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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 351 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...お酒のアテに抜群 ■江戸前の蛸の蒸し煮。トッピングは大根の塩麴漬けに茎山葵を混ぜました ■アボガドの味噌漬けを唐揚げに... ▫️江戸前たこわさび 蒸し煮のたこに大根塩麹漬けとわさびをあえたもの。 ▫️石川県 里芋 唐揚げ...▫️江戸前たこわさび ・蛸は醤油生姜で蒸し煮 ・大根の塩麹漬けと山葵を和えたもの ▫️石川県 里芋 唐揚げ ▫️北海道...
THE SUSHI GINZA 極
令和5年12月開店。4名/6名/8名個室完備。利用しやすい1万円の予算で銀座カウンター鮨を
7611人
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貯まる・使える
...包丁での処理の仕方が良く、赤身感が濃いめ 見た目も美しく、味付けも丁度いい感じ ・べったら漬け 後半にいただいた大根の麹漬け 程よい甘味と食べ応えのある食感が良かったです ・卵焼き スイーツ並みに甘い1品 濃厚な味わいでシンプルに美味しくて好き...
...どんなお肉にも合う1杯でした。 ・マッコリ/￥900 →一口で口いっぱいに広がる旨味がありました。くどくない甘味と、麹(甘酒)感のある飲みやすい味でした...
...ホルモン、ひと皿1000円とリーズナブルなのに脂ブリンブリンでとっても美味しかったです。 塩麹とタレがありましたが、塩麹で注文...
...仕込み水の話や雪室の話なども興味深かった。 １杯目 生ビール(麹ベルジャンホワイト) x 苺とブッラータチーズのサラダ仕立て 海老真蒸のハトシ...
銀座しゃぶ輝 黒毛和牛しゃぶしゃぶ・すき焼き専門店 銀座本店
全席完全個室◆食べ放題4,480円〜◆《出汁で食べるしゃぶしゃぶor旨味が好評のすき焼き》
5587人
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貯まる・使える
...『スタンダード飲み放題』 『プレミアム飲み放題』 ■◆PLEMIUM焼酎◆ ■佐藤 黒 【芋】 黒麹仕込みの独特の力強さとしっかりしたボディを表現し...
...■【 枡々益-MASUMI-の焼酎 】 ■<芋焼酎> いも麹 芋 さつまいもの風味がダイレクトに感じられ、キレのある味わいが特徴です...■白鶴 杜氏鑑 -燗-（デキャンタ250㏄） ■<芋焼酎>いも麹 芋...
...ブラン・ド・ノワール 前菜 水菜胡麻辛子和え 寒鰤塩麹焼 海老芋田楽 蕪いくら寿司 生ハムチーズ 松笠くわい...ブラン・ド・ノワール 前菜 水菜胡麻辛子和え 寒鰤塩麹焼 海老芋田楽 蕪いくら寿司 生ハムチーズ 松笠くわい...ブラン・ド・ノワール 前菜 水菜胡麻辛子和え 寒鰤塩麹焼 蒸し鮑唐墨和え 海老芋田楽 蕪いくら寿司 生ハムチーズ...
...～華やかな香りとすっきりした味わい～ 厳選したこしひかりと、職人が育んだ麹と吟醸香を醸し出す純粋酵母を使用。...おすすめのお酒と雰囲気も相まっていい感じです。 特にこちらの純米吟醸・黒兜は黒麹で醸造しているとか...
...■毛蟹、岩もずく、じゅん菜の酢の物 ■コチ ■白いか ■平貝 ■黒ムつの塩麹焼き ■いくら・とびっこ・カラスミ・キャビア の小丼 ■雲丹の食べ比べ ４種...●コチ 力強い！ ●白いか ●平貝 ●鯵（淡路） ○黒ムつの塩麹焼き スモモを載せて スモモを載せるアレンジいいですね...
...「糠味噌鰯」と「たら子の麹漬け炙り」 こちら...アクが取れ辛味が柔らかくなったものをすりつぶし、麹と塩、ゆずなどを加えて3年以上熟成させて作る上越の辛味発酵調味料。ユズの香りや麹の旨味...
...■黒霧島 【黒麹】宮崎/25度/霧島酒造 甘味と切れのある口当たりで飲み方は選ばない。 ロック・水割り・お湯割り <グラス> ■燃島 どんぶり仕込み 【黄麹・白麹】鹿児島/25度/東酒造 口当たりはまろやかで...
...♦️握り ・中トロ ・雲丹 ・車海老 ♦️浅利の酒蒸し ♦️珍味三点 ・穴子肝焼き ・サーモン石狩漬け ・甘海老麹漬け ♦️握り ・金目鯛 ・カスゴダイ ♦️イクラ...
...■大とろ ■帆立、蓮根、大黒本しめじ ■〆鯖 ■太刀魚の塩麹焼き ■銀座 一㐂 ■ガリ 瑞々しさと甘めの口当たりで...+14 純米吟醸 山田錦 大辛口 ■■煮蛤 ■□寒鰤塩麹焼き ■■いくら ■■太巻き ■□真鯛 菜の花巻き天ぷら...★「 干瓢巻き 」 ☆「 べったら漬け 」：麹の利いたやや甘口の江戸っ子好みの味 ☆「 玉子...
...農園サラダ！ ほんのり甘いハニーマスタードドレッシング！ 肉の脂をリセットするマイルドなテイスティ！ 老舗漬物盛合わせ！ 米麹のやさしい甘さ広がる大根べったら漬け！ キリッと濃い味わいのごぼう醤油漬け！ 爽やかな風味の長芋わさび漬け！...
...さくさくで、春を感じれて美味しかったです。 『牛たん塩麹焼き』 こりっとした食感と旨みがとっても美味しかったです。塩麹で焼いているためか、柔らかな塩気が上品さを出していました。...るいかとほたての酢味噌がけ』『季節野菜と旬魚の天ぷら』『牛たん塩麹焼き』『のどぐろの炊き合わせ』...
...ドリンクメニュ～の１部 生ビール(７００円)☆ お通し☆ １２００円のお通しは酒肴４品。 見た目もキレイな満足な４種類。 麹の深い味わい...
...ご飯、サラダ、小鉢、お吸い物付き。 ■十勝プレミアム豚丼 北海道産ポークの肩ロースとバラを丹念に昆布や塩麹で下ごしらえ。オリジナルのタレ...
...4800円 内容はこんな感じです ・季節野菜の“旬感”スープ ・産直有機野菜のバーニャカウダ ・和牛ユッケ ・津軽地鶏の塩麹壷漬け焼き ・イベリコ豚ソーセージとセクレタのサムギョプサル ・和牛タンモト ・和牛ミスジ ・本日の和牛希少部位 ・和牛カルビ...
...この日はランチ握り10000円コースです。 まずは米麹から始まります。 千葉県産の茹で落花生、北海道産のわかさぎ南蛮漬けが続きます。...雲丹のせ ○車海老 出汁漬け (ロゼ) ・紫雲丹 津軽 (ロゼ) ◎あおり烏賊 米麹の魚醤 (白) ○〆鯖 柚子胡椒 (赤) ○金目鯛 昆布〆 辛子 (ロゼ) ◎鯵...
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