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「穴子」を含む口コミ
1~9 件を表示 / 全 9 件
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創業109年!老舗のお鮨屋さん♫【南地 末廣鮓】@大阪市千日前
...甘鯛、いくら、こはだ、えび、漬けマグロ、牡蠣、いか、鱧、穴子(追加でタコ)。
いくらは握りではなくて、小鉢にた~~っぷりと入ってやってきました。
下には酢飯がおります。
スプーンですくって食べる贅沢さもたまりませんね(^^)
ぷりっぷりの牡蠣。
手さばきがまさに職人技の握りたち。
追加で注文した蛸。
安いお店でタコを食べると、ゴムみたいなのに当たる確率が高いので、普段は頼まないけれど、
高級店と来れば話は変わります(笑)
大将・・・。
美味しい蛸をありがとう。
鱧と穴子で〆た後は、あさりのお味噌汁で胃腸と肝臓を癒します...
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...金目鯛となす
握り:淡路の赤雲丹、九州の鮎、冷酒:神力 福岡、京都宮津のとり貝、韓国のハモ、車エビ、赤身、ケンイカ、ノドグロ、鮑肝味噌添え、煮穴子:塩 煮詰め
アテ・握り美味しい
お酒がすすむ
...
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牡蠣。
「柔らかいので注意してください」と言われたが、
本当に柔らかく握ってあり、手で摘んでもホロッと崩れる。
穴子をまず塩で。
口に入れるとサッと溶ける。
脂の質が良く、香りも高い。
次は煮詰めで。
煮詰めはあっさりタイプ。
もう...
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通常ここから握りのようだが、私はもう2,3品あてをお願いした。
* 鳥貝としゃこの酢味噌
* 穴子白焼き
分厚くて脂の乗りが良い・・・山葵のみでいただく。
握りで...
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【蝦蛄(シャコ)】岡山産の大振りなもの。握る直前にさばかれる。香りと甘みを楽しめ、ツメまで出して頂けるところが嬉しい。
【穴子】加古川産。瀬戸内らしい香りがあり、レヴェルが高いです。
【鰻】大阪に来たら、やはり鰻。皮をパリッと仕上げており、身はジューシーに脂が滲みます...
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...
締めた鯖も魚体がいいのか咥内で脂が溶ける。白板昆布と煮切り醤油のバランスも素晴しい。
穴子は塩と煮詰めの2種類。似て非なるものがたくさんある煮穴子であるが食材と仕事の確かさは最高峰。穴子の存在がしっかりわかる炊き方で穴子の握りの本道が見える。
同様に煮詰めを塗ったものもかなり美味しい。炊き込み過ぎてふわふわし過ぎていないのがとてもいい...
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店名 |
末廣鮓
|
---|---|
ジャンル | 寿司、日本料理 |
予約・ お問い合わせ |
06-6211-8341 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
日本橋駅から221m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
¥10,000~¥14,999
|
支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 |
席数 |
8席 |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
駐車場 |
無 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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50m
102m
111m
114m
122m
...け
焼き鰆 きんかん添え
〇うに
〇甘鯛昆布締め
〇赤貝
△こはだ
〇カマス炙り
△漬け鮪
〇海老
△中とろ
△剣先いか
〇穴子塩
〇穴子煮詰め
シジミお味噌汁
肴は酢物から始まり、バランスよく焼きものまで提供。
ただポン酢、醤油...