メニュー・プラン : 肉匠 牛虎 心斎橋店

・ハートユッケ
・タンユッケ
・ハラミユッケ

・生センマイ
・ハート刺し
・ハラミユッケ

鮮度に自信あり！牛虎人気メニュー。シコシコした食感とパンチの効いた葱塩ダレが秀逸。

お口の中でとろける食感と柔らかさが魅力。クセがなく上品な甘さのレアステーキ。

ホルモンの中でも低カロリー。コリコリの歯ごたえが特徴です。

赤身、大トロ、ユッケ軍艦それぞれを1貫ずつ、三種類の肉寿司が楽しめる盛り合わせです。

本日の特選部位を使った珠玉の逸品です。

赤身炙り寿司…人気の希少部位「イチボ」や「クリ」などをその日のいちおしを握ります。
ハラミユッケ軍艦…ハラミユッケを軍艦に。特製タレが味の決め手です。
※写真はハラミユッケ軍艦

黒毛和牛を丁寧に極薄カット。お客様のテーブルでスタッフが炙って仕上げます。

それぞれ違ったカットで五種五通りの食べ方ができる一押しの盛り合わせです。タンしゃぶ/上塩タン/厚切りタン/タンスティック/中落ちタン

・タンしゃぶ
・上塩タン
・厚切りタン
・タンスティック
・中落ちタン（わさび焼き）
わさび焼きは和牛の脂身とわさびの香りが調和し、
辛くなく芳醇な風味をお楽しみいただけます。

※写真は上塩タン

特上塩タン…売り切れ御免！一頭からほんの僅かしか取れない最上級な特上タンです。
特上厚切り塩タン…牛虎名物タン。上質のタンを大胆に厚切りに！匠の包丁技で柔らかくお召し上がりいただけます。

特上厚切り塩タン…牛虎名物タン。上質のタンを大胆に厚切りに！匠の包丁技で柔らかくお召し上がりいただけます。

各種塩タンに110円で追加できます。
アテとしてそのままでもお召し上がりいただけます。

-牛虎の美味しさを盛り込みました-
ミスジ薄切りおろしポン酢 ・ハラミ三種食べ比べ盛り・漬け焼き上ゲタカルビ ・バラ・薄切りミノのてっさ風 ・季節野菜

-肉匠が厳選した納得の盛り合わせ-
本日のステーキ ・焼しゃぶ泡ポン酢・特撰上バラ ・上ロース・上ハラミ ・季節野菜

ヘルシーな脂肪分が少ない赤身肉。
女性やご年配の方にもあっさりとお召し上がりいただけます。

赤身の人気部位。“クリ”をさっと炙ってわさび醤油で。

アバラ骨の間にあるお肉。幾度もタレを付け重ねて焼く事で、カルビの旨味が濃厚になる絶品です。

肩ロースの中で最もやわらかな部分。美しいサシが特徴。

言わずと知れたバラの王様。最も美しいサシをご堪能ください。

薄切り肉の両面をサッと炙るように焼き、自家製泡ポン酢であっさりとお召し上がりください。

牛一頭から少ししか取れない希少部位。
両面を炙っておろしポン酢でどうぞ。

分厚いミノの部分をあえて極薄切りに。
両面をサッと炙りお召し上がりください。

リブロースの巻き芯部分。
当店の品ぞろえの中で1，2を争う柔らかさ。

最も甘みのある「クラシタロース」の芯の部分を焼肉カットでお届けします。

ザブトンの中でも最も最上級な中心の部分。目にも美しい霜降り肉を一枚切りでご提供。

お手頃な100gでご提供。最高級なジューシーな肉質のお肉です。

お手頃な100gでご提供。最高級の上品な味のお肉です。

ハラミ（有馬山椒）、上ハラミ（きざみわさび）、裏ハラミ（ガーリックバジルチーズ）、厚切りハラミ（ガリ）、ネギサンドハラミ（旨味ネギ）ビワハラミ（タレ）を食べ比べていただけます。それぞれ違った味覚の違いをお味わいください。

琵琶のような姿、琵琶のような柔らかさ。どなたにも納得頂けるハラミの定番。

旨味ネギをハラミの中に挟み焼き上げる事で旨味がしみこみ美味しさ倍増です。

程よい脂の甘味とバラのようなジューシーさを併せ持つお肉です。

頭（カシラ）と呼ぶ最も肉厚でサシの入った部分。数の限りある売切れ御免の特上ハラミ。

本日オススメのホルモン五種。色々な食べ方でお召し上がりいただけます。

※写真はコリコリ

※写真は赤センマイ

肉本来の旨味が味わえる脂の少ない赤身肉をローストしました。女性にも人気な逸品。

色鮮やかな紅芯大根とトップにキャビアを乗せたサラダ。牛虎自慢のわさびドレッシングが美味しさの決め手です。

京都九条ネギに炙りを加え香りと甘味を高めてから盛り込みました。特製韓国風チョレギドレッシングでご提供します。

大分欄王玉子をトッピング。自家製ローストビーフとチーズの一体感をお楽しみください。

フルーティな甘さと絶妙な酸味。少しの辛味のスープに、本場盛岡特注の極太麺がベストマッチ。

（小）…770円
（プチ）…495円

塊肉をホロホロに煮込んだスープ。旨みたっぷり、ピリ辛で香り高い深みがあるスープです。

まめにアク取りしながら一昼夜煮込み一晩寝かせています。コラーゲンや鉄分が豊富に溶けたスープに仕上げました。

（小）…1,078円
たっぷりのアワビに新鮮キモをすり込んだ磯香るおかゆ。栄養価が高く、コリコリとしたアワビの食感が美味。

蘭王は普通の卵と違い、艶があり黄身が濃いオレンジ色で丸々と盛り上がっているのが特徴です。
それは薬品を一切使用せず、ミネラル豊富な飼料のみを使用して元気に育った鶏だという証です。

・赤…特製ピリ辛ネギタレ
・青…青のり
・茶…なめたけ

石焼ピビンバ…968円
ユッケピビンバ…1,078円
ピビンパ…748円

カルビクッパ…858円
クッパ…748円

（小）…330円
（中）…385円
（大）…440円

※写真は牛虎特製杏仁豆腐

※写真は卵黄玉子の黄金ブリュレ