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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 325 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
東京焼肉 一頭や コレド室町テラス店
創業1970年の和牛焼肉平城苑が『松阪牛』を気軽に楽しむをコンセプトの新業態をプロデュース
5465人
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貯まる・使える
...店名のとおり⿊⽑和⽜・国産⽜の一頭買いに こだわり、熟成させてから提供をされているとのこと。 本日は...⿊⽑和⽜・国産⽜の一頭買いにこだわり、熟成させてから 提供をされています...全国の選りすぐった黒毛和牛・国産牛を一頭買いし熟成させているそう...
...Sake ■塔牌陳3年カメ出し紹興酒 グラス 長期熟成が醸し出す繊細で柔らかな味わい。 ■塔牌陳3年カメ出し紹興酒 カラフェ 完成度の高いカメ出しをカラフェでお楽しみください。 ■越王台陳年5年花彫酒（ボトル）600ml 熟成した味わいの豊かさと芳醇な香り...■IW ハーパーゴールドメダル ホワイト･オーク樽で熟成されたすっきりとした味わい...
...なぜ 例えばトマトは真っ赤に熟すに従い、 うまみ成分の一つであるグルタミン酸が増加していきます。 お魚の干物や熟成肉なんかも時間の経過によってたんぱく質が分解されてアミノ酸の一つであるグルタミン酸が増えていきます。 チーズや生ハムなども熟成期間中にたんぱく質が分解さてアミノ酸が増加してうま味成分であるグルタミン酸が増えていくことが知られています...
食べログ ビストロ 百名店 2021 選出店
ビストロ ガール・ド・リヨン
宝町徒歩3分、八丁堀徒歩5分。八丁堀に佇む自然派ワイン中心のワインビストロ。
26214人
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貯まる・使える
...予想外にエレガントでスムースな飲み口。 熟成したピノノワールのような味わいで、これはいいです、美味しいです...シャルドネですが、ブータンノワールに負けないしっかりめの香りと熟成感。 コスパのいいワインです。 ・グラタン...さすが修道士。 ちなみにウォッシュチーズとは、熟成させながら塩水等の液体を吹きかけるそう...
...紅のミート！神田と新日本橋の間の日銀通り付近は熟成肉の【小松屋】、ジビエの【nico】、チキンなら【ブラッスリーザン】など...程よい弾力が心地よく、わさびのツーンとする香りも◎。 ◼︎熟成パテドカンパーニュ 680円 豚トロと白レバーのパテ...
...4800円 トラブルメーカー ブレンド12 8800円 ■【Red】力強く骨格のあるボディ、長期熟成型。 ペイ・ドック カベルネ・ソーヴ...
サクレフルール 日本橋
パリで人気の塊肉ステーキの名店！ワイン豊富な肉ビストロ｜接待｜個室｜デート｜コレド室町裏
13766人
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貯まる・使える
...［ラングドック＆ルーション］ ピノ・ノワール 厳選されたピノ・ノワールをオーク樽熟成。完熟したチェリーやイチゴジャムなどの上品なアロマ。 ■ガストン・シャルパンティエ ボルドー グランド・レゼルヴ ［ボルドー］ メルロー / カベルネ・ソーヴィニヨン 果実味豊かで凝縮度の高い味わい。12ヶ月間の樽熟成によってもたらされる複雑味。老舗メゾンの実力を余すところなく伝える渾身の一本です。...［ラングドック＆ルーション］ シャルドネ 当店のソムリエ買い付けワイン。樽熟成による落ち着いた酸と...
...アルコール50度/静岡県/富士御殿場蒸留所 熟成のピークを迎えた原酒を見極めブレンド。樽の熟成香は甘く、まろやかさが目立つ。 ■ザ・ニッカ...ハラタウ・トラディション使用。 通常の1.5倍（当社比）、長期熟成で仕上げています...
...＜本日のフード＆ドリンク＞ ＊暗かったせいで写真がボケボケで申し訳ありません。 ・生ビール ・高清水 加温熟成解脱酒 ▫️刺身３点盛り ▫️筍の炭火焼 ▫️春野菜の天ぷら ▫️こだわり玉子の出汁巻き ▫️やまゆり豚の塩焼き 季節塩添え...
...ベーコンもこれまたしっとり塩っぱ過ぎずに旨い。 リエットとムースはバケットにつけて食べれば、アテに最高。 生ハムも程よい熟成感で白ワインがススム君...
...■紹興酒 ■古越龍山 甕出し紹興酒 グラス 上海で紹興酒トップブランド「古越龍山」の甕入りは、貯蔵容器で開封するまで熟成が進むので旨味成分であるアミノ酸が清酒の3倍！！も含まれる生の紹興酒です...
...鍋物：越後もち豚のはりはり鍋では、越後の雪室熟成豚が使われています。雪室の中の一定した湿度・温度の基で食肉を寝かせ雪温熟成（スノーエージング）させたものが『雪室熟成豚』で...
...質問してみると 「パルミジャーノ・レッジャーノの熟成期間の短いものです」とのこと。 あつあつに焼きあがったピッツァの上に テーブルで...パダーノはポー川周辺の平地の事。 パルミジャーノ・レッジャーノは2年以上の熟成が義務付けられているのに対し グラノ・パダーノは...
...Hot / Ice ） ■カプチーノ（ Hot ） ■熟成アイスコーヒー VAVAのアイスコーヒーは、前日ネルドリップで抽出したコーヒーを低温で寝かせ、 成熟したコーヒーの芳醇な香りを醸し出します。 一日熟成ならではのアイスコーヒーをお楽しみ下さい...■本日のパスタ パルマ産22か月熟成生ハムのアーリオ・オーリオをイタリア産カラスミと...
...1999 Feinherb ヴィンテージに注目。熟成を感じる香りとは逆に、感じる酸味が素晴らしい。 （ラインガウ）...P.C. 2001 年月を経て妖艶かつ優雅に落ち着いた熟成香と酸味。永遠に続くようなエレガントなアフター。 （ファルツ）...トリュフや土感、 なめし皮など熟成から由来する香りが口中を支配します...
...■～プレミアム焼酎～ ■十四代 鬼兜 山形 ■百年の孤独 中々の原酒を長期貯蔵し熟成させた。甘い香りが立ち深い風味を持つ。 ■天使の誘惑 鹿児島 ■◆◇◆...鮪刺身 オススメということで、注文。本鮪の良い所が出てきました。 見た目以上に熟成されて美味しかった...
...カベルネ・ソーヴィニヨン 産地：メキシコ 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン ライト・・・⦿・フル フランス産木樽で熟成した高級感とコクのある 味 わ い が 特 長 ...
...■熟成ハラミセット 熟成ハラミ・ライス・スープ・キムチ・ナムル・サラダ付き(肉倍1500円) ■牛カルビ&熟成ハラミセット 牛カルビ・熟成ハラミ・ライス・スープ・キムチ・ナムル・サラダ付き(肉倍1700...
ご当地酒場 北海道八雲町 日本橋別館
都心にいながら北海道八雲町を味わえる“アンテナショップ型居酒屋”！北海道の食をご堪能下さい
7897人
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貯まる・使える
...北海道八雲町 日本橋別館』の評価が高かったので行く事にしました♪ 『カキ酒場 北海道厚岸 日本橋本店』や『熟成魚場 福井県美浜町 日本橋本店』等を手掛ける㈱fun functionのお店ですね♪ お店はビルの2階に有ります♪...
...サンジョヴェーゼ種 圧倒的な凝縮感と豊富なタンニン分。熟成によってその個性を発揮するだろう大きなワイン ■バローロ ネッビオーロ種 煙草や焦がした樽、ドライフラワーやスパイスなどの熟成を感じる香りで...スペイン産生ハム ハモン イベリコ・デ・ベジョータは３６ヶ月熟成 脂ノリノリ熟成された生ハムはほんのり甘くずっと噛んでいたいよねぇ ...
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