食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 1166 件
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【燃えよ 麺助】さん…福島界隈のラーメン戦争のスターダムに一気に上り詰めそうな勢いです♪(≧▽≦)/～♡
...濃いめの黄身は濃厚でとろ～りです(*^。^*)紀州鴨そば…
森製麺のオリジナルの特注麺だそうです。やや中太麺な印象ですがスープに絡んで美味しいです。紀州の鴨＆
徳島県産阿波尾鶏のガラをベースに魚介・昆布の出汁を加えたハイブリッドなスープは旨みが濃厚でGood!!
ニューワールドな味わいです。金色貝そば…貝の旨みがマッチして繊細なお出汁感が楽しめます...
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...三つ葉１枚。
チャーシューの上にローストオニオンと、三つ葉の下には柚子皮少々です。
スープを一口。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
地鶏と鴨をベースに、魚介系と昆布を加えて丁寧に作られた無化調のスープは、雑味などまったく無く、それぞれの旨みの相乗効果のある、完成度の高いスープです。
やや甘みは強く、醤油感は丁度良い感じでした。
柚子皮が少し入っていて...柔らかめでジューシー(^～^*)
メンマにもこだわりを感じます。
ほぼスープを飲み干して、「ご馳走様」と近くのスタッフに言い残して退店...
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☆金色貝そば
貝の良い部分を全てスープに凝縮したかのような貝の旨味と風味に柚子の風味も加わり清湯の黄金色に澄み渡るスープ。
低加水の中細のストレート麺は小麦の風味もタップリでスープの貝と醤油との相性も抜群です。
薄切りの大きなレアチャーシューは肉の旨味タップリの中に優しい塩味が付いており、柔らかく上品なお味。
綺麗で美しい煮玉子は卵黄部分は濃厚でまろやかな口当たり。
メンマには隠し包丁が入っており柔らかくて食べやく、コリコリ食感が心地よくて、優しい味付けの素晴らしいメンマ。
スープ、麺...
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絶品の鴨出汁ラーメン １度は食べてみるべし ／ ラーメンばかり食べてる貴方は麺助
...
♦味玉紀州鴨そば ￥９７０
ドンブリのほとんどを覆う大きなチャーシューが目を引くビジュアルである。
まずは紀州鴨から取ったスープ、鴨・鶏・魚介の３味一体のスープに合わせるカエシは、小豆島産のこだわり醬油のブレンドで、これが合わさって深いコクが生まれている。
中細ストレート麺は森製麺の特注麺、加水率低めでスープとの相性も良い。
柚子皮や三つ葉もいいアクセントになり、飽きずに食べ進められます。
私の中でのメインである鴨肉チャーシューは...
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...゛味玉紀州鴨そば゛が
配膳されました。まず、外観するとスープは、綺
麗な透き通った醤油色に鶏油と鴨油でしょうか、
スープ表面はオイリー感がありますが、醤油の香
り立ちがして見るからに美味しそうなスープです
具は...昆布、魚介出汁を合わせたというスープは、
バランス重視で各々の旨味が均等に感じられます
が、思った程鴨が主張してこないのは意外な感じ
がしました。今まで食べてきた鴨そばは、最初に
鴨が主張してきて、その後一本調子にならないよ
う、鶏や魚介出汁でスープに厚みを出すようなス
ープとなっていま...
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...久しぶりに燃えよ麺助へ (σ´∀｀)(σ´∀｀)σ yeah
紀州鴨そば
鴨出汁ラーメンを久しぶりに食べるコトに
おぉやはり上品なスープ (*´-`)
いろいろラーメン食べてるから値段も高めだし
CPも考えると他人ほどの評価にはならないけど
鴨あぶりやラーメン啜って葱が焼...
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...( ´θ｀)
あっさり貝出汁 醤油阿波尾鶏と 貝出汁の芳醇な旨味
との事 思ったより 貝は来ず 軽めの効きで あっさり 和風な食べやすい スープと麺
じんわり旨いって感じで 塩分は不満な程でもなく 旨味もきっちり 点数...
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ただ高くても美味しい方がイイという需要もあるしね
全粒粉麺は細めで加水も少なめで
細めながら 固めな茹で上がり 私的にはイイ感じ
スープ 通販の鴨だしラーメンを以前食べてよく似た印象 もちろんコッチが美味しいし イイ素材を使ってるのは解る
鴨チャーシュー 豚レアチャーシュー 共に...
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...たくさん乗ってるわ(//∇//)
まずはスープからいただきます。
うん、貝の優しいダシがよう出てる！
メンマの味付けも申し分なし！
煮卵は中身がトロトロで犯罪クラス♡
麺もシコシコええ感じ♫
焼き海苔は別にいらんなぁ（笑）
食べにくいし邪魔やわΣ(-᷅_-᷄๑)
こんな美味しい貝そばでしたが…
うーん、ちょっと自分の中でハードルを上げすぎて…
そんなに感動はなかったです(^_^;)
ただ誤解しないで欲しいのは普通に、てか平均を遥かに上回る
美味しさなんやけど、どうしても同じタイプのスープの西中島の
マクロと比べてしま...
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白いドンブリに淡麗系醤油スープが注がれ、たっぷりの大ぶりレアチャーシュー、
味玉,海苔,メンマ,ネギ,三つ葉がトッピングの豪華なビジュアルです
スープにはフライドオニオンチップと柚子皮が浮いています(^○^)
そのスープを飲むと貝出汁に鶏出汁を合わせた上品な
淡麗スープで貝の旨味がたっぷり詰まっています！
それでもえぐみはなく、かえしも控え目で角のない
いい塩梅のハイブリッドな絶品スープです
麺は全粒粉のやや蕎麦っぽい中太麺で小麦の香りもよく
プリッとした食感でスープとの相性もいいですね〜
具材のレアチャーシューも肉の旨味をしっかり...
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高いと思ったが、それだけの具材を使っている。
自分好みの完璧な味玉。
めんまも良い。
麺はツルツルで食感がたまらない。
スープは貝出汁の旨みがギュッと凝縮されて、
最後まで飽きない。
ひとつひとつの具材の完成度が高く、バランスも良い。
並んだ甲斐があった...
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...味に磨きがかかっていました！
一緒に行った同僚は初めて食べる紀州鴨そばがお気に入りの様子でスープを美味しそうに飲み干していました...
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こちら美味い″鴨″(o^^o)♬でも″貝″の方がもっと美味いかも⁉︎
...円
鴨、鶏の旨味にコクがジュワ〜ッ
醤油の甘みがまろ〜ん♪( ´▽｀)
スープの表面に浮かぶ美しい油が
すべてを物語っているような
ちょい甘め、旨味たっぷりの醤油らーめん
日本人でこれが合わない人はいてないね(-_^)b
麺はパツパツと歯切れ良い食感の中細ストレート
スープともよく絡み、食べてる感もある
オリジナリティのある美味しい麺です...来過ぎくんな味わいで
サラッといただける分
クセになるような中毒性はないかな
旨味のでた鶏スープは
他所様でも似たものがあったような
そんなところですわ
逆に万人にオススメできる優秀...
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店舗基本情報
| 店名 |
燃えよ麺助
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン OSAKA 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
06-6452-2101 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR大阪環状線「福島」駅から徒歩1分 福島駅から96m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 お店の一本北の道一方通行１００ｍに有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年4月23日 |
| 備考 |
単店の情報としてよく更新されているのはTwitter。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...上手く噛み切れない(^^;)
麺は森製麺のオリジナル特注麺。
中太ストレートで量は普通。
やや伸びやすいような気がしました。
スープは「紀州鴨の甘みと地鶏の旨味をベースに、魚介・昆布の旨味を加え鴨・鶏・魚介の三種の深いコクを味わっていただくためにあっさりと仕上げました。」とのこと...