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本日夜空席あり
050-5869-2791
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美味くて楽しい
お店からの返信
北浜鮨やまの
2023/04/22
ありがとうございました！
また次回お越しになられた際は
今回よりも進歩できているよう頑張ります！
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素晴らしいセンスと技術と探究心
いやー良い店ですねー！
素晴らしいの一言に尽きます。
大将のセンスと技術と探究心に脱帽です。
広めの椅子なので、ちゃんと一品一品に向き合えます。
気さくな大将なので、お話もしやすく、緊張も解きやすい。
ビールグラスはうすはり。
お箸も先の細いお料理を邪魔しないものを採用されています。
お猪口は江戸切子を揃えておられ、選ぶのも楽しみ。
そして肝心のお料理は、一品一品拘りがあり、そして全体としての流れも、温度も計算された一連のコースとしての完成度も素晴らしかったです。
お料理はこちら。
もずく 酢の物
鰤 桜のチップでスモーク カラスミ
車海老の茶碗蒸し 金時草
甘海老 キャビア乗せ
タコとカブ
ハリイカ
石垣だい
鰆の粕汁
まぐろ 北海道
鮑
イカの炊いたん
赤身漬け
2週間氷の中で寝かしたカンパチの昆布締め
鰻
クレソン 巻き寿司
栗とクエの餡掛け寿司
イクラ
煮穴子
卵黄ネギトロいぶりがっこ巻き
赤だし
さつまいものグリルと柿
みたらし団子
ハリイカが少し分厚すぎたのか、隠し包丁が浅かったのか、チューイーだったのと、マグロの中トロが少し仕事し過ぎ感があって何となく違和感があったかな。
それ以外は、どれもこれもめちゃんこうま〜い！！
鰤も、鮑も、鰆の粕汁も、鰻も、カンパチも、煮穴子も、めちゃんこうま〜い！
温度と時間で酢の入り具合が変わる為、ネタに合わせてシャリもその都度違うものに。
タコはめちゃくちゃ柔らかく味もしっかり感じられたのですが、大将が自ら考え出した方法で柔らかくしたのだとか。
どうすれば美味しく提供出来るのか？を普段から考えられているのでしょう。
そしてそれを実現できる技術や追求できる探究心、それを表現できるセンス。
大将すんばらしいっす！！
めちゃくちゃ美味しかったです。
ご馳走様でした！
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
北浜鮨やまの
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5869-2791 |
| 予約可否 |
完全予約制 アレルギーや苦手な食材がございましたらご予約の際にお伝え下さい。直前にお伝え頂いた場合、仕入れ状況によっては対応できない可能性がございます。どうかご協力ください。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄堺筋線『4番出口』から東へ徒歩2分です。 北浜駅から330m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター12席 個室1） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 12人 |
| 個室 |
有 （6人可） 当店をご利用された事がある方、お子様連れの方のみのご利用となっております。初めて当店にご来店される方は、カウンターでのご利用を強くおすすめしております。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング多数有ります |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） カウンター席は、大人のお客様と同じコースを無理なくお召し上がりになれるお子様のみご利用いただけます。 |
| ドレスコード | 特にございません。 |
| 公式アカウント | |
| 電話番号 |
06-6210-5960 |
| 備考 |
営業中はお電話に出られない可能性がございます。 |
| 初投稿者 |
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昨年の秋に伺って以来、約半年ぶりの訪問となりました。
頂いたのは、次の通り。
ホタルイカ
鰹
キャビアと車海老のお寿司
桜エビの茶碗蒸し
ハリイカ
ニシンの超柔らか煮
石鯛
クエと筍の鍋
トロ
鮑
漬け 芥子添え
イカの柑橘漬け
ホッキ貝
鰻
クレソン
蛤とアスパラの寿司
ウニといくら
穴子の温寿司
ネギトロいぶりがっこ巻き
パイナップルとカタラーナ
みたらし団子
前回よりもまとまりが良く、違和感も少なかったと思いました。
中でも、キャビアのお寿司と穴子のお寿司が美味しかったです。
相変わらず楽しくお話出来る大将で、また来たくなりました。
ご馳走様でした。