メニュー・プラン : コサムイ バイ チェディルアン

大振りの生海老、味わいの濃い殻付きオイスター、天然の有頭海老、北海道産生貝柱、イカなど氷に冷やして、レモンやハーブ、香草、パッションフルーツやマンゴーなどの特製スパイシーレモンソースと共にお召し上がりいただく贅沢なプラッターです。

2100（2310）1皿（写真は2名様分）

（1個）495円＜3個より＞パー ホイナムロン
生のサーモンを巻いた生春巻き。シェフ特製ソースで。

パイナップルソースとマンゴーチリソース添え 生のサーモンを巻いた生春巻き。シェフ特製ソースで。 ポピァソット

南の島を想わせるシーフードをハーブとナッツ，沢山の薬味が入ったシグニチャー。ヤイとは沢山という意味。 ヤムヤイ（ヤム コサムイ）

南国を彩る沢山のフルーツを，タイならではのスパイシーサラダでお召し上がりください。 ヤム ポラマイ

バナナの蕾はザックリとした食感。チリとナッツを入れたリズミカルなサラダ ヤム ホープリー

サーモンとアボガドのリッチな味わいがスパイシーなソースと合わさります。 ヤム サーモン アボガドー

コシのある緑豆春雨が特徴のヘルシーな人気メニュー。イカが入ってボリュームアップ。 ヤムウンセン

健康に効果のあるパパイン酵素豊富な青パパイヤとパームシュガー、カシューナッツのサラダ。 ソムタム タイ

熱帯の果実タマリンドを入れた酸味のある爽やかなスパイシースープ。 ゲーン ソム

魚を醗酵させた調味料を入れ，独特のコクと風味をつけます。筍の食感もお楽しみください。 ゲーン タイプラー

蝦醤（カピ）を入れてたっぷりのお野菜と一緒にいただきます。蝦の風味が通好み。 ゲーン リアン

南の島のトムヤム。手長エビはコサムイ独自に輸入した珍しい食材です。 トムヤム メナム チャオコー

南の島のトムヤムは，ココナッツミルクの甘さと香り，フレッシュハーブを入れたオリジナル。
トムヤム タレー チャオコー

南タイといえば，フレッシュターメリックを使った料理が多くあります。豚肉とハーブやスパイスを炒り付けたものを，フレッシュなレタスで巻いてお楽しみください。 クワキン ムー

揚げたお米に，蝦醤カピ，ココナッツミルクやピーナッツを使った少し甘めのナンプリック（ソース）につけてお楽しみ下さい。 カオタン ナータン

マレーシアの影響を色濃く受けた，タイ南部ですが，サテーも人気が有ります。スパイスの火入れ，挽きたてのピーナッツなど小さな工夫が美味しいレシピの秘密。（焼き上げにお時間を頂戴いたします） ガイ サテー

タイ南部の名物料理クワキンをいれた，コサムイ オリジナルの揚げ春巻き。 ポッピア コサムイ

贅沢な渡り蟹をたっぷり，海老のすり身と一緒に包みました。 トートマン プー

本場のシェフは、一番の調理法を知っています。辛さはリクエスト下さい。 パックブンファイデン

可愛い魚の形をした豆腐入りのすり身は，やさしい軟らかい食感。季節の新鮮なお野菜と一緒にお召し上がりください。 パットパック ルークチン

厚く切った茄子を軽く素揚げし，コクのあるタイ産豆醤油タオチオで，あっさりと炒めました。 パットマックワー ムー

パームシュガーや唐辛子，フレッシュトマトや果物で作ったシェフ自慢の特製サワーチリソース。 プラー サムロット

パームシュガーや唐辛子，フレッシュトマトや果物で作ったシェフ自慢の特製サワーチリソース。 クン サムロット

レモングラスを潰して衣と一緒に香り揚げに。爽やかな香りが広がります。ココナッツローストやコブミカンの葉などと一緒に。 ガイ トートスムーパイ

レモングラスを潰して衣と一緒に香り揚げに。爽やかな香りが広がります。ココナッツローストやコブミカンの葉などと一緒に。 プラムック トートスムーパイ

生唐辛子を使用した昔ながらのタイのチリソース。辛さの中に唐辛子の香りや椰子糖の風味が。 クン ラード プリック ソット

生唐辛子を使用した昔ながらのタイのチリソース。辛さの中に唐辛子の香りや椰子糖の風味が。 プラー ラード プリック ソット

サトー豆入り 南タイの不思議なサトー豆は，大きめでしっかりとした食感，独特の風味が大変通好み。 チューチー カミン プラー

サトー豆は，日本名はネジレ房豆。身がねじれて房になっています。独特の香りと苦味が印象的。 チューチー カミン クンメナム

サトー豆は，日本名はネジレ房豆。身がねじれて房になっています。独特の香りと苦味が印象的。 チューチー カミン ヌア

ナマズを蒸して繊維状にしたものを揚げてから使います。ナマズを入れて，タイ料理に大切な食感とリズムをこのガパオは持っています。 プラドックフー ガパオ ムー

大振りの海老と南タイの不思議なサトー豆を蝦醤カピで炒めます。どことなく，懐かしい味わいはご年配のお客様にも パット サトーカピ クン

コサムイ（チェディルアン）が自社使用の為に輸入した，上質な手長エビを使用。蟹にも負けないぐらいの海老味噌の風味が最高。 クンメナム パッポンカリー

タイ南部のシーフード料理にはカミン（ターメリック）が多く使われています。人気のパッポンカリーもこの通り。 プーニム パッポンカリー パクタイ

レモングラスを潰して衣と一緒に香り揚げに。爽やかな香りが広がります。ココナッツローストやコブミカンの葉などと一緒に。 プラー トートスムーパイ

上質な柔らかい牛肉と季節の野菜をオイスターソースで炒めました。 ヌアパットナムマンホイ

米粉でできた甘酸っぱいタイ焼そば。コシが違います。生モヤシは熱い内に混ぜて召し上がれ。 パッタイ

幅広の米麺を使い，両面を焼いて，タイ風のオイスターソースとお野菜でいただきますお好みにより特製合わせナンプラーをかけてお楽しみください。 ラットナー タレー

タイ料理の定番青唐辛子のグリーンココナッツカレー。コサムイは南タイのドライハーブをアクセントに繊細で深いコクとバランスが大変美味。

タイ料理の定番青唐辛子のグリーンココナッツカレー。コサムイは南タイのドライハーブをアクセントに繊細で深いコクとバランスが大変美味。

アラブの貿易商がタイ南部に伝えたと言われ，2011年、CNN「世界で最も美味な料理ランキング50」(World's 50 most delicious foods.)で、マッサマンを1位に選出。 ゲーン マッサマン ガイ

アラブの貿易商がタイ南部に伝えたと言われ，2011年、CNN「世界で最も美味な料理ランキング50」(World's 50 most delicious foods.)で、マッサマンを1位に選出。 ゲーンマッサマン ヌア

南タイのビーチ沿いでの手軽でリッチなメニューと言えば，贅沢に蟹身がいっぱい入ったフライドライス。見た目は入っていないようですが，実は蟹はフワフワの繊維となって，お米と合わさり程よい弾力と食感が素敵です。 カオパット プー

生パイナップル、海老、鶏肉、タイ産カレー粉の香り、カシューナッツのいい関係。 カウオプサパロット

2013年にタイ王室が大阪へ来られた際にチェディルアンのシェフがご提供した特別メニュー。皇太子はお代わりを所望されました。 カオマンガイ ５ダウ

香り米の周りにハーブや野菜など沢山の具材が添えられています。それをしっかりと特製ソースと一緒に混ぜてお召し上がりください。 カオヤム パックタイ

アジア全土の５スターホテルで使用される最高級ジャスミン米。仕入れ価格もコシヒカリにも優る。 カウホームマリー

削りたてのリッチなミルク風味のアイスは初雪のようなフワフワ食感。沢山のトロピカルフルーツと贅沢なソースでお楽しみください。

この果物には大変な薬効や開運や霊効があると信じられ敬意を払っていたようです。

南国のアンニン豆腐はトロピカルフルーツやナタデココが入った特別版

日替わりで旬の素材やタイ伝統的なレシピなど手作りのデザートをお届けします。

日替わりでパティシエが旬の素材やタイ伝統的なレシピ，オリジナルフュージョンなどの盛り合わせををお届けします。