喜太八
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「てっちり」を含む口コミ
1～13 件を表示 ／ 全 13 件
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...ミニ白子付き。美味さの極み。
そしてメインイベントのてっちりが始まる。
調理のポイントはこの鍋。７０年以上使われており、湯をいれて炊くだけでフグ出汁がリアルにできるらしい。２代目当主がこの店を継いだ時には、もう既に店にあったという伝統のあるもの。夏季の休業中もこの鍋の手入れは欠かさないらしい。京都のすっぽんの店、大市を連想させる。そして昆布出汁のなかに脂が。ふぐには脂肪がほとんどない。従ってこれはふぐの肝から採った脂。てっちりに味の深みを与えている。
３代目が丁寧に鍋に具財を入れていき、てっちりが完成。この時のポイントは決して鍋を沸騰させない事...
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...更に浮き袋・身の湯引き・身の造り を堪能。 悶絶アップアップアップ
●天然鍋白子
●てっちり（手前は河豚の腹筋）
●一匹に2本しかない腹筋。2匹分4本頂きました。一本は生で。すっごい弾力で噛み切れないのぉ！でも、鍋に入れるとあら不思議。ほろっ♡
●ひらめき電球ひらめき電球ひらめき電球
てっちり（鍋）は煮立たせない。最後まで沸騰させないどころか、グツグツもナシ。神業なのでお孫さんが全てして下さいます。
●雑炊
私はてっちりは最後の雑炊のためだけのエピローグだと考えます。こちらはさらさらとした雑炊ではなく、こってりとしたおじや風です...
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...包丁は役に立
たず、爪で剥すことも。３代目が担当しているらしい。
てっちりが運ばれてくる。
新鮮な泉州の野菜と。
たっぷりな身とあら。テンション上がるなあ。
調理のポイントはこの鍋。７０年以上使われており、湯を
いれて炊くだけでフグ出汁がリアルにできるらしい。２代目
当主がこの店を継いだ時には、もう既に店にあったという
伝統のあるもの。夏季の休業中もこの鍋の手入れは欠か
さないらしい。京都のすっぽんの店、大市を連想させる。
３代目が丁寧に鍋に具財を入れていき、てっちりが完成。
この時のポイントは決して鍋を沸騰させない事...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...ここはその中でも別格
他のてっちり屋さんとは比べようがありません！
なぜならば出される料理が細かくふぐの部位ごとに分けてあり
普通のてっちり屋さんでは説明して貰わなくても
部位、食べ方は知ってる位てっちり屋は行ってるつもりでしたが
ここでは普通のふぐ屋では出さないようなものも多く
例えばあごの周りに付いてるもの？をきれいに取ってと言われても
どこなんやろって頭の中？マークがいっぱい
一般的な煮こごりやてっさ、てっちりなどはありましたが、
普通はポンズですがてっさも梅肉につけて食べるなど初めてでした。
メインのてっちりは煮えにくい物から...
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...この梅肉のタレが私の嗜好とは違っていた。
また、てっちりは、御主人のお孫さんに極丁寧に作って戴いたので...河豚のコース料理と言えば、どの店でも、煮凝り、てっさ、唐揚げ、焼き、てっちり、雑炊・・・と、
大概出されるものが決まっているが、こちらの店では...これは人それぞれ感じ方が異なるように思う。
（特に、てっちりに関しては...
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...どの肉）
⑤ べっ甲流し（フグの身と皮の煮こごり）
⑥ 白子のふくめ煮
⑦ てっさ（刺身）
⑧ 白子の刺身
⑨ 料理名失念のため不明
⑩ てっちり（ふぐのお鍋）
⑪ ふぐ雑炊
⑫ デザート１品目（イチゴ）
⑬ デザート２品目（アイスクリーム）
御主人のふぐ料理のレパートリーは...
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...>
◇鼈甲流し<煮凝り>
◇囀<さえずりの酢味噌和え>
◇日本晴れ<てっさ>
◇三津の富士<てっちり>
◇雑炊
◇香の物味
◇フルーツ
お店の暖簾をくぐると年配のお母さんがいらっしゃいませ...
確かに、1枚の歯ごたえがお肉のようにぐっと顎と喧嘩しながら楽しい美味しさ。
さらに、てっちりはほかのお店とは様子が全然違いましたよ。
身は関節からはずし姿よく盛り付け、鍋は70年以上...
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番頭さんや、孫さんの接客もいろいろお話ができてよかったです。
何もかも美味しかったですが、てっちりを自分で
食べたかったです。
白子も美味しかったです。是非今度は、ふぐのひれ酒を
飲みたいです...
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...
この皮の仕事を頂くためにここに来てもその価値はあるでしょう。
最後に、プリプリの身のてっちり、河豚の体脂肪率はわずか0.1％。
その貴重な河豚脂が落とされています。残念乍らこの時期ですので...喜太八以上の河豚屋には当分出会える筈がない。とさえ思っています。
惜しむらくは若者が一緒ならばてっちりの量に不満が残るかな？ってとこでしょうか...
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大阪岸和田にある小さなお店ですが、2代目が絶品のふぐを調理してくれます。 3代目候補がお席まで
...2代目が絶品のふぐを調理してくれます。
3代目候補がお席まで運んでくれます。突き出しからてっちり、雑炊まで手抜きがありません。
ぜひ岸和田に行った時には訪ねて欲しい名店です...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
喜太八（きたはち）
|
|---|---|
| ジャンル | ふぐ、鍋 |
|
予約・ お問い合わせ |
0724-22-3929 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
岸和田駅から579m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...召し上がりました。
フグ＝食感を楽しむという概念を見事に崩され、
出された料理一つ一つを噛み締め、
まさに口福。
最後のてっちりの食べ方は真似しようかな。
また是非行きたい素晴らしいお店です...