潭亭
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「パパイヤ」を含む口コミ
1～11 件を表示 ／ 全 11 件
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まるで自然そのままを食べて、自然を身体に取り込んでいるかのよう
...
・長命草
後味に独特の苦味あり。
・ゴーヤ
酒に漬けている。
・パパイヤ
コリコリ、酢漬け。
・大根
大葉漬け。
・島らっきょ
醤油。
・梅干
小田原から取り寄せ、当店のベランダで干している。鰹節...
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ミヌダル、ドゥルワカシー、八重山蒲鉾、落花生の御ツユ、苦菜の白和え
...)漬物：[左上から時計廻りで]大根,長命草,梅かつお,ゴーヤ,胡瓜,野萱草,島らっきょ,パパイヤ
それぞれ別々に漬込んでるらしく、味わいが全て異なってるのが凄いです。少量多品種のお手本です...山味噌漬け,ほうれん草のお浸し
漬物：大根,長命草,梅かつお,ゴーヤ,胡瓜,野萱草,島らっきょ,パパイヤ
焚物：オオタニワタリ,島人参,人参,ゴボウ,アダンの茎,昆布,高野豆腐,ガンモ,竹の子,うずら...
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...弱い苦味がアクセントに。
この吸い地は日本料理の椀では決して成り立たない塩梅であり、二度頂いても感銘を覚える。
漬物の盛り合わせ
パパイヤ、ゴーヤー、クワンゾウ、梅鰹、島らっきょうなど。
付け合せは生の長命草。
前回も魅了されたが、全て異なる漬け方、味わいと言うのが面白い...
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...紅大根、パパイヤ 色々な漬方で
・東道盆 綺麗だー! ミヌダル(蓑垂)、ターンム素揚(塩っぱくて美味しい)、天婦羅{ヒバーチ若葉フクミー、タマン(玉見 浜笛吹)、車海老}、八幡巻(牛蒡を豚肉巻)、クーブマチ(チンバニー昆布巻)、蒲鉾(ゲンナー、ゲンナーとヒバーチ若葉)、クブシミ(大墨烏賊)燻製とサフナ(谷菜? 長命草)
・ジーマミ汁 ハンダマ(春玉 水前寺菜) 白味噌椀みたいです。
・サイファン(彩飯) 白飯の上に、笹身解、木耳、椎茸、湯葉、油揚、ハンダマ、小葱小口、鶏と鰹出汁 粉ヒバーチを振って。
・香物 胡瓜、ゴーヤー、大根、人参、牛蒡 更に色々な漬方で
・水果 パパイヤとパイ...
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...鰹出汁を用いつつも控え目で上品。
漬物の盛り合わせ
見目麗しき盛り合わせ。
ゴーヤー、パパイヤ、島らっきょう、甘草、ハイビスカス、瓜で、全て異なる漬け方。
添え合せはフェンネル。沖縄ではウィチョーバーと言うそう。
ゴーヤーは梅干しのような酸味と古漬けのようなコクがあり、ほのかな甘みも。
パパイヤは奈良漬けのよう。
島らっきょうは醤油漬けで、酢は不使用。
甘草は甘酢漬け...
自家製ピパーチを振り掛け、香りと辛味を調整する。
パパイヤ
デザートは南国フルーツ。
ブレンド薬膳茶
ドクダミなどの香りが強く...
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へちまと熟成梅味噌、豆腐ようから始まり。
保存食でもある、
やまもも、ヤマゴボウ、ローゼル、梅、
甘草、ゴーヤ、ラッキョウ、パパイヤの漬物。
炊き合わせは、オオタニワタリ、あだんの木の茎、と野菜。
石垣島から取り寄せている食材もある。
和え物はにんにくと黒ゴマ味の、青梗菜、もやし、パパイヤ
自家製のジーマミー豆腐（ピーナッツ豆腐）はナッツの香りが利いていて、
もっちりねっとりとコクがある...
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前菜に出たにがうりのゼリーはなかなかに新鮮。
豆腐ようも、自家製とのことで、非常にまろやかで美味しかった。
炊き合わせに、青パパイヤを大根のように煮たものが入っていてこれも面白い。青パパイヤは、現地の人に訊いてみても、千切りで炒め物にすることが多く、煮物にすることはまずないそうだが、非常にうまくまとまっていた...
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...これのみとシンプル。
しっかりした食感と独特のぬめりがバランスの良いアクセントになっています。
続いては八重山野菜のお漬物です。
パパイヤ、ゴーヤ、茴香、ハイビスカス、島らっきょう、梅。
ガラスの器に散りばめられたお漬物は見た目も鮮やかな彩り。
全て微妙に漬け方を変えてあるそうで...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
潭亭（たんてい）
|
|---|---|
| ジャンル | 沖縄料理、日本料理、オーガニック |
|
予約・ お問い合わせ |
098-884-6193 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
タクシーがお勧め 儀保駅から315m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
分煙 テラスでOK 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、オープンテラスあり |
メニュー
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、夜景が見える、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
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まろやかな優しい味わいですがすっきりしてます。
ガラスの器で出てきたのは漬物オールスターズ。
きゅうり、大根、パパイヤ、ゴーヤー、島らっきょうなど。
どれも調味料は控えめで素材の味を活かしたもの。
こんな素朴な料理でも...