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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...⑫鱧湯引き 冷製銀餡 牡丹鱧 柚子 梅和え芋茎 湯引きした牡丹な鱧を 冷んやり覚ました銀餡仕立てにして 柚子風味を忍ばせて 普通梅肉を鱧に添えますが 代わりに梅風味を施した芋茎を 鱧の下に敷いてます。 鱧の味わいと さっぱりと酸味伝わる梅和えされた芋茎 ち...
...⚫︎海鰻 蒲焼き 皮目のパリッと感と身の詰まり感が天然の鰻の様でした。 ⚫︎鮑 芋茎 オクラのすり流し 鮑の香り、芋茎の食感とお出汁の一体感が素晴らしい一品でした...
...お料理の方ですが、メインは小さめの豚カツ、小鉢は煮しめ、サラダと香の物。 煮しめはかぼちゃ、インゲン、しいたけと・・・なんと芋茎(ズイキ)が入っていたのには驚きました。芋茎は母の唯一嫌いな食べ物で...
...■BARカウンター ■おきゅうとと旬の野菜 ■障泥烏賊と鰆 ■馬肉ハムと無花果と芋茎 ■黒岩土鶏のつくねと黄身 ■つくねアップっぷ ■黄身とまぜまぜ ■独楽蔵...・馬肉生ハムといちじく、ずいきの白和え 初めての馬肉生ハム!無花果の甘味、芋茎の酸味が一体となって ・いか焼売 エビではなくイカです(笑)...
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