恵比寿の麹に関するお店

...低温でゆっくり発酵させると、果実のような独特な香りとなめらかな舌ざわりになります。 純米酒：原材料による分類です。米と米麹だけを原料にして造った日本酒のことで、本来の日本酒といっていいでしょう。米の持つうまみが生かされた、コクのある味わいが特徴です。 本醸造酒：原材料の分類。米と米麹のほかに...

...嵩も同等量。昆布出汁がベースになった鶏白湯スープで煮込みます。 ＜豚バラ肉＞ 塩麴に漬け込んで食感柔らかに旨味を引き上げた豚バラ肉を、中...

...今回はアラカルトの予約をしていたため、 前菜にナムル、塩麹の胡瓜、和牛のユッケ A5ランクの和牛のヒレ（ほぼシャトーブリアン） 和牛のハラミ、ザブトン、ランプをいただきました。 ナムル盛り合わせには青唐？のナムルも入っており ピリ辛でお酒が進みました♪ 塩麹の胡瓜はちょっとしょっぱめでしたが...

...ラディッシュのペタルとコンソメジュレ ・フォアグラとダークチェリーのミルフィーユ 【メインプレート】 ・特選牛リブロースと赤麹パンのハーブカツサンド ・鰤とビーツのブランダードとポムガレット 【スイーツ】 ・赤桃シブーストとリコッタチーズタルト...

...■◆Shochu◆　■◆Plum Liqueur◆　■八海山(米)　■兼八(麦)　■富乃宝山(芋)　■麹屋三代(芋)　■青谷の梅酒　■あ...

...自家製のパンはプレーンと白麹の2種類。まさにワインのつまみとなる。...2300円 自家製パン プレーンと白麹 500円/1人 チャージとして ≪今回のワイン≫ NM...無口になるのは必然。 ■自家製生チョコ 塩麹...

...■赤海老の炙り ウニ乗せ ■黒トリュフと出し巻き卵 ■浅利と日本酒の酒蒸し ■揚げ出しモッツァレラ ■牛モツの塩麹煮込み ■ホタルイカと新ショウガのつまみ揚げ カレー風味...

...キタアカリ）バーニャカウダソースと醤油麹 無添加の味噌 輪島の塩で1...■畑の鉄板焼きバーニャカウダ バーニャカウダソースと醤油麹 無添加の味噌 輪島の塩で1　■畑の鉄板焼きバーニャカウダ バーニャカウダソースと醤油麹 無添加の味噌 輪島の塩で2...

...お腹いっぱいになりました 鶏胸肉のロースト塩麹レモンソース 洒落たカフェでランチ。 シカゴピザが有名のようですが 今日は鶏胸肉のローストのランチプレートを。 コブサラダとブリオッシュがついて スープとドリンクはフリーです。 胸肉はしっとり柔らかく、何より ほんのり酸味の塩麹ソースがおいしく サラダもたっぷり、合わせて食べると とても美味しかったです。...4.5人でシェアした方がよいね 限定10食白金豚の塩麹煮込みハンバーグとろけるチーズマッシュポテト添え(200g）1,200円...

...カブとトマトの有馬山椒ソース おー新鮮うま！ 生ビール☆ 前菜☆ アスパラ、オクラとヤングコーン、鳥と桜えびの麹和え アスパラ 比内地鶏の玉子マヨネーズ 味濃いアスパラに味濃いマヨ♪ オクラとヤングコーン 柚子ドレッシングでさっぱり！ 鳥と桜えびの麹和え おーいーしーーー！ あーービールが美味しい...

...-手巻き- 鮪骨付き中落ち ⁻焼き物- 北寄貝バターソテー大葉ジェノベーゼ -握り- いくら塩麴 A5黒毛和牛雲丹のせ ⁻温⁻ 海老芋と白子の揚げ出し ⁻珍味- べったら 筋子 -握り- 天然本鮪とろ 煮穴子 薄焼き玉子...

...初めて見たー。この日本酒がまた美味しい♡ 豊潤でいて複雑なお味なんです。香りに含まれる麹の香りに混じりがある？ そんな感じの日本酒でした...

...野菜の鮮度も蒸し加減も良かったです。 《蒸し野菜に付けるソース》 ＊白味噌仕立てのバーニャカウダ ＊醤油麹 ＊無添加れんげ味噌(岡山県れんげ米使用) ・紫カブ ・アスパラ ・赤...

...トースト 2pcs￥1200 薩摩揚げに似てる！ 甘酸っぱいソースに浸していただきます。 ☑︎ 子羊のグリル ￥2300 塩麹、にんにく...

...■焼酎【芋】 ストレート、ロック、水割り、炭酸割り、お茶割り+50　■黒霧島　■赤兎馬　■富乃宝山　■三岳　■㐂六　■佐藤（黒麹仕込）　...

...× ジャスミン茶 〜　■ジンジャーハイ　■コークハイ　■焼酎 ロック・水割り・ソーダ・お湯割り　■麦焼酎 つくし ～黒麹 白ラベル〜　■...

...グラス ボトル3,850円 原産地：宮崎県製造元：霧島酒造株式会社種類：芋焼酎原材料：さつまいも、米こうじ味わい：創業時の黒麹仕込みの味わいを再現しました。トロリとした甘み、キリッとした後切れは黒麹が醸す旨さ。　■富乃宝山 グラス ボトル4,400円 原産地：鹿児島県製造元：西酒造株式会社種類：芋焼酎アルコール度数：25度原材料：薩摩芋(鹿児島県産 黄金千貫)、麹(黄麹/国産米)味わい：柑橘系の爽やかな香りとキレのいい口当たり...

...Ooshima 黒糖のとろりとした甘み、旨味のなかに黒麹ならではのキレがあります。 グラス 770円 美ら島...お肉は、黒毛和牛のサイコロステーキ…。 塩、柚子胡椒、塩麹で食べますが全部普通です。付け合わせが、サツマイモ、かぼちゃ...二階建てのガラスの器でサプライズ感。 ■旬貝と白海老の塩麹オイル煮 ■鮮魚お造り盛り合わせ ■山菜と旬の魚の天ぷら...

...■七窪　■天使の誘惑　■麦焼酎　■特蒸泰明　■ちんぐ 白麹　■シャンパン　■ドゥラモット ブリュット・ロゼ...歯応え、そして続く滑らかさの極みが印象的。 ●焼物 サワラの塩麹焼き 松茸をロールし、銀杏を模ったサツマイモを蜂蜜漬け...あまり噛まずとも舌の上でじっとり溶けていきます。 〇鰆の塩麹焼き レーダーチャートがあれば全て同じ数字になりそうな程の焼き...

...メイントッピングはサーモンを、ドレッシングは麹味噌のものを選び1600円...選べるようでした。珍しい！すごい。 結局、柚子米+豚角煮＋塩麹味噌ドレッシング にしました。...肉色々ある中から豆腐と野菜の天ぷらを選んだ！ドレッシングは塩麹味噌ドレッシング...