丸の内の塩麹に関するお店

...純米大吟醸酒 生一本と雪小町で乾杯です。 芳醇で何とも言えない旨みがあり どんどんすすみます（笑） まずはエゴマ豚の柔らか煮 塩麹ディップ うつくしまエゴマ豚は エゴマの実を与えて育った豚です。 豚バラなのに、このさっぱり感はなんでしょう！ さらっと食べられます。 この葱を効かせた塩麹のディップがまた合います...

...豊洲仲卸の神奈辰直送！　■アサリと菜の花の酒蒸し　■春キャベツの肉野菜炒め シャキシャキキャベツが美味しい！　■ホタルイカの塩麹漬け　■...

...AKIチキンの花束生春巻き⇒照り焼きチキンをライスペーパーで巻き塩麹ソースを使用。...■和牛スジ肉ピリ辛煮込みとモチモチ　■2年熟成ポテトと塩麹マスカルポーネ　■本日の温前菜 ASK　■【パスタとお米料理】...見て楽しい、食べておいしい！大ぶりなホタテ ・2年熟成ポテトと塩麹マスカルポーネ これもおいしかった！ 塩麹マスカルポーネがいい感じ！ ・王道の極み...

...■山形産かぶと胡瓜の三五八漬け クセがなく、麹の甘みと香りを感じる優しい味わいです。 漬け床に塩・麹・蒸米を3・5・8の割合から「三五八」と名付けられました...

...■牛赤身肉グリル 甘辛玉ねぎソース　■牛赤身肉グリル 完熟トマトソース　■皮なし鶏モモ肉のグリル レモン塩麹ソース　■皮なし鶏モモ肉のグ...

...2時間飲み放題付きです。 コースのラインナップ ・じゅんさいの冷製茶碗蒸し 穴子ざく ・熟成黒豚塩麹焼き 韮つくね ・鱧とアスパラの揚げ出し汁 梅おろし ・～虎の吟醸焼き～熊野鮎塩焼き...

...玉子とじ丼、サラダ、おばんざい、味噌汁　■美ら島あぐー豚の塩麹焼御膳 美ら島あぐー豚の塩麹焼、サラダ、おばんざい、ごはん、味噌汁　■ローストビーフ丼...チーズソース、サラダ、おばんざい、味噌汁　■美ら島あぐー豚の塩麹焼御膳 美ら島あぐー豚の塩麹焼...

...＜4/30〜＞ スモークサーモンの トマトクリームリゾット　■ビール　■ワイン　■オマール海老ビスクのクリームコロッケ　■塩麹入りポークジンジャー...

...■左:蟹と帆立の茶碗蒸し、右:河豚皮ポン酢　■鰤入り刺身三種盛り　■豚肩ロース塩麹焼きと風呂吹き大根柚子味噌焼き　■豚肩ロース塩麹焼きと風呂吹き大根柚子味噌焼き 取り分け　■軍鶏鍋 白湯仕立て　■軍鶏鍋...旬を意識したラインナップになっているのも良かったですね。 料理は、豚肩ロース塩麹焼きと風呂吹き大根と続きます...

...ムネ肉の唐揚げ定食 鶏むね肉をヨーグルトと塩麹に漬け込んで作っているからジューシーです...もしかして米粉とかですかね？塩麹とヨーグルトに漬け込んで作ってるらしいのですが...新丸ビル7Fの創作料理屋さん。大山鶏を塩麹とヨーグルトに漬け込んだ唐揚げは旨みが深くてボリュームもたっぷり...

...そして、もう一つの握りヒレ。 こちらの上には「塩麹」「金箔」が乗せてあり、 やはり...和牛タンにはキャビアと金箔、シャトーブリアンには塩麹と金箔が添えられています。  味がついているので...  金箔がキラキラ   きゃーーーとろける 塩麹...

...（１３）レンコンの肉詰め：辛子がきいてる、（１４）ヤングコーン、（１５）キス、（１６）マダイの塩麹、（１７）自家製ソーセージ。 手元の調...

...繊細な味わいで超美味！ 東京駅を眺めながら食べる塩麹味付けの絶品オージービーフバーガー！ 自家製プレミアムオージービーフの塩麹チーズバーガー(¥1600)。新丸ビル6Fのオーストラリアンバー。ボリュームと肉汁たっぷりのオージービーフハンバーグに塩麹の旨みを...

...そこにスープを入れてくれてホッとしました。このスープは塩麹スープだそうです。スーパーフード...そして、隠し味には塩麹クリームです。 これは夏の季節にぴったり！ ■前菜...パテが肉肉しくてジューシー。塩麹の風味も感じられました...

...2018/1　■入口＠2018/1　■セッティング＠2018/1　■【鰆の塩麹焼き、ワカサギ天ぷら、地鶏治部煮】♫2018/1　■【食事】2018/1...【蟹の蕪巻き】♫ 【お椀】♫ 【ヒラメとカンパチ】♫ 【焼ごま豆腐】♫ 【鰆の塩麹焼き...

...中はホワイトソースがトロトロでそれだけでもおいしいし、タルタルソースを添えてもまた違った味が楽しめます。 最後は、大山鶏の塩麹鍋（1,980円）。 肉厚でジューシーな食感と旨みが特徴の鳥取の大山鶏がたっぷり入り、塩麹の甘みのある醤油ベースのおつゆと合っています...

...中はもっちり。　■美しのマロンシャンテリー　■なかみは黄金。　■東京會舘　■塩麹でマリネした真鱈のエスカベッシュと干し鱈のブランダード...〜COURSE Aは以下の通り〜 〈3種の中から1品チョイス〉 ・塩麹でマリネした真鱈のエスカベッシュと干し鱈のブランダード ・田舎風冬野菜のスープ...

...■パン 4種　■トマトブリオッシュ　■人参フラン　■自家製”塩麹”で作ったブランダード サンティンシェフ・オリジナル...又は Or 貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし 低温調理でじっくりと柔らかく仕上げました...貴重な石垣島特産もろみ豚肩肉をクリスマス島塩麹でマリネし 低温調理でじっくりと柔らかく仕上げました...

...おすすめの中から4品を注文。 ・塩麹冷やしトマト495円 塩麹がいい感じでトマトの甘みを感じさせてくれる。 ・鴨鳥五本盛り1155円...■焼き梅クリームチーズ　■炙り明太子　■ラー油香る 鶏南蛮　■鶏皮餃子　■塩麹冷やしトマト...

...■ホットウーロン茶　■コーラ　■■酎ハイ　■ゆず酎ハイ 甘め　■塩たたき専用サワー　■■生酎ハイ フレッシュ系　■生絞り塩麹レモンサワー...