︎ ゴーヤの梅酢
⚫︎ ラフテー 茹でゴーヤ ...豚肉に黒胡麻のペーストを塗ったものだそう。
「田芋(ターンム)」は里芋の一種で、沖縄では古くから栽培されているものとのこと...
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突き出しは椎茸を豆腐ようで和えたようなものと、もーうぃ（赤瓜）の酢の物。
それから、ぽーぽー、中身の吸い物、じーまーみ豆腐、ミヌダル、田芋の唐揚げ、島大根の黒糖漬け、ラフテー、ミミガーの刺身とクーブイリチー。
シメは豚飯、デザートは黒糖寒天でした...
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...野菜をサブにした方が料理のバランスが格段に良くなる。
どぅるわかしー
「田芋と田芋の茎を豚肉で練ったもの」との説明。
豆腐ようやジーマーミ豆腐と並んでお店の個性が明確に出る料理。
こちらは豚肉の旨味が田芋の甘みを凌駕し、パンチのある味わい。
豚肉を多めに使っているようだが、食感はしっとりと滑らか...噛みしめるとモチモチ。
塩気が効果的に紅芋の甘みを強調する。
みぬだる、田芋、金柑
こちらのみぬだるは極薄で、両面に胡麻をまぶし、味噌をほんのりと利かせているところが特徴。
田芋は表面に甘いタレを塗った上で揚げ、飴状にしている。
金柑の砂糖漬けは結構甘めで...
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...きゅうり、もやしを入れて和えます。
⇒泡盛によく合う。
【どるわかし】
田芋の茎、小芋など全てを使った料理。
田芋は沖縄特産の芋で、水田で出来ます。
市販されている田芋は湯がいてあります。
茎、小芋は湯がいてアクをとります。
田芋、茎、小芋に豚肉の微塵切りを加え、弱火で炒めながら潰して練ります。
椎茸...
⇒手が込んでいることが分かる一品。とても一口では頂けませんでした。
【田芋から揚げ】
田芋とは沖縄独特の芋で、水田でとれます。
形を整えて揚げます。醤油と砂糖で作ったたれをとおします...
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食べログ的にもその後評判が出た琉球宮廷料理を復活させたお店です。
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芋の自然な甘みゆえおやつと言うよりはお料理になっていました。
続く盆は
黒く見えるみぬだる
手前に島大根の黒糖漬
左上には田芋の素揚げ
みぬだるとは黒胡麻のペーストを塗り蒸し上げたもので、
豚と黒胡麻が相互に引き立て合い、旨いですね...
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ごまの香りとクセのない豚肉の上品さが際立つ一品です。
8.田芋から揚げ
醤油と砂糖で作ったたれがコーティングされていて、食感はパリっとしていてます。
...
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...醤油を加え、豚肉ロース薄切りにして漬け込んだやつを蒸したやつ。
ちょっとパサっとしてて…
田芋から揚げ
もさもさっといただきました。
地漬け
ゴーヤの漬物で、酸っぱい感じ。
らふてぃ
こりゃ旨い。もっと食べたい...
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サーターアンダギーはオヤツだけど
これは料理のコースを構成する
しっかりと料理なアンダギーでした。
みぬだると、その仲間たち。
田芋のから揚げと地漬けが、赤い塗りの
盆に盛り合わせで出てきます。
地漬けって下の方の三角のヤツね。沖縄独特の漬物で、梅干、氷砂糖で漬け込んだもの...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://blog.livedoor.jp/kyah2004/archives/51344635.html
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琉球漆器でいただく極上の伝統料理に感動した「美栄」は一流の料亭でした♪
...
続いての3種盛りは、ミヌダルという伝統料理（ペーストにした黒ごまを薄切りの豚肉にまぶし蒸したもの）と、田芋の上品な煮物、ゴーヤの酢漬けで、お酒に合うしおいしいし。
ここまでの器は周りが黒で内側が赤の漆器でしたが...
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...
料理の最後を締めるのはどぅるわかし。田芋と田芋の茎と豚肉を炒め煮しながら練ったものです。
これがまた絶品。粘り気のある田芋の風味とじんわりと滲み出てくる豚の旨みが複雑に絡み合い、
何とも言えない上品で優しい美味しさを醸し出しています。
田芋と豚...
続いての盆は島大根の黒糖漬、田芋の素揚、みぬだるの三点盛り。
黒糖漬はお新香のようなコリコリとした歯応え。黒糖独特の甘みが沖縄を感じさせます。
田芋とは主に南西諸島で栽培されている里芋の一種とのこと...じーまみー豆腐、くーぶいりちー、芋葛あんだーぎー、島大根の黒糖漬、
田芋の素揚、みぬだる、らふてー、みみがーの和え物...
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...こちらはさっぱり味でした。
●芋葛アンダギー
紅芋と葛を揚げてあります。
衣はサックリ、中は少し空洞があって餡は甘くありません。
●田芋の唐揚げ
こちらは揚げ加減は良いものの、少し甘味が強かった。
●ニガウリのしば漬け
苦味がありますが、こなれた感じがして心地よい...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
美榮（みえ）
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
098-867-1356 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ゆいレール 県庁前駅 徒歩５分 県庁前駅から136m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
無し |
席・設備
| 席数 |
38席 （個室６部屋） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可、20～30人可） 大部屋時２２人利用可能です。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
小学生（12歳以下）の利用は不可です。 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1958年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[月]
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18:00 - 22:00
[火]
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18:00 - 22:00
[水]
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[木]
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
[金]
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
[土]
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
[日]
定休日
■ 営業時間
昼不定営業、要予約。
予約状況により早めに営業終了することもあります。
■ 定休日
年始、旧盆 不定休 -
アクセス方法を教えてください
ゆいレール 県庁前駅 徒歩５分
-
このお店の口コミを教えてください
【来店日時間帯】
10月の月曜19時
【混雑状況】
基本個室だったので混雑状況は分かりませんでした。
同伴者が予約してくれましたが、1月以上前に予約したようです。
【注文内容】
梯梧コース
【味】
どの料理も丁寧な味付けでした。
濃すぎず最後まで美味しくいただけました。
ただ、全体的に上品な味付けであり、少し物足りない部分は感じました。
【接客】
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【泡盛・与那国】
食べ終えて思うのはこれが本来の琉球料理を伝承した味なのだろうとかと考える。全体的に豪華さとか派手な味わいはなく質素さを感じる料理が続いた。特にミヌダルや田芋、ラフテー...