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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...そして一年が経ってまた今年の1回分を食べたぞ。 って言うかもう自腹では無理な食べ物になってしまった。 渓流魚の岩魚・ヤマメは養殖で安くなった...
...魚と塩で作る発酵調味料「魚醤」 ★蒲の穂焼き 大昔しの食し方で、つまり単純に鮎や岩魚を食べるときのように棒をさし、 味付けするとすれば、唯一あった調味料...【蒲の穂焼き(がまのほやき)】 うなぎを開かず、鮎や岩魚のように塩焼きにする昔の調理方法 本日は...
...鰻のタレで溶いたとろろの中に鰻。 面白い趣向です。 焼物 「岩魚山椒焼き」 炊いたものと生、ダブルの山椒でいただく岩魚。 清らかな渓流を創造させる爽やかで上品な味わいです。 ...鰻もとろろも夏の疲れた身体に精をつけます! 焼物 【岩魚山椒焼き】 シンプルに焼くことによって本来の旨みが凝縮し...
...しかしその頃は当然、鰻を割く技術や調味料、醤油・味醂もない時代です。単純に鮎や岩魚を食べるときのように棒をさし、味付けするとすれば、唯一...
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