代官山のスモークに関するお店

...■レアな抜群の食感から凝縮された濃厚な旨みとスモーク感を伝え、アスパラの瑞々しい甘みにチーズのコクがおいしさを見事に合致させる！...そして黒毛和牛と薪焼きの醍醐味とも言える火入れと旨味の高まりにスモークの香りは...

...◆軽く燻製をかけたサーモンと季節野菜のマリネ 爽やかなフロマージュブランのクリームと共に ・・・ありふれた素材ながらスモークしたことでサーモンの味に奥行きが感じられます○ ◆的鯛のポワレ サフラン風味のブール・ブランソース...

...料理は魚介のスモークの盛り合わせ・本日のスープ・プロシュートとイチジクのグリーンサラダ・真鯛のカダイフ巻き・仔牛のカツレツを注文。 魚介のスモークは生の食感と強めのスモークがビールによく合います...

...リードヴォーにたっぷりの春野菜を添えて ・お魚：桜でスモークした鰆のミキュイに24カ月のミモレットを散らして...：アボカドムースon青リンゴジュレ／サーモンムースグジェール。 スモークした鮪のキューブ仕立て。 ガッツリピラミッド型バターとオリーブ...◆アミューズギュール ・軽くスモークしたサーモンのムース...

...こちらも柔らかでしっかりスモークの薫りがしました。温度は人肌程度。...女性たちに任せて選んでもらいました。 リブもスモークもステーキなども好評でした。...豚肉はしっとりと靭やかで、スモークの優しい薫香がいい塩梅に纏っていてとてもバランスがいい...

...鮪とアボカドのポキ、ガーリック・シュリンプ、 もち粉のバッファロー・ウィング、スモーク・ツナ、真ん中にガーリ...メルバ・トーストに合わせるスモーク・ツナのディップのツナマヨが...

...赤ピーマンのムース、サーモンのマリネ、パテ、鴨のスモーク。...まずはオードブル。 鶏の胸肉のスモークはしっとり美味しく。 鶏とフォアグラのパテ、野菜のマリネも。...うずらのロースト、ラタトゥイユのジュレ、合鴨のスモーク...

...■ノンアルコールシャンパン　■天使の海老とえび芋のテリーヌ、スモークしたクリームとバジルソース。...■ラカン産ピジョン　■バターナッツのポタージュ　■軽くスモークした信州鹿と鴨フォアグラテリーヌ...・・・ これ、とても気に入りました。肉厚のサーモンをスモークせずにマリネしたものに...

...冷燻、温燻、熱燻とあるそう 熱燻 80度以上の高温でスモークする 温燻 30〜80度くらいにキープしながらスモーク 冷燻 燻製器の内部を20度以下に保ち、食材に火を通さずに長時間スモーク お話を伺ううちにダッチオーブンがもの凄く欲しくなりましたー✨...

...中にブッラータチーズが入っています。 ○ヒラマサ ほんの少しスモークしてあるとのこと。 思いのほか大きなヒラマサでびっくり。 味も良いです...最高でありました。甘味に深みがある感じです。そして、次がマナガツオ、藁葺のスモークです...

...なんこつ、つくね、白レバ、ズッキーニ、しいたけ、グリーンサラダ、金目鯛と活真蛸のスモーク、卵かけご飯、味噌汁を注文。 焼き鳥はどれも普通に美味しいです。ビックリするほどではないですが。 金目鯛のスモークが美味しいです。 卵かけご飯も特に印象なく。...■砂肝　■なんこつ　■親の白レバ　■グリーンサラダ　■金目鯛 活真蛸 スモーク...

...■赤鶏もも　■うずらの卵　■ねぎ巻き　■スモークしたモッツァレラチーズ焼き(別料金)　■わさび菜のサラダ...しいたけのように大きなシメジを頼みました。追加でスモーク系のチーズ焼きを注文。締めの玉子かけご飯についた...とろけてから少し温度が戻ったチーズはもっちりとした食感で、スモークの香りに唸ります セレクトの一本...

...燻製好きは堪らない一品。 ポテトもスモークされているそうで、だからきっと味がこんなになじんでいるんですね...みました。パンチェッタ、バジル、シポラタ（フランス風粗挽き） スモークの４種で、みじん切りにしたバジルを練り込んだ太めのソ ーセージとオニオンとガーリックが効いたスモークが好みでした...

...ちょっと期待しすぎだったのか… 半熟卵が載った黄金ポテサラの方が、見た目、食感と味のコントラスト共に私好みでした。 鴨のスモークは大好きなメニューですが...

...その下はメレンゲなクリームで、さらに下にチーズ風味のクリーム。そのチーズクリームの中に、なぜかスモーク風味がするリンゴの甘露煮が入っている...

...■そら豆＆ホタルイカあえ 鯵のなめろう風 メカジキのスモーク　■大根煮　■オクラ＆ツルムラサキ・水ナス＆トマトのマリネ...■そら豆＆ホタルイカカラスミあえ、鯵のなめろう風、メカジキのスモーク　■•鯖とコリアンダーのマリネ...写真を撮り忘れちゃったけど、 ⚫︎カジキのスモーク ⚫︎ヤリイカのトマトとオリーブ煮...

...■あん肝 ブリドモー セロリジャム 生胡椒 岩塩　■鰆のスモーク じゃがいも添え1　■鰆のスモーク じゃがいも添え2　■鰆のスモーク じゃがいも添え3...

...ポークのゼリー寄せ」「鱈とマッシュポテトのブランダード」「真鯛のスモーク、大根のピケル（ピクルス）」「人参とレーズン...■エントランス　■ずらり　■配置　■乾杯　■カルト　■真鯛のスモーク　■ブランダード　■ポークのゼリー・煮凝り　■レバーのコンフィ...トリュフ風味 ペリグルディーヌソース。　■仏産スモーク鰻...

...■モッツアレラチーズのムースとトマトジュレ　■鮮魚のスモーク、ウイキョウと胡瓜のサラダ　■ひよこ豆とエビのスープ(コテキーノの代わり)　■パスタ:オレキエッテ、ハマグリ、ブロッコリー、カラスミ　■小菓子　■モデナ仔牛いちぼ　■鮮魚のスモーク　■ヴィクトリア...サクラマスと新玉ねぎ - 余市で採れたサクラマスに桜スモークの香り付け...