銀座の切り身に関するお店

...日本一の玄海灘の大鯛 松皮造り 昆布出汁氷締め 鯛の切り身に出汁をかけ、昆布出汁がきいた氷で締めるという、出汁使いにもこだわった調理法。 切り身の厚さにもこだわり、大中小と3種類の厚みのお造りは、ポン酢...３品目は 真子鰈の松皮造り 珍しい、身の厚いカレイの切り身に熱い昆布出汁をかけ...

...ポテサラ！コーンが入っていて、全体的に優しいお味。それから、鶏のはらみ（横隔膜）。初めて食べましたが、タレが絶妙でした。切り身は、小さい...

...しっかり身入りしたテルミドール風メニュー。 ■黒毛雌和牛の囲炉裏炭火焼き 目の前の炉端で、じっくり焼き上げた お肉❤️切り身は5キレもあり 薬味でいただきますが...

...中とろはしっかり脂が乗っていて、赤身はしっとりと濃い旨味。 しっかり冷やしてあって良い舌触りの切身でした。 ■冷野菜   芽甘藍と慈姑の...

...チーズの風味に豆腐のなめらかな舌触りがなかなかよかったです。 冷菜は、鮮魚のカルパッチョ。魚の種類は聞き逃してしまいましたが、切り身が小さく薄く...

...ズワイガニと洋ナシのパスタ 洋ナシの甘さが強いです 趣向は面白いです 【旬鮮魚のカルパッチョ仕立て】 鰤でした かなり大きな切り身が2つ ドレッシングが甘目で お醤油が欲しくなりました 【ニューカレドニア産「天使の海老」のタルタル バンクーバー島生雲丹と】...

...うまい。 本ししゃも：パサパサ、焼き・・うぅむ。 天上ブリ ：脂がのっていてうまい、と思ったら、臭みが強い切身もあり、これは旨いのかどう...

...パンのおかわりも自由との事。 野菜、パン、ミニコーンスープのワンプレート。野菜の上にはサーモンの切り身も乗っており、満足。一通り食べ終わ...

...下はタレ味、上は塩味と2層で楽しめます❗ キャベツを土台にして盛り付けしているんですね❗大きめの切身で10枚程。お肉は想定内のUSビーフ...

...結構気に入りました。釀し人九平次はワインのような味わいですね。 伊佐木のお椀はイサキの大ぶりの切身が印象的です。良い出汁に柚子の香りと味...

...かま赤身、かまもと炙り。 前回と同じカナダ産なんですけど、物が少し違いました。 切り身が厚切りになって『まるし』らしさが出てましたね。 今回は良かったですよ。...旨味がすごい。 良い感じの鮮度で出してくれて本当に美味しい。 厚目の切り身で食べ応えもあり...

...美味しいランチ、次回はディナーで！ 「天然メカジキの香味パン粉焼き」は最高でした。洋食でここまで美味しい魚料理は初体験です。切り身が厚いので絶妙な火加減がいきてきます...

...しっとりとしていて。 この切り付け方を見ると・・・、部位はどこだろう？ ■かます 三重   上から酢橘がけ。 かなり厚みのある切身だけど...

...今日も満席ですね。 今日も何が出るか楽しみです。 2020/10 アミューズ・・・鰯の瞬間スモーク 新鮮な鰯の切り身をさっと炙り瞬間スモークを掛けてある...

...普段、調理用の魚って切り身しかお目にかからないので丸ごとの魚って凄い迫力！...盛り付けが見事。 うっとりするような盛り付けです。 切り身1枚1枚が小さいので女性は食べやすいのではないでしょうか？...モチッとしたのはサワラかな、切り身になると全然わかりませんねｗ...

...食べ応え十分。 七味や山椒で味の変化を楽しみたいのに、今夜も忘れてむしゃぶりつきます。 焼き場を見ると、鶏肉の切り身を豪快に焼き上げ、火...

...二人で伺ったせいか、すべて二切れづつ 悪くないが ・切り身がでかい【半分で4切れのほうが見た目も美しく、食べやすい...タラをもっとぼそぼそにした、、、メルルーサよりもっとぼそぼそ 塊も切り身も同じ時間...

...■海鮮和牛ユッケとコンソメジェル　■厚切りタン元＆タンしゃぶ　■ハラミはゴツい切り身なので、ひとくち大にカットしてくれます　■農園サラダ＆吉岡屋さんの漬物...・厚切り和牛ハラミ 鮮やかな赤みとサシ、ひと口では食べられなそうな切り身が登場...

...そばが付いているのが意外で嬉しいと思ったのも束の間。食べてみると、鴨がほとんど入っていない。小さな切り身が3～4切れくらい。こういうもの...

...コリドー街の反対側ガード下。 鮭西京焼きは思いのほか大きな切り身でも脂はのっておらず固っ。...この日のお魚はブリの照り焼き。 大ぶりの切り身にふわふわの食感。 家庭ではなかなかできない調理技に感動し、...ネギトロを中に入れるだけではなく、大ぶりの切り身を添えて供される...